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Lo que estamos bebiendo: Octomore 11.1, 11.3 y Diez Años

De dónde es: Un pequeño lanzamiento anual de Bruichladdich, una destilería ubicada en el extremo sur del Archipiélago Herbidiano del oeste de Escocia. Fundada en 1881, cerrada a finales del siglo XX y revivida en 2001, la destilería Islay se centra exclusivamente en el terroir local, el uso de más de 200 tipos diferentes de barriles y los métodos de producción tradicionales para lograr sus objetivos.

Por qué estamos bebiendo esto: Porque es la secuela rara que mejora y desarrolla más matices cada vez que se apaga.

Octomore ya no debería ser conocido como el «single malt más pelado del mundo», que era el plan inicial. Cada versión es más compleja. «Buscamos esas diferencias cada año; no intentamos que tenga el mismo sabor cada vez», dice el maestro destilador Adam Hannett. «Se trata de explorar los niveles de turba, pero también explorar la cebada y el terroir.»

La broma que hace Hannett es que no te debería gustar Octomore: es demasiado fuerte, pero también demasiado joven y con demasiada turba. La clave es hacer que esos elementos dispares se equilibren entre sí.

«Es como un puño de hierro en un guante de terciopelo», explica Allan Logan, director de producción de la destilería (nota al margen: Octomore solo representa el 10% de lo que Bruichladdich hace anualmente). «Se siente fuerte al principio cuando lo saboreas, pero se convierte en terciopelo. Hay una dulzura y la fruta llega. Es muy suave en el paladar.»

Octomore 11
Terroir es una gran diferencia para cada Octomore liberación
Bruichladdich

Una designación de «fuertemente peated» significa cualquier cosa por encima de 30ppm (partes por millón, un número que se corresponde con el espíritu del fenol contenido). Este año, los lanzamientos están todos a 139-208 ppm, que está muy lejos de la gama de más de 300 que han alcanzado antes, pero aún está muy por encima de la norma de la industria para whiskies con turba. Podría Octomore encontrar el equilibrio con esos niveles?

Cómo sabe: Para responder a la pregunta anterior, sí.

El 11,1 (139,6 ppm, 59,4% de alcohol, cebada cultivada en Escocia, maduración de cinco años en barricas de whisky americano de primer llenado de Jim Beam, Heaven Hill y Jack Daniels): Humo pesado en nariz, más bien dulce y similar a la miel en el paladar con notas moderadas de vainilla y cítricos.

El 11,3 (194 ppm, 61.7% ABV, cebada escocesa procedente de la granja Octomore, cinco años en barricas de whisky americano de primer llenado de Jim Beam, Heaven Hill, Buffalo Trace y Jack Daniel): cereal pesado en la nariz, más humo en el paladar y una mineralidad sorprendente, tal vez debido a la proximidad de la granja a la costa. Dado que la única diferencia entre 11.1 y 11.3 es el terroir, las diferencias entre los dos son impresionantes.

Octomore 11
El momento justo antes de que su servidor probara sus muestras de Octomore 11
Kirk Miller

Octomore Diez Años (208 ppm, 54,3% de alcohol, cebada cultivada en Escocia, diez años de crianza en una combinación de roble virgen y barricas de whisky ex estadounidenses de primer y segundo relleno de Jim Beam, Heaven Hill, BuffaloTrace y Jack Daniels): Humo modesto en nariz, y las notas de vainilla son más evidentes aquí. El envejecimiento más prolongado y la maduración adicional en barrica suavizan el producto final en un sorbo ahumado y dulce que cambia agradablemente de carácter con cada sorbo. Si no puede decidir entre 11.1 y 11.3, este es su medio feliz.

Dato curioso: El lanzamiento de la versión 11.2, que no probamos, se suponía que sería un lanzamiento de venta minorista de viajes global, al igual que todos los Octomore .2 lanzamientos. Pero debido a COVID, este año es una destilería exclusiva, y también está disponible directamente a través del sitio web de la destilería.

Dónde puede comprarlo: Consulte su tienda de licores de lujo local. Octubre 11.1 se vende por $199.99, Octomore 11.3 a 2 259.99 y Octomore 10 AÑOS es de 2 234.99, pero encontramos los dos primeros por menos en La Bolsa de Whisky.

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