Fiambre recept receta Dia de los Muertos GuatemalaFiambre je Guatemalské jídlo, které se připravuje jednou ročně 1. listopadu na Den Mrtvých nebo Dia de los Muertos. Tradičně lidé navštěvují hřbitov a přinášejí květiny, kadidlo a fiambre k jejich mrtvým. Dnes je toto jídlo většinou sdíleno doma v soukromější oslavě, která zahrnuje rodinu a blízké přátele. Každá rodina má svůj vlastní recept na fiambre, který se obvykle předává z generace na generaci. Existují různé druhy: bílá, červená a rozvedená, ve kterých jsou všechny ingredience odděleny a každý si vybere, co chce.

Fiambre musí být připraven nejméně jeden den před podáváním a marinované v omáčce, která se skládá ze směsi octa a dalších přísad nazývá caldillo. Tento konkrétní recept je z fiambre rojo, který získává červenou barvu z řepy a je velmi podobný tomu, který dělala moje babička.

mnoho lidí přidává ryby a dokonce i krevety, ale dávám přednost fiambre bez ryb. I když v mé rodině máme vždy červenou odrůdu, bílý fiambre je také opravdu dobrý a obvykle sladší. Pokusím se na to najít dobrý recept a brzy se o to s vámi podělím.

Více o původu fiambre se dozvíte v mém článku: Fiambre pro El Dia de los Muertos.

fiambre z Guatemaly Dia de los Muertos
foto úvěru: přes photopin cc

Tento recept je třeba připravit 2-3 dny dopředu. Pro nejlepší výsledky, získat členy rodiny v procesu, tam je spousta řezání a krájení tak, aby přípravu, stejně jako jídlo a rodinné události. Když jsem byl dítě jsem miloval uvedení fiambre dohromady ve vrstvách a zdobení top dělat tváře a zábavné vzory s chiles, ředkvičky růže, dítě kukuřice a dlouhé plátky sýrů.

SLOŽENÍ

neváhejte přidat nebo vynechat všechny ingredience, které nezajímá, ale moje rada je, nechat všechno, protože jednou smíšené i věci, které byste normálně jíst sami dát jídlo celková chuť (jako cecina nebo hovězí jazyk), takže zkuste být trochu odvážnější!

ZELENINA

  • ½ lb chřest
  • 6 řepy, nakrájené nebo julienned
  • 6 mrkve, nakrájené nebo julienned
  • 4 šálky zelených fazolí
  • 1 květák, nakrájíme na úseky
  • 1 zelí, nakrájíme na jemné dlouhé kusy
  • 1 kg růžičkové kapusty
  • 2 šálky kukuřice (bez skořápky)
  • 25 pacayas (našel čerstvé v Latino trhy, nebo použít konzervy)
  • 1 sklenice centru palm
  • 1 sklenice nakládané kukuřičky
  • 1 sklenice nakládaných dítě cibule
  • 1/2 lb červené fazole (konzervy)
  • 1/2 lb, bílé fazole (konzervované)
  • 1 plechovka cizrny
  • 4 šálky zeleného hrášku
  • 1 lb fava fazole (čerstvé)
  • 1/lb kapary
  • ¼ lb zelených oliv
  • ¼ lb černých oliv
  • 1 plechovka lusky
  • 1-2 hlavy hlávkový salát
  • ředkvičky růží na ozdobu

MASO

  • ½ lb butifarra (klobása s anis a další koření)
  • ½ lb cecina (sušené uzené a solené hovězí maso)
  • 1 kg kuřecí maso (vařené, odstranit z kostí v dlouhých pásech)
  • 1 lb chorizo Colorado (červená chorizo klobása, plátky)
  • 1 lb černé chorizo klobásy, nakrájené
  • 1 lb žlutá chorizo klobásy, nakrájené
  • 1/2 lb hot dog, vařená a nakrájené
  • 1 kg šunky, nakrájíme na dlouhé proužky
  • ½ lb longaniza (klobása s mátou a chile, můžete použít itialian klobása)
  • 1 lb mortadella, nakrájíme na velké kostky
  • 1 kg salám, nakrájíme na velké kostky
  • 1 lb hot dog, nakrájíme podélně
  • ½ lb solené kráva jazyk

VEJCE A MLÉČNÉ

  • 2 vejce (vařená)
  • 1/2 lb žluté nebo Americké sýry (nakrájíme na proužky)
  • natvrdo uvařená vejce (dvě vařená)
  • queso fresco (1 malý)
  • ½ lb Zacapa sýr (můžete použít dobrý parmezán)

OBLÉKÁNÍ NEBO CALDILLO

  • 1 svazek petržel
  • 4 bobkové listy
  • 2 prameny tymiánu
  • 1 jarní oregano
  • 1 litr octa
  • 1 litr olivového oleje
  • 6 lžic hořčice (rád používám tmavé zrnité hořčice)
  • 1 lžička pepř
  • sůl podle chuti
  • 5 polévkové lžíce Worcestershire omáčky
  • 1 polévková lžíce muškátový oříšek

fiambre suroviny receptu Dia de los Muertos Guatemala
Fiambre Divorciado. Foto kredit: přes photopin cc

PŘÍPRAVA

2 Dny Před Podáváním.

Každý rostlinný skupina bude vařit odděleně; nesnažte se ušetřit čas tím, že jejich míchání. Vařte řepu, dokud se nevaří, ale stále pevná. Vařte mrkev a zelené fazolky dohromady, dokud to neuděláte. Vařte květák a zelí. Vařte hrášek, fava fazole a kukuřici.

vařte kuře a petržel přidáním soli a pepře podle chuti . Jakmile se tuk ochladí, odstraňte tuk. Chcete-li ušetřit čas, můžete si koupit vařené kuře a použít obchod koupil vývar. Nakrájejte vařené kuře a uložte. Smíchejte vývar v mixéru s octem, olivovým olejem, hořčicí, solí a pepřem podle chuti, Worcestershire, bobkovým listem, tymiánem, oreganem, muškátovým oříškem. Vařte deset minut a poté přes noc ochlaďte.

1 Den Před

Vařte chorizos s butifarras den předtím, než budete sloužit fiambre. Kombinujte všechny zeleniny a nalijte na ně směs kuřecího vývaru. Nechte ji přes noc sedět v lednici.

První Den

V den, kdy chcete sloužit fiambre, umístěte listu hlávkového salátu na talíři, uspořádat vrstvu zeleninové směsi a poté přidejte vrstvu masa a sýrů. Opakujte alespoň jednou a ozdobte pimientos, nakrájeným sýrem, chřestem, dětskou kukuřicí, ředkvičkami, olivami a vařenými vejci. Podáváme chlazené.

bezpečnostní poznámky:

dbejte opatrnosti při manipulaci a skladování všech těchto složek. Je pro mě snazší vše rozřezat a uložit samostatně v taškách na zip. Umýt a nakrájet zeleninu může být v chladu spolu, ale maso a sýry by měly být uchovávány odděleně.

Slouží: malá armáda

Kalorie: Výpočtu, který by se více, než je potřeba se připravit na to,

Odhadovaný čas přípravy: Dny (pokud vezmete v úvahu nakupovat ingredience více jak týden)

Se vším, co řekl a doufal, že ne každý byl strach pryč, protože množství ingrediencí a čas potřebný na přípravu: VĚŘTE MI, JE to STOJÍ za TO!

¡Buen Provecho!

podívejte se na další příspěvky Día de los Muertos na mé desce Pinterest níže.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.