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Aujourd’hui est le Jour de la Croquette, probablement l’une des préparations culinaires que la plupart des gens aiment, en particulier chez les enfants. Pour fêter ça, nous vous apportons la recette de croquettes la plus simple qui existe, sans salir, sans remuer longtemps la béchamel et délicieuse.

Ingrédients pour préparer la recette des croquettes plus faciles qu’il n’existe

Pour la sauce béchamel

  • Farine de blé 65 g
  • Huile d’olive extra vierge, 65 g
  • Oignon – 1 petit (facultatif)
  • Lait, 500 ml
  • Jambon serrano, 75 g (*)
  • fromage manchego tendre, 75 g (*)
  • Sel
  • Poivre
  • muscade (facultatif)

Pour la pâte et la friture

  • chapelure
  • Oeuf
  • Huile pour la friture

(*) Ou votre rembourrage préféré.

Comment préparer la recette de croquette la plus simple qui existe

L’astuce pour obtenir une pâte de croquette parfaite rapidement, propre et sans être une demi-heure en remuant debout, c’est ta-da! au micro-ondes, ce qui nous permettra d’avoir la béchamel prête en quelques minutes. Comme le processus est très rapide, il est préférable de se mettre au travail avec tous les ingrédients déjà préparés pour les avoir sous la main comme nous en avons besoin.

Dans un bol adapté aux micro-ondes qui n’est pas en plastique et qui a au moins 3 litres de capacité, mettre l’huile d’olive extra vierge, l’oignon haché et une pincée de sel, mélanger le tout et chauffer pendant 3 minutes à 800 W à découvert jusqu’à ce que l’oignon soit transparent.

Ajouter la farine de blé, bien mélanger à la fourchette et chauffer 1 minute et 30 secondes à 800W. Retirer, ajouter le lait – rien ne se passe s’il sort du réfrigérateur – et assaisonner au goût. Ne remuez pas, versez simplement le lait par-dessus et faites chauffer en deux lots de 3 minutes à 800 W. À cette occasion, j’ai laissé le sel pour la fin car le jambon et le fromage libèrent déjà une partie du vôtre.

Passé ce délai, notre béchamel aura épaissi mais il est possible qu’il y ait encore de gros morceaux, alors broyez avec le mélangeur à bras et disparaissez facilement. Les gros morceaux fondent très facilement avec le mélangeur, en revanche si nous avions mélangé juste au moment de verser le lait, nous aurions de petits morceaux beaucoup plus difficiles à défaire.

Une fois que nous avons notre béchamel lisse et sans grumeaux, il est temps d’ajouter le jambon bien haché et le fromage râpé.

02: Refroidissez la pâte et façonnez les croquettes

Mélangez très bien le tout pour que la garniture soit uniformément répartie et chauffez 2 minutes à 800 W, retirez, testez, salez si nécessaire et chauffez encore 2 minutes à 800 W. Si vous aimez les croquettes moins crémeuses et plus compactes, vous pouvez chauffer encore deux minutes.

Laissez la pâte refroidir dans le même bol ou dans un bol et lorsqu’elle est complètement froide, nous pouvons façonner les croquettes en les passant dans la chapelure, l’œuf battu et la chapelure.

03: Faites frire les croquettes

Nous faisons frire nos croquettes en suivant les instructions pour faire frire des croquettes qui ne sont pas congelées et les servons immédiatement. Oeil, il y a des gens qui préfèrent les croquettes froides, mais je pense qu’elles sont mieux fraîchement préparées, quand vous mordez, vous remarquez le croquant et la béchamel sort pour fondre dans la bouche.

Et qui peut résister à ces petites bouchées croquantes à l’extérieur et si crémeuses à l’intérieur ? Tu vois? Vous commencez déjà à saliver juste en l’imaginant. Si tu ne peux pas. Nous avons tous en mémoire quelques croquettes qui nous mettent en appétit juste par le simple fait d’y penser, elles peuvent être celles de votre mère, celles de votre grand-mère, celles d’un restaurant où vous étiez quand vous étiez petit et dans lequel ils ne vous ont plus jamais emmenés.

Telle est la puissance des croquettes que, comme vous le dit Danny et je ne peux être plus d’accord avec lui, la qualité des croquettes d’un bar ou d’un restaurant est l’un des indices les plus importants sur la qualité de l’ensemble du restaurant. Méfiez-vous des barres avec des croquettes congelées industrielles ou dont la béchamel ressemble à du béton déjà posé, ou pire, du ciment… ce sera un signe qu’ils n’ont pas un triste trébuchement de remplissage.

Je sais que tout cela peut amener à penser que faire des croquettes est quelque chose qui vient d’une grande responsabilité et qui est d’avoir beaucoup de main pour que cela se passe bien, mais la vérité est que vous pouvez obtenir de très bons résultats en suivant simplement la lettre des étapes et des recommandations pour une bonne recette comme celle-ci que je vous ai enseignée aujourd’hui, c’est, sans aucun doute, la recette des croquettes plus facile qui existe dans le monde, celle avec laquelle vous allez réussir, c’est toujours que vous entrez et jamais plus je vous donnerai de la paresse pour faire des croquettes.

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