Yellow Chanterelle Cinnabar Chanterelle

Common name: Chanterelle, apricot chanterelle, golden chanterelle, cinnabar red chanterelle.
Description and identifying characteristics: Los rebozuelos son hongos de tamaño mediano con especies que exhiben pigmentación amarilla, naranja y roja. A diferencia de la mayoría de las especies de hongos, no tienen ni branquias ni poros en la parte inferior de sus tapas. En cambio, tienen pseudo-branquias, que se parecen a las branquias, solo que son romas / redondeadas en el borde branquial en lugar de afiladas como en las branquias verdaderas, y microscópicamente la disposición del tejido hifal es diferente. Los rebozuelos son especies terrestres que crecen desde el suelo y típicamente aparecen solos o en pequeños racimos en los bosques cerca de los árboles. Hay varias especies de Cantharellus que se encuentran en Michigan, todas las cuales son comestibles.La taxonomía de Cantharellus en los Estados Unidos se encuentra actualmente en un estado de rápido cambio, ya que los investigadores han descrito varias especies nuevas (incluidas las del Medio Oeste) y actualmente están investigando especies de Michigan.Morfología: Los hongos Cantarelos comestibles deseables en Michigan se pueden clasificar en dos grupos morfológicos generales: amarillos (rebozuelos dorados) y rojos (rebozuelos de cinabrio).Amarillo: De los rebozuelos amarillos, hay al menos 3 especies comunes que se encuentran en Michigan. Antiguamente todos eran considerados Cantharellus cibarius, pero el ADN reciente ha dilucidado más de una docena de especies en los Estados Unidos que son morfológicamente similares y se han disfrazado como una sola especie. Ahora se cree que el verdadero Cantharellus cibarius sólo existe en Europa.
En la mitad sur de la Península Inferior de Míchigan, hay típicamente dos formas comunes, «pálido » y» amarillo » (apodado por el color de sus pseudo branquias).

Pálido Formulario Formulario Amarillo

Mientras que es similar en tamaño y estatura, el «palidece» tienden a ser un poco más robusto y grueso. Ambos tipos tienen una tapa que es amarilla o más pálida (especialmente en condiciones de luz solar directa o secas). El sombrero comienza redondeado con márgenes que se rizan hacia el interior hacia el tallo. A medida que el hongo madura, la tapa se expande y se aplana y los márgenes comienzan a elevarse, con el tiempo, generalmente, en forma de copa/embudo en la madurez con el centro de la tapa deprimido.Los » pálidos «tienen un himenio blanco a amarillo pálido/rosa pálido (superficie pseudoguial) y tallo, mientras que los» amarillos » tienen un himenio amarillo a amarillo anaranjado y un tallo amarillo a amarillo pálido. Los » pálidos «en el sur de Michigan tienen una impresión de esporas blancas, mientras que los» amarillos » tienen impresiones de esporas amarillas. Las estructuras de fructificación de los pálidos y amarillos son similares en tamaño, con tapas típicamente de 6-12 cm en la madurez (a veces más grandes), y una altura/longitud total de 8-12 cm en la madurez (a veces más grandes). Ambos tienen tejido de contexto blanco dentro de la tapa y el tallo, y los tallos son sólidos. Los tallos suelen oscilar entre 1 y 3 cm de espesor en la madurez, con los «pálidos» que suelen tener tallos más gruesos que los amarillos.
Ambas formas tienden a manchar un color oxidado donde están magulladas, pero la reacción de tinción es bastante lenta y puede tardar varias horas en aparecer. Tanto los «pálidos» como los «amarillos» tienen pseudo branquias que son fuertemente decurrentes (ya que se extienden por el tallo), y a menudo se bifurcan, separándose de una pseudo branquias en dos en la dirección desde el tallo hacia el margen del sombrero. También anastomose, combinación de dos pseudo-branquias en uno en la dirección desde el tallo hasta el margen.


Pseudo-branquias que bifurcan y anastomosan Tapa deprimida en el centro

Ambos tipos de rebozuelos amarillos se pueden encontrar creciendo en una relación simbiótica (micorriza, ver más abajo) con árboles, especialmente robles y hayas. Tienden a preferir suelos bien drenados y a menudo se encuentran en laderas. Ambos tipos amarillos son fuertemente aromáticos y huelen agradablemente a fruta recién cortada, particularmente como el albaricoque.En la mitad norte de la Península Inferior, y en la Península Superior, los dos tipos de rebozuelos amarillos descritos anteriormente aparecen con roble y haya, pero también hay rebozuelos amarillos que aparecen con árboles de coníferas como abeto, cicuta y otros. Los rebozuelos asociados a coníferas son similares en apariencia, pero parecen ser más en cuclillas en forma, y más pequeños en tamaño y estatura en general. Investigaciones anteriores de fuera de Michigan sugieren que los rebozuelos asociados a coníferas son probablemente especies diferentes a las asociadas a robles y hayas. Los científicos están investigando esto actualmente. Independientemente de la taxonomía, los Cantharellus asociados a coníferas en Michigan son comestibles. Raras en Míchigan, también hay rebozuelos de tamaño similar a los amarillos mencionados anteriormente, pero tienen un himenio liso que va desde completamente liso, a venoso, a pseudo branquias mal desarrolladas. Estos son mucho más comunes en los estados vecinos de Michigan al sur, como Ohio e Indiana.Rojos: Los rebozuelos rojos se ven muy similares a los rebozuelos amarillos en forma, estructura y forma. Por lo general, son más pequeños en tamaño que los amarillos, con tapas que varían de 4 a 9 cm en la madurez, y una altura/longitud total que varía de 5 a 10 cm en la madurez. Los tallos son típicamente delgados en comparación con los amarillos, y varían de 0,8 a 1,5 cm en la madurez.Al igual que los rebozuelos amarillos, los rebozuelos rojos tienen pseudo-branquias decurrentes que se bifurcan y anastomosan. También tienden a tener más venación cruzada (nervaduras) que los amarillos. Las tapas son de color rojo cinabrio a rosa, con las pseudo branquias del mismo color solo típicamente más pálidas (y rara vez casi blancas). Los tallos, como el himenio, son de color rojo cinabrio a rosado, pero generalmente más pálidos que el sombrero. Los tallos a menudo tienden a ser blancos en la base, y los tallos son sólidos. El tejido contextual dentro de la tapa y el tallo es blanco. El color de la impresión de esporas es típicamente de rosa a rosa pálido.

Rojo Níscalos de la Cruz-venación

El olor aromático de los amarillos no es tan notable con los rojos, pero todavía presente. Al igual que los amarillos, crecen en asociación con el roble y la haya. Se han encontrado en ambas Penínsulas, pero tienden a ser más comunes en la Península Baja, especialmente en la mitad sur. Actualmente no está claro si hay múltiples especies rojas en Míchigan, y si los «rojos» son equivalentes a Cantharellus cinnabarinus. Se están realizando investigaciones para abordar estas cuestiones.
Ecología / asociados huésped o hábitat: Los rebozuelos son micorrizas, lo que significa que forman una relación simbiótica con las raíces de los árboles. Se cree que esta relación es beneficiosa tanto para el árbol como para el hongo. Se sabe que se asocian con maderas duras y coníferas, pero actualmente se cree que algunas especies son específicas del huésped. A menudo fructifican en el mismo lugar durante varios años. En Michigan, los rebozuelos fructifican en el verano desde finales de junio hasta principios de septiembre, y la fructificación más prolífica suele tener lugar en julio. Tienden a ser más abundantes en las estaciones cuando la lluvia es abundante. Los cuerpos fructíferos viven más tiempo en el bosque que la mayoría de los hongos terrestres, y por lo general son un poco más resistentes a los insectos que otros hongos (aunque las babosas pueden ser un problema).

Rebozuelos que crecen en un camino a lo largo de una raíz de roble

Consejos para la cosecha/almacenamiento: Como la mayoría de los hongos terrestres, es bueno cortarlos cerca de la base del tallo con un cuchillo afilado para evitar la suciedad grumos que encontrarías arrancando el hongo del suelo. Cepille la suciedad y la arena con un cepillo pequeño y evite lavar los champiñones a menos que sea absolutamente necesario. De vez en cuando, las fuertes lluvias harán que salpique mucho barro y suciedad sobre los hongos. En este punto son muy difíciles de limpiar, incluso con el lavado. Los especímenes extremadamente sucios deben dejarse en el suelo para esporular.Los rebozuelos se mantienen frescos relativamente bien en el refrigerador cuando se almacenan en un saco de papel. Si bien se secan fácilmente en un deshidratador, los rebozuelos rehidratados tienden a tener un sabor amargo y tienen un sabor muy pobre en comparación con los frescos. Si no se pueden comer frescas, la mejor manera de conservarlas es cocinarlas aproximadamente a la mitad en agua y mantequilla, y luego colocarlas en una bolsa de congelación con el líquido (debe haber suficiente líquido para sumergir los champiñones) y luego congelarlas. Cuando esté listo para usar, descongélelos y termine de cocinar. Este método funciona bien.

Parecidos: La mayor preocupación son los hongos tóxicos de linterna Jack (Onfalotus illudens), que son de color amarillo anaranjado y pueden parecer relativamente similares a los rebozuelos para el ojo inexperto. Los hongos onfaloto se diferencian en que típicamente crecen en racimos grandes y densos, y crecen de madera muerta / moribunda. A veces crecen de madera enterrada, incluidas las raíces, por lo que se debe tener cuidado de examinar siempre los hongos con cuidado. A diferencia de los rebozuelos, las especies de onfaloto tienen branquias verdaderas que tienen bordes afilados en lugar de los bordes redondeados y romos que vemos en Cantharellus. Los Jack-o-Lantern causan trastornos gastrointestinales graves.También hay algunas especies de Craterellus que aparecen en Michigan que podrían confundirse con Cantharellus. Esto incluye varias especies que hasta hace poco se consideraban Cantharellus, como Craterellus tubaeformis, Craterellus infundibuliformis, Craterellus ignicolor, Craterellus xanthopus, etc. que caen bajo nombres comunes como «rebozuelos de invierno», «patas amarillas», «rebozuelos de llama», etc. Al igual que Cantharellus, a menudo tienen tonos amarillos y anaranjados, y seudo branquias decurrentes que se bifurcan y anastomosan. Una forma de reconocer estas especies de Craterellus de Cantharellus es que tienen estípites huecos que perforan el sombrero. También son típicamente más pequeños que Cantharellus. Son comestibles.

craterellus especies

Craterellus especies con hueco de pie y tapa perforada.

Investigación actual: La investigación actual sobre Cantharellus en Michigan incluye abordar si las rebozuelas del himenio» pálidas «y» amarillas » son equivalentes a las recientemente descritas Cantharellus phasmatis y Cantharellus flavus de Wisconsin. Investigaciones adicionales abordan si los rebozuelos «rojos» son equivalentes a Cantharellus cinnabarinus(descrito del este de los Estados Unidos). en la región de los Apalaches), Cantharellus texensis (descrito en Texas), o si son una especie morfológicamente similar pero actualmente no descrita. Esta investigación se está llevando a cabo en la Universidad de Michigan por Matthew Foltz en asociación con el Dr. Timothy James.

Haga clic en cada enlace de abajo para ver otras fotos de rebozuelos o su parecido.

Cantharellus cinnabarinus | Rebozuelos grandes
Rebozuelos/Linterna Jack (similar)

Buyck B, Kauff F, Eyssartier G, Couloux A, Hofstetter V. 2014. A multilocus phylogeny for worldwide Cantharellus (Cantharellales, Agaricomycetidae). Diversidad de Hongos. 64: 101-121 Foltz MJ, Perez KE, Volk TJ. 2013. La filogenia molecular y la morfología revelan tres nuevas especies de Cantharellus a 20 metros de distancia una de la otra en el oeste de Wisconsin, EE.UU. Micología. 105(2): 447-461.Kuo, Michael. «Cantharellus cibarius» : El Rebozuelo.Kuo, Michael. Cantharellus cinnabarinus
Hongo del Mes de Tom Volk para julio de 1997.Cantharellus cibarius en los Hongos de Roger Cantharellus cinnabarinus en los Hongos de Roger

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