vaikka jäkälien ja sammalten välillä on ero, termejä käytetään suhteellisen vaihdettavissa tässä lyhyessä kirjoituksessa, sillä monista jäkälistä käytetään yleisesti nimitystä sammal. Oikeista sammalista vain harvat ovat syötäviä, mutta niitä käytetään usein suodattimina ja luonnollisina antibiootteina. Tee valmistamiseen tarvittava aika ja huonosti valmistettujen jäkälien sivuvaikutukset, näitä tulisi yleensä välttää ruokana, jos ne jäävät jumiin erämaahan.

vaikka lähes kaikki jäkälät ovat syötäviä, se ei tarkoita, että ne olisivat ravitsevia tai jopa maistuvia, mutta niitä voi syödä. Suurin osa Mossin hyödyistä on lääketieteellisiä, monet väittävät niiden olevan antiseptisiä ja jotkut kipua lievittäviä. Kuten monet luontaistuotteet, harvat tutkimukset ovat joko vahvistaneet tai kiistäneet lääketieteelliset väitteet. Jäkälä on kitkerää, hapanta ja parhaimmillaan mitäänsanomatonta. Mutta kasveina niissä on joitakin vitamiineja, ja ne sisältävät usein maaperästä ja mädäntymisestä erittyviä mineraaleja.

tiiviin lehtevyytensä vuoksi sammal pyydystää paljon hyönteisiä, likaa ja muuta roskaa; kuten kaikki muutkin lehtivihreät, pese huolellisesti ennen valmistusta. Koska sammal kasvaa usein muiden sammalten päälle, älä kaiva syvälle lahoavaan ainekseen ja varmista, että poimit pinnalta tuoretta ainesta. Hajoava aine voi tuoda mukanaan epäterveellisiä määriä mätää, bakteereja ja muita taudinaiheuttajia.

hyödyllisesti sammalta voi löytää helposti ympäri vuoden, varsinkin talvikuukausina puiden rungoilta, kallioilta ja muilta paljailta pinnoilta; joten vaikka se ei yleensä ole toivottavaa, se on selviytymisruokaa piilotettavaksi tietopankkiin.

mitkä sammalilajikkeet ovat kaikille happamia ja vaativat sellaisenaan kunnon valmistelun, jos ne aiotaan syödä, koska valmistamattomat ja kypsentämättömät ne hyökkäävät kivuliaasti ruuansulatuskanavan kimppuun. Valmistamaton sammal maistuu aspiriinilta. Sen pitäisi motivoida sinua valmistelemaan se oikein. Älä koskaan syö valmistelematonta ja raakaa sammalta, ellei elämäsi todella ole siitä riippuvainen. Se ei luultavasti tapa sinua, mutta toivot, että olisi.

vaikka jäkälälajeja on muutamia, niiden erottelu voi olla varsin monimutkaista, kuten monien sienilajien ja sienilajien kohdalla. Kuitenkin, vaikka 96% 10000 sienilajia eivät ole syötäviä (mukaan lukien yksi-neljä prosenttia, joka varmasti tappaa sinut); vain kaksi jäkälää noin 20000 ovat mitä kutsuisimme myrkyllisiä, Letharia vulpina ja Vulpicida pinastri, tai susi jäkälä ja jauhettu auringonpaiste jäkälä… ja sopivasti ne ovat molemmat keltaisia, susi jäkälä vihertävän keltainen ja auringonpaiste jäkälä rikinkeltainen. Lyhyesti sanottuna, jos se on keltainen väri ajattele sitä varoituksena, ja kiinni tavaraa, joka on vaalean sinertävä ja harmaa väri. Ja vaikka sisäisesti myrkyllisiä vulpiinihaposta niitä voidaan käyttää ulkoisiin haavoihin ja haavaumiin.

jotta jäkälät olisivat syömäkelpoisia, ne tulisi liottaa useassa vedenvaihdossa, ja jokaiseen liotukseen tulisi lisätä natriumbikarbonaattia (ruokasoodaa), jos sitä on. Toinen tapa on liottaa niitä lehtipuun tuhkalla. Moderni versio siitä on liota niitä 1% ratkaisu potaskaa. Kiinassa käytetty menetelmä on keittää jäkälää 30 minuuttia ja sen jälkeen liota kaksi päivää useissa vedenvaihdoissa. Kun liotusvesi on heitetty pois, ne keitetään ja vesi heitetään pois, tai ne höyrytetään. Sen jälkeen ne ovat valmiita syötäviksi, pelkistettyinä tai sekoitettuina muihin asioihin tai kuivattuina ja lisättyinä jauhoihin tai sakeuttamisaineena keittoihin. Sammalta tai jäkälää keitetään usein, kunnes se muuttuu hyytelömäiseksi massaksi; Cladonia islandicaa käytettiin hyytelön sakeuttamiseen, kunnes gelatiinit tulivat mukaan. Pointti on se, että mitä kauemmin niitä liottaa ja mitä kauemmin keittää ja mitä useammin vaihtaa vettä, sitä maukkaampia ne ovat ja sitä vähemmän happamia.

alla on kolme yleistä muunnosta, joita usein kutsutaan Sammaliksi, joskin niitä on paljon enemmän. Jäkälät voivat olla jopa 96% hiilihydraatteja hapon juotuaan.

Porojäkälä

Cladonia rangiferina, tunnetaan myös nimellä porojäkälä, on kladoniaceae-heimoon kuuluva vaalea, hedelmäinen jäkälä. Se kasvaa sekä kuumassa että kylmässä ilmastossa hyvin ojitetuissa, avoimissa ympäristöissä. Esiintyy pääasiassa alueilla Alppien tundralla, se on erittäin kylmä-sitkeä. Cladonia rangiferina hallitsee maata usein boreaalisissa mäntymetsissä ja avoimissa, alavilla alavilla paikoilla monenlaisissa elinympäristöissä kosteista, avoimista metsistä, kallioista ja Nummista.

muita yleisiä nimiä ovat porosammal ja karibusammal, mutta nämä nimet saattavat olla harhaanjohtavia, koska kyseessä ei ole sammal. Porosammal on matalakasvuinen, vain muutaman senttimetrin mittainen kasvi. Se ei kuki, mutta tuottaa kirkkaanpunaisia lisääntymisrakenteita.

koko kasvi on syötävä, mutta rakenteeltaan rapea ja hauras. Liota kasvia vedessä edellä mainitulla tavalla. Sitä käytettiin myös ruotsalaisen brandyn ja vodkan valmistuksessa. Paras valmistettuna teenä, mutta voidaan myös syödä kokonaan.

tammisammal

syötävä jäkälä, tammisammal, joka tunnetaan myös nimellä Evernia prunastri, on nykyaikaisissa hajusteissa laajalti käytetty jäkälälaji. Sen vartalo on vaalean vihertävänharmaa, 3-8 cm pitkä, suippohaarainen. Tätä jäkälää tavataan monissa vuoristoisissa lauhkean vyöhykkeen metsissä koko pohjoisella pallonpuoliskolla, muun muassa osissa ranskaa, portugalia, Espanjaa, Pohjois-Amerikkaa ja suuressa osassa Keski-Eurooppaa. Tammisammal kasvaa pääasiassa tammien rungoilla ja oksilla, mutta sitä tavataan yleisesti myös muiden lehtipuiden ja havupuiden kuten kuusen ja männyn kuoressa. Tammisammalten tähkylät ovat lyhyitä (3-4 cm pitkiä) ja pensasmaisia, ja kasvavat yhdessä kaarnassa muodostaen suuria möhkäleitä. Tammisammalet ovat litteitä ja hihnamaisia. Ne ovat myös hyvin haaroittuneita ja muistuttavat muodoltaan hirvensarvia. Tammisammalen väri vaihtelee vihreästä vihertävän valkoiseen kuivana ja tumman oliivinvihreästä kellanvihreään märkänä. Tallin rakenne on kuivana karkea ja märkänä kumimainen.

espanjansammal

espanjansammal (Tillandsia usneoides) muistuttaa läheisesti kaimaansa (Usnea eli partajäkälä). Espanjansammal ei kuitenkaan ole biologisesti sukua sammalille tai jäkälille. Sen sijaan se on Bromeliaceae-heimoon (bromeliadit) kuuluva kukkiva kasvi, joka kasvaa roikkuen puiden oksilla täydessä auringossa tai osittain varjossa. Aiemmin tämä kasvi on sijoitettu sukuihin Anoplophytum, Caraguata ja Renealmia. Sen levinneisyysalue ulottuu Yhdysvaltojen kaakkoisosista (eteläisestä Virginiasta ja itäisestä Marylandista) Argentiinaan ja kasvaa siellä, missä ilmasto on tarpeeksi lämmin ja keskimääräinen kosteus suhteellisen korkea.

kasvi koostuu hoikasta varresta, jossa on vuorottaisia ohuita, kaarevia tai kiharoita, voimakkaasti skaalautuvia 2-6 cm pitkiä ja 1 mm leveitä lehtiä, jotka kasvavat kasvullisesti ketjumaisesti (riippumaisesti) muodostaen 1-2 m pitkiä, toisinaan enemmänkin riippuvia rakenteita. Kasvilta puuttuvat juuret ja sen kukat ovat pieniä ja huomaamattomia. Se lisääntyy sekä siemeninä että kasvullisesti palasista, jotka puhaltavat tuuleen ja tarttuvat puiden raajoihin tai joita linnut kantavat pesimäaineksena.

espanjansammalella ei ole juuri lainkaan ravintoarvoa, eikä sitä tule nauttia kasvina. Espanjansammalten lääkekäytöllä on pitkä historia. Se otettiin, kun taas vihreä, ja keitetty teetä odottaville äideille, oletettavasti auttaa virtausta rintamaidon ja helpottaa toimitusta. Kasvista saatua teetä käytettiin myös kansanlääkkeenä reumaan. Meksikossa sitä on käytetty lapsellisen epilepsian hoitoon. 1950-luvun alussa sitä käytettiin estrogeenin korvikkeena ja tutkijat ovat havainneet, että kasvilla on antibakteerisia ominaisuuksia. Siitä erotettuja lääkkeitä on käytetty diabeteksen hoidossa, ja tutkijat ovat etsineet keinoa, jolla sitä voitaisiin käyttää veren glukoosipitoisuuden säätelyyn.

Islanninsammal

Islanninsammal (”cetraria islandica”) on jäkälälaji, jonka pysty tai pysty, lehtimäinen tapa antaa sille sammalen ulkonäön, mistä sen nimi todennäköisesti tulee. Se on usein vaalean kastanja väri, mutta vaihtelee huomattavasti, on joskus lähes kokonaan harmahtava-valkoinen; ja kasvaa korkeus 3-4 sisään., oksat kanavoidaan tai valssataan putkiksi, jotka päättyvät litistettyihin lohkoihin, joissa on fringed-reunat.

se kasvaa runsaana pohjoisten maiden vuoristoalueilla, ja erityisesti se on tyypillistä Islannin Länsi-ja pohjoisosien laavarinteille ja tasangoille. Sitä tavataan Pohjois-Walesin, Pohjois-Englannin, Skotlannin ja Lounais-Irlannin vuorilla. Pohjois-Amerikassa sen levinneisyysalue ulottuu arktisten alueiden läpi Alaskasta Newfoundlandiin ja etelässä Kalliovuorilta Coloradoon ja Uuden-Englannin Appalakeille.

koko kasvi on syötävä jonkin verran valmistettuna. (Cetraria Islandica) on jäkälistä luultavasti hyödyllisin ihmisravinnoksi. Siinä on kitkerä supistava maku, joka voidaan poistaa keittämällä ja lisäämällä lusikallinen ruokasoodaa veteen. Islannin maissa sitä käytetään hyytelön, vellipuuron, salaattien ja leivän valmistukseen.

ennen jäkälien käyttöä se keitettiin lipeässä, huuhdeltiin kylmässä vedessä, kuivattiin ja säilytettiin suljetuissa astioissa, säilytettiin kuivassa paikassa, se säilyi monta vuotta. Leivässä se ensin uunikuivattiin, jauhettiin hienoksi, ¼ viljajauhoa lisättiin ja seos paistettiin tavalliseen tapaan tuottaen vahvan leivän, joka reilu maku piti hyvin.

Kivikolibri

Kivikolibri on yleisnimitys erilaisille Umbilicaria-suvun jäkälille, jotka kasvavat paljailla kallioilla, kosteissa, avoimissa metsissä ja kallioilla. Niitä tavataan kaikkialla Pohjois-Amerikan pohjoisosissa, kuten Uudessa-Englannissa ja Kalliovuorilla. Ne ovat syötäviä oikein valmistettuina, ja niitä on käytetty nälänhädän ruokana äärimmäisissä tapauksissa, kun muita ravinnonlähteitä ei ollut saatavilla, kuten varhaiset amerikkalaiset pohjoiset tutkimusmatkailijat.

koko kasvi. Tämä on viimesijainen selviytymisruoka, ja varmista, että valmistat oikein. Ryhmä tutkimusmatkailijoita ei käsitellyt sitä oikein ja kärsi vakavista sivuvaikutuksista, kuten äärimmäisistä suolistovaivoista, pahoinvoinnista ja muista sairauksista. Keitä ruokasoodalla muiden jäkälälajien tapaan tai ainakin liota sitä sulavammaksi. Katkaise pohjan hiekkaiset osat, joissa ne ovat kiinni kivissä, ja pese ne mahdollisuuksien mukaan yhä uudelleen juoksevassa vedessä. Pannulla paistaa hitaasti, kunnes se muuttuu kuivaksi ja rapeaksi, pudota sitten kiehuvaan veteen ja keitä 1 tunti. Syö kylmänä tai kylmänä, keittona tai vanukkaana. Muut tutkimusmatkailijat ovat huomauttaneet sitä huomattavan hyväksi ja miellyttäväksi. Kun alkuasukkailta loppui ruoka, he menivät ja löysivät sen, – he keittivät sen saadakseen ravitsevaa liivatetta lastensa ruokkimiseksi.

Umbilicaria esculentaa käytetään yleisesti ruokana Aasialaisessa keittiössä ja korjaavana lääkkeenä perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä. Sitä kutsutaan kiinalaisessa keittiössä nimellä shi ’ er (石耳 ”kivikorva”), japanilaisessa keittiössä nimellä Iwatake (岩茸 ”kivikääpä”) ja korealaisessa keittiössä nimellä seogi (석이버섯).

Kalliokolmio on ryhmä lehdenmuotoisia jäkäliä, jotka ovat kiinnittyneet keskikohdastaan ei-kalkkipitoisiin (lähinnä graniittisiin) kallioihin. Ne ovat lähes pyöreitä ja litteitä, sileitä tai rakkuloiden ja kuoppien peittämiä. Ne ovat harmahtavan tummanruskeita tai mustia. Alapinnat ovat usein tummempia ja samettimaisia. Kun ne ovat kosteita ne ovat nahkea tai kumimainen, ja helpoimmin kerätä tässä kunnossa.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.