Viajo constantemente por trabajo. La última década me ha dado kilometraje de seis cifras en aviones anualmente y kilometraje de cinco cifras en un automóvil u otro. La mayoría de estas millas son en avión, pero muchas vienen en coche, desde la interestatal hasta las rurales de dos carriles, desde las carreteras secundarias del Sur hasta las carreteras vacías a cientos de millas de una ciudad importante. He visitado 49 de los 50 estados (la mayoría de ellos varias veces), he alcanzado un estatus en más aerolíneas de las que puedo contar y, en general, he aprendido a moverme por el país sin hacer la vida miserable.

Me llevó años descubrir cómo hacer esto bien. El mayor obstáculo para viajar constantemente es la familia: si tienes una, probablemente quieras estar cerca de ella, y viajar hace que eso sea físicamente imposible. Pero el segundo problema más grande es comer: Cómo comer bien, y de manera sostenible, en un país donde el restaurante más común es McDonald’s.

Si tengo que decirte por qué no quieres comer McDonald’s cinco días a la semana, entonces estás en el sitio web equivocado.

En la superficie, esto puede no parecer tan difícil: Incluso la ciudad o pueblo más pequeño tiene al menos un restaurante o comensal. La mayoría de los aeropuertos tienen algo así como una opción saludable: una cafetería orgánica o un lugar que se especializa en ensaladas. El problema surge cuando tienes un presupuesto limitado o cuando estás en medio de la nada. Es mucho más fácil entrar en un restaurante y justificar pedir una hamburguesa cuando solo tienes seis dólares para la comida de la noche; de la misma manera, incluso si tiene una cuenta de gastos y tiene dinero para quemar, algunos lugares en la América rural simplemente no ofrecen alimentos saludables fáciles de comprar. Lo que significa que tienes que improvisar.

A continuación, algunos consejos que he reunido a lo largo de años de comer móvil. No son garantías, y no funcionarán para todos. Pero considéralos herramientas en tu bolsa de viaje, una pieza del rompecabezas que te ayudará a salir a la carretera. El auge de la cultura gastronómica ha hecho que comer bien mientras viajas sea más fácil de lo que era antes, pero eso no significa que no debas estar preparado.

Cada supermercado es tu amigo.

Esto funciona mejor en viajes en automóvil, pero se puede adaptar al uso en avión si se tiene cuidado. (Obviamente, requiere un coche de alquiler si está volando. Y lo que es más importante, de todas las personas que he conocido viajando, la mayoría no piensa simplemente en ir de compras, prefieren comer basura por una noche y luego gastar diez dólares en provisiones para sándwiches o ensaladas que pueden durar dos días.

La clave es recordar comprar como lo haces en casa (no hay comida chatarra solo porque es más barata y está empaquetada en tamaños de bocado), y estar de acuerdo con un poco de desperdicio, porque casi siempre compras en exceso. He dado comida sobrante a indigentes en las aceras, o donado paquetes sin abrir a bancos de alimentos en pueblos por los que estoy pasando. Pero incluso demasiada comida es casi siempre más barata y saludable que el restaurante promedio de una ciudad pequeña.

Los comensales están en todas partes, evítalos.

No importa lo que te digan, los comensales son todos iguales: Un cocinero de pedido corto o tres, cada uno haciendo seis millones de opciones de menú diferentes a partir de una pequeña pila de los mismos ingredientes. Cada pueblo pequeño tiene un restaurante, y algunos son mejores que otros. Casi todo en el menú de un restaurante se ha pasado por la parrilla o por la freidora, es parte del modelo de negocio.

Los restaurantes familiares no son comensales, y los comensales no son restaurantes familiares. Aprende la diferencia entre los dos.

Un»restaurante familiar», un tipo de establecimiento que se ve a menudo en el sur y el oeste, generalmente lo dirá en el letrero, pero no siempre. Piénsalo como un Denny’s no corporativo, pero mejor. Y de un vistazo, se parece mucho a un restaurante. Las distinciones clave son el diseño y el menú. Los restaurantes familiares son generalmente más grandes, con más cabinas, un ambiente más hogareño. Y opciones de comida que no giran en torno a una mesa de vapor. Un restaurante generalmente se organiza alrededor de un mostrador largo; la comida suele ser más barata, colgada de una parrilla más grasosa y rara vez se maneja también.

Si la comida rápida es tu única opción, al menos pide de forma inteligente.

Recuerda dos cosas: McDonald’s tiene manzanas en rodajas en su menú, y Au Bon Pain no es tan saludable como crees. (Ha revisado la información nutricional? Incluso si algunas de las cosas parecen limpias, no significa que lo sean.)

Nunca confíes en un aeropuerto.

Los primeros años que viajé por trabajo, asumí que los aeropuertos serían decentes para la comida, porque mi aeropuerto era decente para la comida. No hubo tanta suerte. Algunos, como San Francisco International, tienen una cocina saludable y sabrosa que rivaliza con las principales ciudades. LAX mejora cada mes, y La Guardia es un verdadero paraíso para comer. Pero no hay rima ni razón; algunas ciudades importantes, como Seattle, se quedaron atascadas a finales de la década de 1980. (Traducción: Restaurantes únicos con patio de comidas que no son baratos ni buenos para usted. Como Great American Bagel Company: Una oficina en la que trabajé la apodó Great American Carbo-Mierdas.)

Si se acerca una escala larga o se va a mudar durante las comidas, busque primero el lugar. Muchos aeropuertos listarán sus restaurantes en línea. Planifique con anticipación, busque alimentos limpios y sencillos y recuerde que nunca está de más traer refuerzos. (Véase más adelante.)

Lleve siempre copia de seguridad.

Cada viajero experimentado lleva un botiquín de emergencia en su bolsa, cosas que no puede comprar lejos de casa o medicamentos que podría necesitar en caso de apuro. Todo el mundo piensa en la merienda de emergencia, pero casi nadie considera la comida de emergencia. Y la distinción es importante: un refrigerio es una bolsa de nueces, una pequeña barra de proteínas, un paquete de miel. Una comida de emergencia es una combinación de esas cosas y otros suministros—me encanta el pasillo de comida para caminatas en REI para esto-que se puede ensamblar en calorías y nutrientes suficientes para dos o tres comidas separadas. Si compras bien (desde paquetes de mantequilla de maní densa hasta alguna comida deshidratada con el material adecuado), puedes prepararte para un día en West Upper Bumbletoot, donde solo hay Walgreens y Carl’s Junior, sin ocupar demasiado espacio en tu bolsa.

Habla con los lugareños.

Pregunte por ahí. La mayoría de la gente viaja y no pone un pie fuera del bar del hotel. He encontrado más restaurantes saludables y asequibles de esta manera de los que puedo contar. Todos ellos fueron enterrados en alguna calle trasera y apenas registrados en Yelp o Google. Inserte al tipo que maneja el mostrador de la gasolinera, o métase la cabeza en uno de los negocios de un centro comercial. Las personas suelen estar felices de dar recomendaciones una vez que especificas lo que estás buscando.

Conozca qué restaurantes de servicio rápido ofrecen opciones saludables y búsquelos, incluso si tiene que hacer todo lo posible.

Una vez conduje 20 millas fuera de mi camino, en un largo viaje a través del país, para ir a un Chipotle, cuando no había otras opciones. Chipotle no es nada especial, y ocasionalmente terrible para ti si pides la cosa equivocada. Pero si se lo pides amablemente a los del mostrador, te harán un tazón de frijoles y carne y nada más. La carne es relativamente limpia y de buena fuente, y el arroz es simplemente arroz decente, pero en comparación con una cuchara grasienta o una de las cadenas de hamburguesas y tacos, es maná del cielo.

El punto más importante, por supuesto, es que tienes que hacer sacrificios: La mayoría de la gente no quiere desviarse de su ruta por más de unos minutos. Nueve de cada diez veces, si te desvías de tu camino, no tendrás que conformarte.

No rompa el ciclo.

puede ser difícil. La tentación está en todas partes, y la comida rápida nunca ha sido más frecuente de lo que es ahora. Pero resiste el impulso. Incluso si es tarde y no hay nada más abierto, incluso si estás pensando, » Diablos, ese burrito de Taco Bell supreme-a-lupa-dito no puede ser tan malo para mí, solo esta vez.»El camino hacia el infierno digestivo y de células gordas está pavimentado con momentos débiles.

También Taco Bell burrito supreme-a-lupa-dito. Lo que, estoy convencido, se endurece a una consistencia asombrosa, similar al asfalto, una vez que llega a tu estómago. ¿Has visto lo que ponen en esa porquería?

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