Yellow Chanterelle Cinnabar Chanterelle

Common name: Chanterelle, apricot chanterelle, golden chanterelle, cinnabar red chanterelle.
Description and identifying characteristics: Pfifferlinge sind mittelgroße Pilze mit Arten, die gelbe, orange und rote Pigmentierung aufweisen. Im Gegensatz zu den meisten Pilzarten haben sie weder Kiemen noch Poren an der Unterseite ihrer Kappen. Stattdessen haben sie Pseudokiemen, die Kiemen ähnlich sehen, nur sind sie stumpf / abgerundet an der Kiemenkante und nicht scharf wie bei echten Kiemen, und mikroskopisch ist die Hyphen-Gewebeanordnung anders. Pfifferlinge sind terrestrische Arten, die aus dem Boden wachsen und typischerweise entweder einzeln oder in kleinen Gruppen in den Wäldern in der Nähe von Bäumen erscheinen. Es gibt mehrere Cantharellus-Arten, die in Michigan vorkommen, die alle essbar sind.Die Taxonomie von Cantharellus in den Vereinigten Staaten befindet sich derzeit in einem raschen Wandel, da Forscher mehrere neue Arten (auch aus dem Mittleren Westen) beschrieben haben und derzeit Arten aus Michigan untersuchen.Morphologie: Wünschenswerte, essbare Cantharellus-Pilze in Michigan können in zwei allgemeine morphologische Gruppen eingeteilt werden: Gelb (goldene Pfifferlinge) und Rot (Zinnober-Pfifferlinge).
Gelb: Von den gelben Pfifferlingen gibt es mindestens 3 häufige Arten, die in Michigan vorkommen. Sie wurden früher alle als Cantharellus cibarius betrachtet, aber neuere DNA hat über ein Dutzend Arten in den Vereinigten Staaten aufgeklärt, die alle morphologisch ähnlich sind und sich als eine einzige Art tarnen. Es wird jetzt angenommen, dass der wahre Cantharellus cibarius nur in Europa existiert.In der südlichen Hälfte der unteren Halbinsel von Michigan gibt es typischerweise zwei häufige Formen, „blass“ und „gelb“ (Spitzname durch die Farbe ihrer Pseudo-Kiemen).

Blasse Form Gelbe Form

Obwohl die „Pales“ in Größe und Statur ähnlich sind, sind sie in der Regel etwas robuster und dicker. Beide Arten haben eine Kappe, die eigelbgelb oder blasser ist (besonders bei direkter Sonneneinstrahlung oder trockenen Bedingungen). Die Kappe beginnt abgerundet mit Rändern, die sich nach innen zum Stiel hin kräuseln. Wenn der Pilz reift, dehnt sich die Kappe aus und flacht ab, und die Ränder beginnen sich anzuheben, und werden schließlich bei Reife im Allgemeinen becher- / trichterförmig, wobei die Mitte der Kappe gedrückt ist.
Die „Pales“ haben ein weißes bis blassgelbes / blassrosa Hymenium (Pseudo-Kiemenoberfläche) und einen Stiel, während die „Yellows“ ein gelbes bis orangish-gelbes Hymenium und einen gelben bis blassgelben Stiel haben. Die „Pales“ im Süden von Michigan haben einen weißen Sporenabdruck, während die „Yellows“ gelbe Sporenabdrücke haben. Die Fruchtstrukturen von blass und Gelb sind ähnlich groß, mit Kappen typischerweise 6-12 cm bei der Reife (manchmal größer) und Gesamthöhe / Länge 8-12 cm bei der Reife (manchmal größer). Beide haben weißes Bindegewebe innerhalb der Kappe und des Stiels, und die Stiele sind fest. Die Stiele reichen typischerweise von 1-3 cm dick bei der Reife, wobei die „blasse“ typischerweise dickere Stiele als die Gelben haben.Beide Formen neigen dazu, eine rostige Farbe zu färben, wo gequetscht, aber die Färbereaktion ist eher langsam und kann mehrere Stunden dauern, um sich zu zeigen. Sowohl die „blass“ als auch die „Gelb“ haben Pseudo-Kiemen, die stark decurrent sind (da sie sich ein Stück den Stiel hinunter erstrecken), und sie verzweigen sich oft und spalten sich von einer Pseudo-Kieme in zwei in der Richtung vom Stiel zum Kappenrand. Sie anastomosieren auch, verschmelzen von zwei Pseudokiemen zu einer in Richtung vom Stiel zum Rand.

Pseudo-Kiemen, die sich verzweigen und anastomosieren Kappe in der Mitte gedrückt

Beide Arten von gelben Pfifferlingen wachsen in einer symbiotischen (Mykorrhiza—siehe unten) Beziehung zu Bäumen, insbesondere Eichen und Buchen. Sie neigen dazu, gut durchlässige Böden zu bevorzugen und sind oft an Hängen zu finden. Beide gelben Sorten sind stark aromatisch und riechen angenehm nach frisch geschnittenen Früchten, besonders nach Aprikosen.
In der nördlichen Hälfte der Unteren Halbinsel und auf der oberen Halbinsel erscheinen die beiden oben beschriebenen gelben Pfifferlingstypen mit Eiche und Buche, aber es gibt auch gelbe Pfifferlinge, die mit Nadelbäumen wie Fichte, Schierling und anderen erscheinen. Die Nadelbaum-assoziierten Pfifferlinge sind im Aussehen ähnlich, scheinen aber in der Form gedrungener und in der allgemeinen Größe und Statur kleiner zu sein. Frühere Forschungen von außerhalb des Michigan deuten darauf hin, dass Nadelbaum-assoziierte Pfifferlinge wahrscheinlich andere Arten sind als die Eichen- und Buchenassoziierten. Wissenschaftler untersuchen dies derzeit. Unabhängig von der Taxonomie sind die Nadelbaum-assoziierten Cantharellus in Michigan essbar. Selten in Michigan gibt es auch Pfifferlinge, deren Größe den oben genannten Gelbtönen ähnelt, aber sie haben ein glattes Hymenium, das von völlig glatten über geäderte bis hin zu schlecht entwickelten Pseudokiemen reicht. Diese sind viel häufiger in Michigans Nachbarstaaten im Süden wie Ohio und Indiana.
Reds: Rote Pfifferlinge sehen sehr ähnlich zu den gelben Pfifferlingen in Form, Struktur und Form. Sie sind typischerweise kleiner als die Gelben, mit Kappen, die von 4-9 cm bei der Reife reichen, und Gesamthöhe / Länge von 5-10 cm bei der Reife. Die Stiele sind in der Regel schlank im Vergleich zu den gelben und reichen von 0,8-1,5 cm bei der Reife.
Wie die gelben Pfifferlinge haben rote Pfifferlinge decurrent Pseudo-Kiemen, die Gabel und Anastomose. Sie neigen auch dazu, mehr Kreuzvenierung (Riffelung) als die Gelbtöne zu haben. Die Kappen sind zinnoberrot bis rosa, wobei die Pseudokiemen die gleiche Farbe haben, nur typischerweise blasser (und selten fast weiß). Die Stiele sind wie das Hymenium zinnoberrot bis rosa, aber normalerweise blasser als die Kappe. Die Stiele neigen oft dazu, an der Basis weiß zu sein, und die Stiele sind fest. Das Bindegewebe innerhalb der Kappe und des Stiels ist weiß. Die Sporendruckfarbe ist typischerweise rosa bis blassrosa.

Rote Pfifferlinge Kreuzvenierung

Der aromatische Geruch der Gelbtöne ist bei den Rottönen nicht so auffällig, aber immer noch vorhanden. Wie die Gelben wachsen sie in Verbindung mit Eiche und Buche. Sie wurden auf beiden Halbinseln gefunden, sind aber auf der unteren Halbinsel, insbesondere in der südlichen Hälfte, häufiger anzutreffen. Es ist derzeit nicht klar, ob es in Michigan mehrere rote Arten gibt und ob die „Roten“ Cantharellus cinnabarinus entsprechen. Forschung ist im Gange, um diese Fragen zu beantworten.
Ökologie / Assoziierter Wirt oder Lebensraum: Pfifferlinge sind Mykorrhiza, was bedeutet, dass sie eine symbiotische Beziehung zu Baumwurzeln eingehen. Es wird angenommen, dass diese Beziehung sowohl für den Baum als auch für den Pilz von Vorteil ist. Es ist bekannt, dass sie sowohl mit Harthölzern als auch mit Nadelbäumen in Verbindung gebracht werden, aber einige Arten gelten derzeit als wirtsspezifisch. Sie wachsen oft mehrere Jahre am selben Ort. In Michigan tragen Pfifferlinge im Sommer von Ende Juni bis Anfang September Früchte, wobei die fruchtbarste Frucht normalerweise im Juli stattfindet. Sie neigen dazu, in Jahreszeiten, in denen es reichlich regnet, reichlicher zu sein. Die Fruchtkörper sind im Wald langlebiger als die meisten Landpilze und typischerweise etwas widerstandsfähiger gegen Insekten als andere Pilze (obwohl Schnecken ein Problem sein können).

Pfifferlinge, die auf einem Pfad entlang einer Eichenwurzel wachsen

Tipps zur Ernte / Lagerung: Wie die meisten Landpilze ist es gut, diese in der Nähe der Basis des Stiels mit einem scharfen Messer zu schneiden, um den Schmutzklumpen zu vermeiden, dem Sie durch den Pilz aus dem Boden pflücken. Bürsten Sie Schmutz und Sand mit einer kleinen Bürste weg und vermeiden Sie es, die Pilze zu waschen, es sei denn, dies ist unbedingt erforderlich. Gelegentlich verursachen starke Regenfälle, dass viel Schlamm und Schmutz auf die Pilze spritzt. Zu diesem Zeitpunkt sind sie selbst beim Waschen sehr schwer zu reinigen. Extrem schmutzige Exemplare sollten im Boden gelassen werden, um zu sporulieren.
Pfifferlinge halten sich im Kühlschrank relativ gut frisch, wenn sie in einem Papiersack aufbewahrt werden. Während sie in einem Dehydrator leicht trocknen, neigen rehydrierte Pfifferlinge dazu, bitter zu schmecken und haben im Vergleich zu frisch einen sehr schlechten Geschmack. Wenn sie nicht frisch gegessen werden können, können Sie sie am besten etwa zur Hälfte in Wasser und Butter kochen und dann mit der Flüssigkeit in einen Gefrierbeutel geben (es sollte genügend Flüssigkeit vorhanden sein, um die Pilze einzutauchen) und dann einfrieren. Wenn Sie fertig sind, tauen Sie sie auf und beenden Sie das Kochen. Diese Methode funktioniert gut.

Doppelgänger: Die größte Sorge sind giftige Jack-O-Lantern-Pilze (Omphalotus illudens), die gelb-orange gefärbt sind und für das ungeübte Auge Pfifferlingen relativ ähnlich sehen können. Omphalotus-Pilze unterscheiden sich dadurch, dass sie typischerweise in großen, dichten Büscheln wachsen und aus totem / sterbendem Holz wachsen. Manchmal wachsen sie aus vergrabenem Holz einschließlich Wurzeln, daher sollte darauf geachtet werden, Pilze immer sorgfältig zu untersuchen. Im Gegensatz zu Pfifferlingen haben Omphalotus-Arten echte Kiemen mit scharfen Kanten und nicht die abgerundeten stumpfen Kanten, die wir bei Cantharellus sehen. Jack-o-Laternen verursachen schwere Magen-Darm-Störungen.Es gibt auch ein paar Arten von Craterellus, die in Michigan erscheinen, die für Cantharellus verwechselt werden könnten. Dazu gehören mehrere Arten, die bis vor kurzem als Cantharellus galten, wie Craterellus tubaeformis, Craterellus infundibuliformis, Craterellus ignicolor, Craterellus xanthopus usw. die unter gebräuchliche Namen wie „Winterpfifferlinge“, „Gelbfüße“, „Flammenpfifferlinge“ usw. fallen. Wie Cantharellus haben sie oft gelbe und orange Töne und decurrent Pseudo-Kiemen, die Gabel und Anastomose. Eine Möglichkeit, diese Craterellus-Arten von Cantharellus zu unterscheiden, besteht darin, dass sie hohle Stiele haben, die die Kappe perforieren. Sie sind auch typischerweise kleiner als Cantharellus. Sie sind essbar.

Kraterellus-Art

Kraterellus-Art mit hohlem Stiel und perforierter Kappe.Aktuelle Forschung: Aktuelle Forschung zu Cantharellus in Michigan umfasst die Frage, ob die „blassen“ und „gelben“ Hymenium-Pfifferlinge den kürzlich beschriebenen Cantharellus phasmatis und Cantharellus flavus aus Wisconsin entsprechen. Weitere Untersuchungen befassen sich mit der Frage, ob die „roten“ Pfifferlinge Cantharellus cinnabarinus (beschrieben aus dem Osten der USA) entsprechen. in der Appalachenregion), Cantharellus texensis (aus Texas beschrieben) oder ob es sich um eine morphologisch ähnliche, aber derzeit nicht beschriebene Art handelt. Diese Forschung wird an der University of Michigan von Matthew Foltz in Zusammenarbeit mit Dr. Timothy James durchgeführt.

Klicken Sie auf jeden Link unten, um andere Fotos von Pfifferlingen oder deren Aussehen zu sehen.

Cantharellus cinnabarinus / Große Pfifferlinge
Pfifferling Kiemen / Jack-O-Laterne (look-alike)

Buyck B, Kauff F, Eyssartier G, Couloux A, Hofstetter V. 2014. Eine Multilocus-Phylogenie für weltweiten Cantharellus (Cantharellales, Agaricomycetidae). Pilzliche Vielfalt. 64: 101-121
Foltz MJ, Perez KE, Volk TJ. 2013. Molekulare Phylogenie und Morphologie zeigt drei neue Arten von Cantharellus innerhalb von 20 Metern voneinander in West-Wisconsin, USA. Mycologia. 105(2): 447-461.
Das Leben ist schön. „Cantharellus cibarius“: Der Pfifferling.
Das Leben ist schön. Cantharellus cinnabarinus
Tom Volks Pilz des Monats Juli 1997.
Cantharellus cibarius bei Roger’s Mushrooms
Cantharellus cinnabarinus bei Roger’s Mushrooms

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