ideen om, at sund mad koster mere end junkfood, er noget, jeg hører meget. Studerende fortæller mig, at de gerne vil spise bedre, men ikke har råd til det. Der er en stærk tro på, at madlavning fra bunden koster en formue, og med afhentningsmåltider, der er prissat så lavt som Lurs 1, de har lidt incitament til at ændre deres adfærd.

det sidste årti har set øget medieopmærksomhed på sunde kostvaner, og historier om omkostningerne ved sund kost er også stigende, som alle påvirker den offentlige opfattelse. Kalorie af fødevarer tyder på, at mindre sunde fødevarer ofte er billigere, men de fortæller ikke hele historien. De målinger, der bruges til at måle omkostninger, er vigtige.

overvej eksemplet på to potter chokolade dessert, en regelmæssig og en med mindre fedt. Ved hjælp af pris-per-kalorie foranstaltning, den lavere fedt dessert synes dyrere end den almindelige gryde, fordi det indeholder færre kalorier. Enhedsvægt af mad fra den samme fødevaregruppe antyder, at sunde muligheder ofte er billigere – for eksempel 200 g kikærter versus 200 g bacon. Sidstnævnte er en mere meningsfuld foranstaltning, fordi de fleste mennesker, der køber mad, tænker på den mængde, de køber, snarere end hvor mange kalorier de får for deres penge.

ændring af vaner tidligt

udvidelse af taljer er et voksende folkesundhedsproblem. Globalt er antallet af fedme tredoblet siden 1975. Ifølge Verdenssundhedsorganisationen, mere end 1.9 milliarder voksne er overvægtige, hvoraf 650m er overvægtige.

den yngre generation er især påvirket af højt kalorieindhold, lavt ernæringsfødevarer. Høje niveauer af sukker, fedt og salt sætter børn i øget risiko for type 2-diabetes og hjertesygdomme, for ikke at nævne tandekstraktion. Måske mere bekymrende synes vaner dannet i barndommen at holde sig for livet. Dette er en tragedie, fordi disse problemer kan undgås. Det er muligt at spise sundt for mindre – meget mindre – end prisen på en cheeseburger. Kernen i problemet er ikke omkostninger, men viden, færdigheder og tid.

Vi er i stigende grad betinget af at tænke på sund mad som dyr på grund af prisen på kød, fisk og mejeri, stigningen i “superfoods” og de højere omkostninger ved økologiske produkter. Men nærende mad behøver ikke koste jorden. Chia-frø smoothies er en dyr luksus; grundlæggende næring – gulerødder, linser, kartofler – er billig som chips.

den globale fedme er tredoblet siden 1975. kvanchai.c/.com

time poor

fattigdom er udmattende, og dette driver delvist madvalg. Ofte er det sidste, folk vil gøre i slutningen af en lang dag, at lave mad, så billige måltider er tiltalende. folk med lave indkomster er mere tilbøjelige til at købe kalorie-tætte fødevarer i stedet for frugt eller grøntsager, fordi de er mere fyldende. Men mens en cheeseburger måske fylder dig længere end et æble, er junkfood dårligt for vores helbred.

det er muligt at tilberede et fyldigt, sundt måltid på meget kort tid, som den britiske madforfatter, Jack Monroe, har vist gentagne gange. For eksempel koster hendes opskrift på en courgette, tomat og ostgratin 33P og tager otte minutter at lave mad. Det er sundere og billigere end en afhentning.

men at fremme sund kost i et kontant-og tidsfattigt samfund er svært, og undervisning i madlavningsfærdigheder alene vil ikke gøre det. Jamie Olivers kampagne for at undervise madlavning færdigheder til folk med lave indkomster, mens velmenende, fremmedgjort meget af hans tiltænkte publikum ved at dæmonisere Tyrkiet snurren og yderligere stigmatisering familier, der bor i den skarpe ende af nøjsomhed i Storbritannien. Det, vi spiser, er centralt for vores identiteter, og strategier til at tackle diæt er nødt til at erkende dette, hvis de skal arbejde.

Top tips

så hvordan kan du spise bedre på et budget? Kød og fisk er blandt de dyreste varer på en indkøbsliste, mens planteprotein ofte koster mindre. Pulser (bønner, ærter og linser) er nærende, meget billige og fungerer godt i stedet for kød.

lad dig ikke narre af dyre “superfoods”; der er ingen aftalt definition for dette udtryk, og mange såkaldte superfood sundhedsanprisninger forbliver uprøvede. Blot at øge mængden og sorten af frugt og grøntsager i din kost er vist at reducere risikoen for dårligt helbred og behøver ikke være dyrt. frosne, konserverede og tørrede frugter og grøntsager er ofte billigere end friske, men bevarer deres næringsstoffer. De holder også længere, hvilket betyder mindre madspild.

dåse veg er ofte billigere end frisk, men har stadig alle næringsstoffer. Rrraum/. com

undgå at købe forarbejdede fødevarer; ofte kan du lave lignende retter hurtigt og nemt for meget mindre. Denne opskrift på pastasauce koster 50p i fire portioner, mens en krukke pastasauce koster over fire gange denne pris, og som en bonus ved du nøjagtigt, hvad der er i den.

kost er grundlæggende for sundhed og velvære, og omkostningerne ved mad alene bør ikke forhindre folk i at spise godt. Junkfood kan være billig og velsmagende, men ideen om, at sund mad er dyr, er bare fiktion.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.