CET ARTICLE PEUT CONTENIR DES LIENS D’AFFILIATION POUR DES PRODUITS QUE J’UTILISE ET RECOMMANDE PERSONNELLEMENT. SI VOUS EFFECTUEZ UN ACHAT VIA L’UN DE CES LIENS, JE GAGNERAI UNE COMMISSION SANS FRAIS SUPPLÉMENTAIRES POUR VOUS.

Préparez-vous à tomber PROFONDÉMENT amoureux de mon dernier Biscuit aux Pépites de Chocolat sans Sucre récemment amélioré – Le Biscuit aux Pépites de Chocolat à la Farine de Lupin Céto! C’est ma deuxième recette de biscuits aux pépites de chocolat céto sur ce blog, mais elle propose un nouveau mélange de « farines” à faible teneur en glucides et sans gluten, qui comprend de la farine de lupin! Nous avons ENFIN un biscuit aux pépites de chocolat céto avec des plis parfaits dans le dessus, un extérieur légèrement croustillant et un milieu doux légèrement gluant et moelleux, tout comme un vrai biscuit aux pépites de chocolat « carby » (AHEM-tollhouse Je parle de u)! Le biscuit céto parfait est obtenu en ajoutant de la farine de lupin à ma recette originale (qui était strictement de la farine d’amande), en réduisant légèrement la quantité d’édulcorant sans sucre et en ajoutant une technique de cuisson raffinée (je vous présente le ….. Méthode PAN-BANGING)! Ceux qui ont testé cette recette (même les mangeurs de glucides!), m’ont dit que c’était sérieusement la MEILLEURE recette de pépites de chocolat céto qu’ils aient jamais essayée! C’est AUSSI PROCHE que possible d’un biscuit rempli de glucides, mais sans la CULPABILITÉ 🙌 et TOUS les ingrédients sains!!!

Biscuits aux pépites de Chocolat à la Farine de Lupin Céto

J’ai déjà écrit sur mon AMOUR sérieux pour les biscuits aux pépites de chocolat dans ma première recette originale de Biscuits aux pépites de chocolat Céto, donc je ne ressens pas le besoin de vous en ennuyer à nouveau. MAIS, je répéterai simplement que je suis fier d’être un connaisseur de biscuits aux pépites de chocolat. Si vous saviez combien de lots de biscuits aux pépites de chocolat j’ai cuits dans ma vie, vous seriez CHOQUÉ (ou peut-être dégoûté, ou peut-être IMPRESSIONNÉ lol) lol 🤣. Avant, au B.K. ERA aka, « Avant Keto » (il y a plus de 2,5 ans maintenant), cuire des biscuits aux pépites de chocolat gluants et moelleux AU carby AU MOINS une fois par semaine. Ils étaient ma friandise préférée de tous les temps (d’accord, l’un d’eux, car la vraie liste des desserts préférés est assez longue). C’est BEAUCOUP de biscuits – donc j’ESPÈRE que cela signifie que j’ai une idée décente de ce qui fait ou casse un biscuit aux pépites de chocolat!

Au cours de mes deux premiers mois de Céto, AYANT BESOIN DE REMPLIR LE VIDE DE MES BISCUITS AUX PÉPITES DE CHOCOLAT BIEN-AIMÉS, j’ai testé de nombreuses recettes de biscuits aux pépites de chocolat céto des autres (j’apprenais encore les tenants et les aboutissants de la cuisson au four céto à l’époque!) en plus de tester plusieurs de mes propres expériences, et j’ai réalisé qu’il y avait un ÉNORME besoin de QUELQU’UN pour perfectionner l’art d’un biscuit AUX PÉPITES DE CHOCOLAT CÉTO doux, presque moelleux et un peu gluant! Personnellement, j’EN AVAIS BESOIN pour ma propre survie. Je SAVAIS qu’il y avait un moyen de le faire. Donc, j’ai testé et testé et testé jusqu’à ce que je pense que j’avais sérieusement le meilleur cookie aux pépites de chocolat céto. Je ne pouvais pas obtenir tous les plis et les rides, mais j’ai atteint la texture que je visais (ie. un cookie de style « tollhouse » centré sur le doux), et cela a fini par être l’un de mes premiers messages de recettes lorsque j’ai commencé ce blog en fait!

Lorsque j’ai créé cette première recette originale (la version à base de farine d’amande), je l’appelais ”LE MEILLEUR » biscuit aux pépites de chocolat céto. LOL (comme JE RIS MAINTENANT). Parce que, eh bien well à l’époque, c’était le meilleur que j’avais essayé des miens ou des autres. MAINTENANT, JE DOIS honteusement reprendre cette déclaration vantarde. Parce que quelque chose n’est que LE MEILLEUR, jusqu’à ce que vous trouviez quelque chose de MIEUX. C’était et c’est toujours le meilleur cookie aux pépites de chocolat céto à la farine d’AMANDE, (surtout par rapport à tout le reste), mais ce n’est plus LE MEILLEUR cookie aux pépites de chocolat céto en général! Je l’ai définitivement dépassé de loin avec CETTE RECETTE!!! Tant que j’ai de la farine de lupin ici, c’est la recette préférée de cette famille le vendredi soir.

Biscuits AUX Pépites DE Chocolat À LA Farine DE Lupin Céto

PARCE QUE, MES AMIS, CETTE RECETTE EST VRAIMENT LA MEILLEURE RECETTE DE BISCUITS AUX PÉPITES DE CHOCOLAT CÉTO SANS GLUTEN ET SANS SUCRE SUR LE MARCHÉ. Et, c’est l’un des seuls que vous trouverez (du moins en ce moment) qui utilise la farine de lupin révolutionnaire et très faible en glucides (et riche en protéines) (ce qui est une grande partie de la magie ici!!!).

D’accord, je suppose que je devrais dire… c’est le meilleur si vous aimez les cookies de style tollhouse ou Mme Fields. Parce que ce n’est pas un biscuit aux pépites de chocolat super croustillant. Certaines personnes aiment ça. Pourquoi? Je ne saurai jamais ….. mais à mon avis, si mes biscuits aux pépites de chocolat ne sont pas mous, gluants, presque comme s’ils étaient sous-cuits au centre (mais ils ne le sont pas, ne vous inquiétez pas), ce n’est TOUT SIMPLEMENT PAS un bon cookie aux pépites de chocolat (merci encore tollhouse d’avoir TOUJOURS guidé mon opinion d’un bon cookie, sérieusement :)).

Faites de cette recette une affaire de famille&préférée aussi! C’est assez facile que les enfants puissent absolument les aider à les fabriquer! Mon année 4 a même participé à la création de ma recette (littéralement …. ses mains montaient DANS LA RECETTE chaque fois qu’elle en avait une lol!). Je ne sais pas que je connais vraiment quelqu’un qui n’a pas de bons souvenirs d’enfance d’aider maman (ou papa) à faire des biscuits aux pépites de chocolat. Ce n’est pas parce que vous faites de la céto ou que vous mangez peu de glucides que vous devriez perdre ces précieux souvenirs avec vos enfants. Je n’oublierai pas non plus de mentionner que j’ai eu un certain nombre d’enfants (dans mon groupe de testeurs de recettes bénévoles + mon propre petit) qui ont testé cette recette de pépites de chocolat sans sucre et à faible teneur en glucides et j’ai eu un grand coup de pouce de chacun! Des biscuits sains que les enfants ADORERONT?!?! OUI, PUHLEASE!!!

Alors de toute façon, passons aux détails de la fabrication de cette recette de biscuits aux pépites de chocolat à la farine de Lupin Céto!!!!

J’ai quelques suggestions fortement recommandées pour vous lors de la préparation de cette recette. Je suis catégorique que vous lisiez et suiviez ces suggestions si vous souhaitez obtenir la meilleure recette de biscuits aux pépites de chocolat Céto de tous les temps, mmmmmmk????? 🙂 PARCE QUE croyez-moi, mes amis, ces petites choses énumérées ci-dessous FONT TOUTE LA DIFFÉRENCE dans votre cookie final. 🙂

Conseils Pour Rendre Ces Biscuits Aux Pépites De Chocolat À La Farine De Lupin Céto PARFAITS À Chaque Fois:

La raison, je suis catégorique sur le fait que ces suggestions soient suivies, est que j’ai déjà fait tester cette recette par plus de 50 personnes, et j’ai appris toutes les petites variables qui peuvent affecter le cookie FINAL, même dans une recette aussi simple que celle-ci!!! Et…. bien instagram, un rapide merci à ceux de mes followers instagram (@fatkitchenblog est mon instagram) qui m’ont proposé de tester cette recette (avant même de la finaliser) car j’ai sérieusement ressenti l’amour d’avoir autant de bénévoles !!!!! ❤

Avant de plonger, Ne manquez pas la Vidéo de RECETTE pour cela (ma deuxième vidéo de recette, dont je suis assez fier LOL puisque je n’ai aucune idée de ce que je fais en créant des VIDÉOS de recettes)

Voici ce que nous pouvons faire pour que ces biscuits aux pépites de chocolat à la farine de lupin céto ressortent EXACTEMENT comme les miens et soient parfaits à chaque fois! 🙂

1.) Utilisez une balance pour mesurer vos ingrédients secs.

Normalement, sur une recette simple comme les cookies, je ne vous demanderais pas d’utiliser une balance. Sur une recette très technique, comme Mes brioches à faible teneur en glucides, j’en ai vraiment besoin (car les farines sont délicates à mesurer et il faut vraiment de la précision pour que le pain sorte EXACTEMENT comme il faut). Ma recette de brioche utilise également de la FARINE de LUPIN, tout comme ces Biscuits aux pépites de Chocolat à la farine de Lupin Céto 🙂 J’ai trouvé avec mes testeurs de recettes bénévoles que la farine de LUPIN est à 100% le coupable des échecs accidentels avec cette recette. Cela peut changer COMPLÈTEMENT la texture de ces biscuits en fonction de la quantité ou du peu que vous les emballez dans vos appareils de mesure (MAIS la farine de lupin est également responsable de ces beaux plis parfaits dans ces biscuits et de la grande texture, c’est donc indispensable dans cette recette). J’ai testé mesurer la quantité de farine de lupin différemment dans ma cuillère à soupe (c’est-à-dire l’emballer plus ou moins), ce qui n’a donné qu’une différence de 3 GRAMMES par rapport à la liste de cette recette, (c’est l’équivalent d’une TRÈS PETITE DIFFÉRENCE dans la quantité de farine de lupin), et cela a fait un biscuit totalement différent (CAKEY et plus sec, plutôt que ceux qui se répandaient bien et étaient mous et moelleux au milieu!). La farine de lupin agit un peu comme la farine de noix de coco (sans le grain de la farine de noix de coco – je l’aime BEAUCOUP plus que la farine de noix de coco!) où il est puissamment absorbant et aspirera toute l’humidité de vos recettes. DONC, cela étant dit, S’IL VOUS PLAIT, S’IL VOUS PLAIT, mesurez à l’aide d’une échelle pour obtenir ces PARFAITS!!! Si ceux-ci ne s’avèrent pas parfaits et que vous me demandez pourquoi, la première chose que je vais vous demander, c’est si vous avez pesé vos ingrédients secs ou non! Échelles = PRÉCISION.

Cette balance de cuisine est l’une de mes balances préférées car elle est bon marché, c’est la livraison gratuite avec Amazon et elle est SUPER fiable!!!! J’utilise le mien pour mesurer le poids de mes viandes cuites même lorsque je suis VRAIMENT en train de suivre attentivement mes calories afin de pouvoir atteindre un objectif de perte de poids. Donc, si vous n’avez jamais envisagé d’utiliser une balance pour une recette auparavant, sachez que vous pouvez l’utiliser pour bien plus que cette incroyable recette de pépites de chocolat céto 🙂 Pour ne pas mentionner, vous devriez également essayer mes brioches à faible teneur en glucides (parce que vous utilisez votre farine de lupin ET votre échelle pour ceux-là!!).

2.) Utiliser à température ambiante, Salé, Beurre (PAS de beurre fondu).

Si vous êtes un mauvais planificateur quand il s’agit de savoir QUAND vous allez décider que vous voulez dévorer une casserole de biscuits aux pépites de chocolat à la farine de céto-lupin (parce que parfois votre fille a juste besoin de biscuits DÈS que POSSIBLE, AMIRITE? ), alors sachez que vous n’avez pas besoin de beaucoup de temps pour ramollir votre beurre!!! Mais NE FAITES PAS, JE LE RÉPÈTE, NE FAITES PAS fondre tout votre beurre au micro-ondes par empressement et hâte. Si vous les préparez à la dernière minute, il vous suffit de sortir votre beurre du réfrigérateur, de le couper en 4 petits cubes et de le laisser reposer environ 30 à 60 minutes sur le comptoir. C’est tout. Je vous assure que les plus petits morceaux et ce peu de temps vont l’adoucir beaucoup à utiliser dans cette recette!!! 🙂 Si vous êtes un bon planificateur (contrairement à moi), sortez simplement le beurre et laissez-le sur le comptoir la veille de la cuisson de cette recette 🙂

Remarque: si vous lisez ceci maintenant, cela signifie que vous devriez probablement ALLER COURIR AU RÉFRIGÉRATEUR, sortir un bâton de beurre, le couper en petits morceaux et le laisser sur le comptoir pour pouvoir FAIRE CES BISCUITS EN 30-60 minutes!!! D’accord ? MAINTENANT, VAS-Y!

4.) Roulez ces biscuits en boules pour la cuisson et NE LES aplatissez PAS.

Aussi tentant qu’il soit d’aplatir vos boules de pâte rondes (comme beaucoup d’autres recettes de céto le demandent) avant la cuisson, NE LE FAITES PAS.La quantité de beurre et le bicarbonate de soude ajoutés dans cette recette sont stratégiquement ajoutés car ils font étaler les biscuits pendant la cuisson. Le secret pour faire des biscuits centrés et moelleux avec un extérieur croustillant est de les laisser se répandre naturellement au four! Cela fait partie de la magie qui maintient les biscuits doux et légèrement moelleux en plein centre (la MEILLEURE partie du cookie)! Alors, n’aplatissez pas vos boules de pâte rondes et vous serez heureux de ne pas l’avoir fait 🙂

5.) NE PAS TROP CUIRE. Ces Biscuits Semblent NETTEMENT SOUS-DÉCOUPÉS, Quand Ils Ont Fini De Cuire.

Les édulcorants cétoniques (sous-produits de sucre) se transforment en liquide lorsqu’ils sont chauds, de sorte que ces biscuits auront l’air trompeusement SOUS-traités alors qu’ils ne le sont pas réellement. 🙂 Même après avoir cuisiné avec ces édulcorants pendant quelques années et SAVOIR à quoi m’attendre, mon esprit me fait toujours me demander si je les ai sortis trop tôt ou non. Je m’attends donc à ce que vous le fassiez aussi! Mais…. CHAQUE fois que je les sors et qu’ils ont l’air sous-tonus, ils ne manquent jamais de se raffermir après qu’ils soient COMPLÈTEMENT frais (c’est à cause des édulcorants céto raffermissant & croustillant APRÈS qu’ils se soient refroidis). Même s’ils auront toujours l’air gluants, ne soyez pas tenté de continuer à cuire car ils peuvent rapidement être trop cuits et brûlés (même s’ils auront toujours l’air gluants lorsqu’ils seront totalement trop cuits!). Pouvez-vous les laisser dans une minute supplémentaire? Bien sûr, sachez simplement qu’ils deviendront de plus en plus croustillants à mesure qu’ils refroidiront, et plus ils seront croustillants, plus ils seront secs plus tard. Ils peuvent ou non brûler, selon votre four, mais peu importe ce qu’ils auront toujours l’air trop mous et sous-ton au milieu, même s’ils sont trop cuits.

Comme vous ne pouvez pas juger à quel point les sommets sont mous et gluants, qu’ils soient cuits ou non, La CLÉ pour savoir s’ils sont trop cuits ou non est de regarder les bords du biscuit. Si les bords commencent à devenir dorés, ils sont PARFAITS. Si les bords commencent à brun foncé, ils sont EXAGÉRÉS (et ils vont avoir un goût brûlé et sec). Si les bords ne sont pas encore dorés du tout, ils ne sont pas encore tout à fait prêts. J’ai inclus des temps de cuisson TRÈS spécifiques dans les instructions en fonction du nombre de biscuits que vous obtenez (car les plus gros biscuits cuisent plus longtemps!); cependant, chaque four cuit un peu différent quel que soit mon guide. Vous devrez donc peut-être jouer avec l’heure précise de votre four spécifique. Certains de mes testeurs de recettes ont dit que 10,5 minutes était parfait, d’autres ont dit que 11,5 minutes était l’astuce. Tout dépend de votre four et de la taille EXACTE de vos biscuits, et malheureusement, ces biscuits peuvent en fait être trop cuits (à mon avis, car souvenez-vous des biscuits doux centrés pour moi = VIE) en 30 secondes! Fou, je sais.

Biscuits aux Pépites de Chocolat à la Farine de Lupin Céto

SO…. Lorsque vous les essayez pour la première fois, Sortez-les lorsque les bords deviennent brun doré – les sommets auront l’air gonflés, SUPER GLUANTS et SOUS-TONUS (oui, je sais que je suis répétitif ici!), mais CROYEZ qu’une fois qu’ils auront refroidi après la cuisson, ils auront un aspect totalement différent et se tiendront réellement ensemble. Ils ne ressemblent pas À mes photos TANT QU’ils ne sont pas complètement refroidis (les rides surviennent pendant le refroidissement lorsqu’elles s’enfoncent au milieu et l’édulcorant céto craque enfin!!!). Notez l’heure exacte à laquelle vous les faites cuire, donc si elles ne sont pas assez croustillantes ou assez molles à votre goût, vous pouvez ajuster l’heure précise la prochaine fois que vous les fabriquerez sur mesure pour votre propre four! 🙂

Aussi, N’ESSAYEZ PAS de ramasser ou de transférer ces biscuits aux pépites de chocolat à la farine de céto-lupin HORS de votre plaque de cuisson JUSQU’À CE QU’ILS AIENT REFROIDI pendant AU MOINS 15 minutes! Ils vont juste se casser et se désagréger quand ils sont encore chauds!!! Je sais qu’attendre des biscuits chauds est la chose la plus difficile au monde, mais croyez-moi, ils seront ruinés si vous essayez trop tôt.

6.) FRAPPEZ cette CASSEROLE après la cuisson si vous voulez des fissures et des plis supplémentaires.

Comme ces biscuits ont été créés pour se répandre naturellement dans le four, ils créent quelques rides et plis dans le haut des biscuits après leur cuisson et leur refroidissement complet. CEPENDANT, j’ai découvert une jolie petite astuce qui peut aider à CRÉER quelques plis SUPPLÉMENTAIRES dans le haut si vous le souhaitez (oui, j’ai utilisé cette méthode pour les cookies dans mes photos!!!!).

C’est ce qu’on appelle la méthode du « PAN-BANGING”. Voici ce que vous faites:

Une fois que les biscuits viennent de terminer la cuisson (les bords deviennent juste dorés mais les dessus ont toujours l’air très gluants), et ils ont été sortis du four (RAPPEL: ILS AURONT TOUJOURS L’AIR TRÈS SOUS-TON AU CENTRE, MÊME QUAND ILS SONT RÉELLEMENT TERMINÉS)…. ENSUITE, vous vous accrochez à votre plat de cuisson (avec un gant de FOUR évidemment) et frappez votre plat de cuisson sur le comptoir une ou deux fois pendant qu’il est encore chaud. Vous remarquerez une ou deux nouvelles fissures dans le cookie après « le pan-bang » (et vous penserez probablement encore à vous-même qu’elles ne sont pas encore terminées ….mais ne cédez pas à les remettre au four!. Ensuite, laissez-les refroidir tels quels sur la plaque à pâtisserie pendant au moins 15 minutes avant d’essayer d’en manger un ou de les retirer. Cette méthode donnera des biscuits qui ont juste quelques plis de plus dans le haut après qu’ils refroidissent que ceux qui n’ont pas eu de « PAN-BANG » rapide après la cuisson 🙂 Essayez-le, et faites-moi savoir ce que vous en pensez!

Marques d’Ingrédients et Options de Substitution:

Avec les nombreux testeurs de recettes bénévoles charmants et gentils que j’ai eus pour cette recette de biscuits aux pépites de chocolat à la farine de keto lupin, j’ai confirmé mes convictions continues selon lesquelles la marque des ingrédients compte vraiment. Malheureusement, il n’y a PAS non plus de substitutions à la farine de lupin dans cette recette, car c’est l’INGRÉDIENT MAGIQUE ici. Voici les marques que je recommande vivement car elles fonctionnent le mieux dans cette recette !

Farine de Lupin:

Je recommande FORTEMENT cette ”Marque Lupina » de Farine de Lupin, pour le meilleur goût ET la meilleure texture! Certaines farines de Lupin ont un nombre de glucides plus élevé et, honnêtement, la plupart d’entre elles ont un goût TERRIBLE. Les haricots Lupin, dont est faite la farine de Lupin, peuvent en fait avoir un goût assez amer! Les haricots lupin sont riches en protéines et très faibles en glucides, et se tiennent vraiment bien (semblable au gluten à certains égards), c’est pourquoi la farine de lupin constitue un ajout fantastique aux recettes de céto. J’ai testé DE NOMBREUSES marques de farine de lupin et la marque que vous utilisez est très importante! La seule autre marque qui serait une deuxième recommandation est cette farine Miracle (Farine de Lupin), et je ne la recommande en fait QUE pour une raison quelconque, vous ne trouvez pas la marque LUPINA. La marque de farine Miracle a agi de la même manière que la marque Lupina lors des tests de recettes; cependant, je trouve qu’elle a un goût légèrement amer en comparaison. C’est quand même assez comestible, mais ce n’est pas mon PREMIER choix (mais je vous assure que j’en garde dans mon garde-manger pour que ce ne soit pas horrible!)🙂

Farine d’amande :

Vous souhaitez utiliser une farine d’amande très finement moulue qui est blanchie dans cette recette. L’utilisation de « farine » d’amande (non finement moulue & habituellement non blanchie) donnera des biscuits granuleux. Il existe de nombreuses marques de farine d’amande (tellement que je ne les ai pas TOUTES testées), mais j’ai DEUX favoris absolus qui sont les deux seuls que j’utilise et que je recommande. Je n’ai jamais eu besoin de tester d’autres marques car ces deux sont les meilleures des meilleures à mon avis! La Farine d’amande de marque Anthony ou la Farine d’amande de marque Kirkland sont toutes DEUX très similaires – elles sont PLUS faibles en glucides (seulement 2 grammes de glucides nets par 1/4 tasse), très finement moulues, blanchies et abordables! Vous pouvez trouver les deux marques sur Amazon (les liens sont ci-dessus), et vous pouvez également trouver la marque Kirkland chez COSTCO (kirkland est leur propre marque en ligne) pour un prix vraiment abordable!!! J’utilise habituellement la marque kirkland (parce que costco, c’est la VIE), à moins que je ne sois à court, alors je cherche les Anthony et je n’ai jamais remarqué de différence entre les deux.

L’Édulcorant:

L’utilisation d’un édulcorant céto-amical « doré » (en remplacement de la « cassonade ») est IMPORTANTE dans cette recette. J’ai toujours été d’avis que les biscuits aux pépites de chocolat ONT BESOIN d’une ambiance « cassonade » pour être un véritable biscuit aux pépites de chocolat (encore une fois, merci TOLLHOUSE), c’est pourquoi j’utilise cet édulcorant GOLDEN LAKANTO. Il est totalement céto-friendly, car il n’a aucun effet sur la glycémie, est fabriqué à partir de fruit de singe, contient 0 glucides nets et j’ai personnellement l’impression qu’il a le moins d’effet rafraîchissant (ce qui est courant dans les édulcorants céto utilisés en grande quantité). Cela aide également à donner à ces biscuits un croustillant très LÉGER à l’extérieur (une fois qu’ils ont complètement refroidi). J’ai eu quelques testeurs de recettes qui utilisaient soit cette embardée brune (faite avec de l’érythritol), soit cet or de Sukrin, qui n’avait aucun problème et qui disaient qu’ils avaient bon goût avec eux. Vous êtes invités à les utiliser à la place du lakanto doré dans cette recette si vous les préférez ou si vous les avez déjà sous la main! 🙂 Autant que j’aime l’Allulose (ce que j’utilise dans ma recette de caramel salé keto et bien d’autres recettes !), vous ne voulez pas le remplacer dans cette recette. Ce n’est pas bon à croquer, donc cela ferait que vos biscuits se répandraient comme des fous et se transformeraient en goo, car ces biscuits sont conçus pour se répandre déjà avec le rapport beurre / farines à faible teneur en glucides & parfaitement croquants À CAUSE du fruit de la lotte (ou de l’érythritol si vous le souhaitez).

Biscuits aux pépites de chocolat à la farine de lupin Céto

Maintenant, veuillez profiter de cette INCROYABLE recette de biscuits aux pépites de chocolat à la farine de lupin céto extérieure, légèrement croustillante, centrée et légèrement croustillante!!! Et n’oubliez pas de regarder la vidéo de recette, y compris dans le post de recette ci-dessous comme guide! Je n’y ai pas montré la méthode « pan-bang » (parce que j’ai oublié de filmer les biscuits dès que je les sors du four – dangit!!), mais c’est une étape simple à ajouter si vous voulez l’essayer. 🙂 N’oubliez pas de me taguer @fatkitchenblog sur instagram si vous les faites, et faites-moi savoir ce que vous en pensez!!! Facebook instagram iconprint imprimer iconsquares carrés iconheart heart iconheart solid heart icon

Description

Biscuits aux pépites de chocolat Céto sans sucre, sans gluten et sans gluten qui ressemblent et ont le goût de la vraie affaire!

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Biscuits aux pépites de chocolat céto sans sucre, sans gluten et sans gluten qui ressemblent et goûtent à la vraie affaire!!! Avec des plis sur le dessus, un extérieur légèrement croustillant mais un milieu doux et moelleux, ces biscuits sont PARFAITS. La magie de ces biscuits aux pépites de chocolat à base de farine de lupin à faible teneur en glucides réside dans la farine de lupin ajoutée et la méthode spéciale de laminage de la pâte à biscuits et de cuisson à la poêle. 🙂 N’oubliez pas de regarder la VIDÉO DE la RECETTE !

Ingrédients

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*** Veuillez noter que j’ai ajouté des poids pour les ingrédients qu’il est important de mesurer avec précision! Pesez vos farines de céto pour obtenir la texture correcte! Voici une balance de cuisine abordable mais fiable si vous en avez besoin.

* LA VIDÉO DE RECETTE pour cette recette se trouve en dessous des instructions 🙂

  • 1/2 Tasse de Lakanto doré (une embardée brune peut être substituée ici)
  • (114 grammes) 1 Bâton de beurre salé ramolli (à température ambiante, non fondu) * voir note 1
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • peu de 1/4 cuillère à café de sel (une mesure de mesure peu importante, signifie « légèrement inférieure à »)
  • (155 grammes) 1.25 tasses + 2 Cuillères à soupe de Farine d’amande (recommandez la marque Anthony ou la marque Kirkland pour une meilleure texture & glucides inférieurs)
  • (13 grammes) 2 Cuillères à soupe de Farine de Lupin (La marque de Farine de Lupine est ma seule recommandation ici!)
  • 1/2 Tasse de Pépites de Chocolat sans sucre de Lily

EN OPTION:

  • Barre de chocolat de Lily, hachée en morceaux (à presser dans le dessus du biscuit comme mes photos)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Mélanger la farine de Lupin et la Farine d’amande dans un bol et fouetter jusqu’à consistance homogène. Réserver.
  3. Crème de beurre ramolli et de Lakanto doré avec un batteur à main ou un batteur sur socle jusqu’à consistance lisse et semi-moelleuse. Ajouter les jaunes d’œufs, la levure chimique, le bicarbonate de soude, l’extrait de vanille et le sel et mélanger brièvement jusqu’à consistance lisse. Ajouter le mélange Farine de Lupin / Farine d’amande et mélanger jusqu’à ce qu’il ressemble à une pâte collante et épaisse (voir la vidéo de recette si nécessaire). Incorporer les pépites de chocolat au chocolat de Lily à l’aide d’une spatule.
  4. Tapisser une plaque à pâtisserie d’un tapis de cuisson Silpat (non graissé) ou de papier sulfurisé. Avec vos mains, prenez de la pâte et roulez en 11-12 boules rondes (la pâte sera un peu collante), et placez-les sur votre plaque à pâtisserie doublée À AU MOINS 2 pouces d’intervalle car elles s’étaleront un peu. Ne pas aplatir les boules de pâte. Cela devrait faire 11-12 grosses boules de pâte à biscuits d’environ 1,5 pouce ou légèrement plus de diamètre. Veuillez noter que si vous faites plus ou moins de biscuits que cela (donc des biscuits plus ou moins grands que les miens), votre temps de cuisson à l’étape suivante sera légèrement différent. Pressez doucement quelques pépites de chocolat supplémentaires ou des morceaux de chocolat de Lys (fabriqués à partir d’une barre de chocolat de Lys, hachés) dans le dessus de chaque boule de pâte à biscuits.
  5. Faites cuire vos boules de pâte à biscuits pendant 11-12,5 minutes (si vous avez fait 11-12 boules de pâte à biscuits comme recommandé). * Si vous avez fait 10 à 11 boules de pâte (des biscuits plus gros que les miens), faites cuire au four pendant 13 à 13,5 minutes. Si vous avez fait 13-14 biscuits (des biscuits plus petits que les miens), faites cuire au four pendant 10 minutes.* Les biscuits auront l’air très sous-ton, même lorsqu’ils seront finis, car ils ne sont pas croustillants jusqu’à ce qu’ils aient complètement refroidi à cause de l’édulcorant céto qu’ils contiennent (CROYEZ-MOI À CE SUJET, la texture change radicalement lorsqu’ils sont refroidis). Vous saurez quand ils auront terminé si les bords de vos biscuits deviennent dorés. * Si les bords ne sont pas dorés, ils ne sont pas tout à fait faits & Si les bords deviennent brun plus foncé, ils sont EXAGÉRÉS (et peuvent avoir un goût brûlé).* Il peut être un peu difficile de se rendre à la seconde exacte où ils sont terminés, car ils apparaîtront toujours gluants et sous-tonus au milieu (MÊME s’ILS SONT EXAGÉRÉS!). * SI VOUS VOULEZ DES PLIS ET DES FISSURES SUPPLÉMENTAIRES dans le dessus de vos biscuits, juste après avoir sorti la plaque à biscuits du four, alors qu’ils sont encore chauds, et enfoncer votre plaque de cuisson sur le comptoir une ou deux fois (avec les biscuits encore dessus bien sûr). Vous verrez une fissure supplémentaire ou deux dans chaque biscuit lorsque vous le frapperez (et oui, ils auront l’air très SOUS-TON, RAPPELEZ-VOUS!). Ces fissures ne gâcheront pas vos biscuits, car elles se raffermiront et se maintiendront encore APRÈS le refroidissement, et elles auront l’air géniales plus tard.
  6. Laissez vos biscuits refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant AU MOINS 15 minutes avant de les transférer ou de les manger (ILS SERONT TROP MOUS POUR ÊTRE RAMASSÉS LORSQU’ILS SERONT CHAUDS). Mangez quand ils sont refroidis, mais à peine chauds pour un centre vraiment doux! Ou dégustez après avoir complètement refroidi tous les biscuits, jusqu’à 4-5 jours plus tard (conservés à température ambiante dans un tupperware avec un couvercle). Si vous aimez les centres extra doux, chauffez simplement des biscuits refroidis (même des jours plus tard) pendant exactement 10 secondes au micro-ondes, puis DÉGUSTEZ! 🙂

Notes

Note 1: Si vous faites ces dernières minutes et que vous n’avez pas de beurre ramolli, ne FAITES PAS fondre votre beurre au micro-ondes. Au lieu de cela, coupez votre bâton de beurre en 4 tranches, séparez les morceaux de beurre et laissez sur le comptoir pendant 30 à 60 minutes. Il se ramollira beaucoup plus rapidement de cette façon!

Note 2: Il est assez facile de les sur-cuire ACCIDENTELLEMENT, car les édulcorants céto ne se raffermissent pas tant qu’ils ne se sont pas refroidis (ils sont liquides lorsqu’ils sont chauds!). Lorsque vous essayez cette recette pour la première fois, sortez–les lorsque les bords deviennent brun doré – les sommets auront l’air gonflés, SUPER GLUANTS et SOUS-TONUS, mais CROYEZ qu’une fois qu’ils auront refroidi après la cuisson, ils auront l’air totalement différents et se tiendront ensemble. Ils ne ressemblent pas À mes photos TANT QU’ils ne sont pas complètement refroidis (les rides surviennent pendant le refroidissement lorsqu’elles s’enfoncent au milieu et l’édulcorant céto craque enfin!!!). Notez l’heure exacte à laquelle vous les faites cuire, donc si elles ne sont pas assez croustillantes ou assez molles à votre goût, vous pouvez ajuster l’heure précise la prochaine fois que vous les fabriquerez sur mesure pour votre propre four! Tous les fours fonctionnent légèrement plus chaud ou plus frais que le four suivant 🙂

Glucides nets = 1,25 g de glucides nets par portion (1 gros biscuit) avec tout ce qui est inclus!

* Les alcools de sucre provenant de l’érythritol ou du fruit du moine ne sont pas comptés dans les glucides nets totaux, car ils n’affectent PAS le taux de sucre dans le sang (ce sont effectivement 0 glucides nets)! Le nombre de glucides varie en fonction des marques de chaque article utilisé. Mes calculs concernent les marques listées/suggérées.

Nutrition

  • Portion: 1 Biscuit (1 / 12e de recette)
  • Calories: 162,75
  • Lipides: 15,6 g
  • Glucides: 1,25 g (glucides NETS)
  • Protéines: 3,75 g

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