La Academia Culinaria de Gastronomía Vegana fue fundada por Stephanie Prather de los EE. La academia se encuentra en la isla de Naxos en Grecia, somos líderes mundiales en la enseñanza de platos tradicionales veganos.

A menudo nos preguntan por qué decimos que somos «la escuela de cocina vegana líder en el mundo» … y simplemente, porque lo somos.y aquí explicaremos por qué. Vamos a dividir lo que decimos en partes: 1) líder mundial, 2) cocina vegana, 3) escuela.

LÍDER MUNDIAL

Somos una empresa verdaderamente global y hemos invitado y dirigido nuestros programas de capacitación vegana a chefs de más de 60 países de todo el mundo. Hemos llevado nuestra escuela a la carretera y hemos operado nuestros programas de capacitación en persona en España, Rumania, Bélgica, Irlanda, Inglaterra, Escocia, Australia, Estados Unidos y Grecia. Nuestros programas de capacitación vegana enseñan platos de más países del mundo que cualquier otra escuela competidora con platos de lugares tan distantes como Islandia, el campo de Chile, las playas tropicales de Sri Lanka y las naciones insulares remotas con cultura maorí lead lideramos el mundo en capacitación vegana cubriendo el mundo para comprender la comida de rincones, cafés y países de todo el mundo. Además, nuestros fundadores e instructores están mejorando constantemente sus habilidades culinarias al capacitarse en países de todo el mundo.

COCINA VEGANA

Somos una escuela de cocina vegana desde nuestros inicios. No creíamos que seguir un enfoque de alimentos 100% crudos o integrales fuera el mejor enfoque para hacer que el veganismo se generalice de la manera más rápida. Decidimos que veganizar los platos principales era nuestro objetivo para una mayor aceptación.

En el momento en que comenzamos en 2013, no había escuelas de «cocina vegana», solo había unas pocas escuelas «crudas» o crudas, y la mayoría no eran veganas porque promovían el uso de comer miel que no es vegana. Aquí hay un poco de información sobre esas academias / escuelas:

  • Living Light Culinary Institute en el norte de California es principalmente una escuela de cocina acreditada cruda y sin cocinar. Promovieron el uso de miel en ese momento, que no es vegana. No fue hasta 2018 que comenzaron a ofrecer» entrenamiento de platos veganos cocinados » o platos crudos de fusión. Esta es una gran escuela enfocada en alimentos integrales más costosos y enfoques orgánicos.
  • La Academia Culinaria Matthew Kenney en Oklahoma y el sur de California también era una academia de alimentos crudos o crudos, pero no era 100% vegana, ya que usaban miel de abejas y polen de abeja, que no es vegano. Agregaron capacitación en cocina vegana (no cruda) en 2017. Matthew vendió su academia a un conjunto de inversores en junio de 2017 y la academia pasó a llamarse PlantLab (ver a continuación).
  • Natural Gourmet Institute de Nueva York fue una de las primeras escuelas de cocina en comenzar a ofrecer capacitación vegana y en 2013 ofrecieron capacitación sobre alimentos cocinados veganos. Pero incluso hoy en día todavía no son 100% veganos o a base de plantas. Se centran en la nutrición, que creen que incluye el pescado, por ejemplo.
  • PlantLab en Los Ángeles, Nueva York y España se fundó en 2017 después de la compra de Matthew Kenney Culinary Academy. Ofrecieron capacitación a base de plantas crudas y cocidas. No eran 100% veganos hasta el otoño de 2017, cuando eliminaron el uso de miel de algunas de las recetas de la escuela. La escuela cerró en agosto de 2018 cuando el CEO fue arrestado. Se suspendieron todos los cursos y muchos estudiantes perdieron mucho dinero en las cuotas de inscripción que habían pagado. Leer Artículos Aquí: PlantLab Cierra

Así que en ese momento comenzamos en 2013 hasta ahora éramos la única escuela de cocina 100% vegana en el negocio que ejecutaba los mismos programas mensualmente.

Hay varias escuelas de cocina nuevas en todo el mundo que han comenzado a ofrecer cursos veganos, pero las escuelas en sí no son 100% veganas o basadas en plantas.

También hay varias otras academias de «Alimentos crudos» que comenzaron tras el cierre de Matthew Kenney y Plant Lab School.

ESCUELA

Escuela por definición significa un lugar que educa a los estudiantes para que den los siguientes pasos en sus vidas. No somos una academia de cocina acreditada, sino más bien un centro de capacitación especializado que muestra cómo eliminar productos a base de animales de las recetas y mostrar a las personas cómo abrir sus mentes al extenso reino vegetal, ya sea como ingredientes orgánicos frescos o como productos de supermercado listos para usar que resultan ser veganos.

Creemos que el mayor impacto que podemos tener en hacer que el veganismo se generalice es enseñar a las escuelas de cocina convencionales cómo integrar el veganismo en su plan de estudios.

Nuestra escuela es conocida por nuestras pruebas y enfoque en aumentar el conocimiento de los estudiantes sobre qué es el veganismo y por qué las personas eligen esta forma de vida.

Nuestros instructores han trabajado en el mundo de la hospitalidad y la restauración en todas las partes del oficio, desde el frente de la casa, la parte posterior de la casa, la administración, etc.

Nuestros instructores se han formado en las principales universidades de cocina y de salud basadas en plantas de todo el mundo, incluidas la Universidad de Cornell en Nueva York, la Escuela de Hospitalidad de Isla Baleares en España, el Tafe College en Australia, Evolution Hospitality en Australia, la Academia de Cocineros en Irlanda, la Academia de Mariscos de Auckland en Nueva Zelanda, May Kaidee Tailandia, Pure Joy Planet en Indonesia, la Academia de Pastelería Australiana, L’ Ecole Instituto de Cocina Profesional en Argentina y Matthew Kenney Raw Cuisine en los EE.

También estamos contratados por escuelas secundarias acreditadas (Ej. Rafel Nadal Tennis college) y universidades de hostelería de todo el mundo para ayudar a sus escuelas a integrar la formación vegana.

Por último, trabajamos con grandes empresas de alimentos que han desarrollado ingredientes veganos sobre cómo sus productos pueden integrarse en platos veganos.

TODOS JUNTOS

En pocas palabras, somos la Escuela de Cocina Vegana Líder en el mundo y siempre buscamos capacitar a la gente para que aprenda más sobre la cocina vegana. Nos conocen simplemente como»los veganizers».

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