Vi anbefaler kun produkter og tjenester, som vi har gennemgået grundigt og brugt. Dette indlæg kan indeholde særlige tilknyttede links, der giver os mulighed for at tjene en lille provision, hvis du foretager et køb, men din pris øges ikke.

dehydrering-okra
dehydrering-okra
dehydrering-okra

dehydrering-okra

okra synes at være en meget produktiv grøntsag. Mellem det og courgette kan du tilbringe hele sommeren med at finde ud af, hvad du skal gøre med de daglige høst. Det ved jeg, jeg gør. Jeg elsker at skære det og stege det i majsmel samt sylte det i en salt saltlage, men tiden kommer (alt for tidligt), når jeg er løbet tør for fryseplads og krukker. Dehydrering er løsningen på mit dilemma.

i årenes løb har jeg slidt flere dehydratorer, men jeg har to, som jeg stadig bruger konstant – Nesco og Eksalibur. Begge er enkle at bruge, men der er en ganske prisforskel mellem de to. Det vigtigste ved valg af en dehydrator er at sikre, at den har variable temperaturer og en ventilator.dehydrering af okra er en meget enkel proces, og slutproduktet kan bruges som en sprød snack med eller uden dip, eller det kan let rekonstitueres i supper og gumbos.

Okra er også en af de grøntsager, der skal plukkes hver anden dag for løbende at producere. Jo større de vokser, jo hårdere bliver de, så vælg kun små eller mellemstore stykker fra stilkene. Du kan kassere de større stykker, de ikke vil være gode at spise.

vælg din Okra

Vælg kun de nye ømme stykker okra, og skyl derefter flere gange i frisk rindende vand for at fjerne snavs og snavs. Selvom de kan se rene ud, finder du snavs i bunden af din skål.

Trim

efter skylning af okraen skal du skære hætteenden og den sorte plet i bunden af. Skær i runde stykker omkring liter til liter tomme tyk i en ren tør skål. Okraen kan føles slimet at røre ved, men det er normalt, det er ikke nødvendigt at skylle den igen. Jeg skyller dog mine hænder, mens jeg skærer stykkerne op.

Arranger

læg okra-stykker på dehydratorbakker, så der er plads mellem stykkerne. De tørrer til omkring halvdelen af deres oprindelige størrelse, så det er ikke kritisk at være perfekt med afstanden. (Billedet er dehydratoren. Jeg anbefaler at bruge denne Dehydrator fra eller denne Nesco dehydrator)

dehydrering-okra

Indstil temperatur

Indstil din dehydrator dial til 125-130 grader eller til vegetabilsk indstilling og tør i 4-6 timer eller indtil tør og crunchy. De skal ligne Captain Crunch korn, når de er tørre. Du kan kontrollere dem efter fire timer og derefter fortsætte med at tørre kontrol hver time, da hver dehydrator tørrer lidt anderledes, og dit miljø (tørt eller fugtigt) kan fremskynde eller bremse tørringsprocessen. Hvis du bruger en rund type dehydrator, skal du flytte dine bakker ned og udskifte med de nederste. Dette vil medvirke til at sikre jævn tørring.

Okra skal bevare det meste af sin farve, når den er tør, du vil ikke tørre den for meget og få den til at blive brun.

dehydrering-okra

opbevaring

nu hvor al din okra er tør, er det tid til at beslutte, hvordan du opbevarer den. Jeg kan godt lide at forberede min som om den var til langtidsopbevaring, så jeg hælder den i rene steriliserede krukker og tilsætter en iltabsorber og et låg og en ring. Dette forsegler det og fjerner luft, så det holder længere. Jeg dehydreret omkring 3 liter frisk okra. Det fyldte fem bakker og når tørret passer ind i en enkelt kvart krukke.

Jeg kan godt lide at bruge iltabsorbenterne på 100 cc i pint-krukker, eller du kan lægge 2 i en kvart krukke. Om et par timer vil du høre en ping-lyd, og din krukke bliver forseglet.

Du kan også bruge en jar sealer vedhæftet fil, hvis du foretrækker det, som denne.

For mere information om, hvordan du opbevarer din dehydreret mad, se vores snyderi til opbevaring af dehydreret mad.

variationer

Du kan tilføje krydderier og salte til din okra før tørring for en god vegetabilsk snack. Kanelsukker er også en god mulighed. Du ønsker måske at skjule det fra familien selv, som engang opdagede det hurtigt bliver en favorit snack.

Her er nogle af mine foretrukne måder at bruge rekonstitueret okra på, som du kan prøve.

Okra og ris

1 kop tørret okra
1 1/2 kopper vand
4 spsk smør
karret kop løg hakket (eller karret kop dehydreret)
1 tsk hvidløgspulver
karret tsk peber
2 kopper tomater hakket eller rekonstitueret dehydreret tomatstykker.3 kopper

blød den tørrede okra i vand i et par timer. Tøm det resterende vand. Læg smør, løg og okra i en stegepande. Tilsæt hvidløgspulver og peber. Rør stege, indtil vegies er let kogte. Tilsæt tomat, og dæk. Kog, indtil okraen er færdig, og server den over den varme kogte ris.

Tomat og Okra Corn Chowder

5 kopper kogende vand
1 1/4 kopper tørret majs
1 kop tørrede okra
½ kop tørret løg, eller 1 frisk hakket
½ kop selleri eller ¼ kop tørrede
¼ kop hakkede peberfrugt eller 2 T kunsttørret
6 skiver bacon
1 stor dåse hakkede tomater
1 tsk sukker
½ tsk paprika
½ tsk salt
1 tsk peber
1 teske persille
1 ½ kopper hakkede kartofler eller 1 kop tørrede stykker rekonstitueret i kogende vand, og drænet.
1 kop mælk

hæld 5 kopper kogende vand over majs og okra i en tung gryde. Lad sidde i 2 timer for at rekonstituere. Hæld mere vand over andre Dehydrerede grøntsager, hvis du bruger (løg, selleri og peberfrugter)

i medium stegepande steg bacon, indtil den er sprød. Tøm og smuldre, sæt derefter til side. Saut løg, peber og selleri i resterende bacon indtil de er møre. Tilsæt sauterede grøntsager og bacon dryppings til majs og okra. Rør tomater og krydderier ind. Dæk og lad det simre over svag varme i en time. Tilsæt kartofler og lad dem simre 30 minutter mere. Rør mælk ind. Varm indtil næsten kogende. Pynt med smuldret bacon og frisk persille, hvis det ønskes. 4-6 portioner.

Bare tilføj krydderier

der er mange forskellige krydderier, som du kan tilføje til okra, før det også tørrer. Hvis du er glad for Meksikanske eller Cajun krydderier, eller endda ranch dressing blanding, kan sprænge denne lille grøntsag i en sund crunchy snack.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.