Bien qu’il existe une différence entre les lichens et les mousses, les termes seront utilisés relativement interchangeables pour cette brève rédaction, car de nombreux lichens sont communément appelés mousses. Quant aux vraies mousses, peu sont comestibles, mais elles sont souvent utilisées comme filtres et antibiotiques naturels. Pour le temps nécessaire à la préparation et les effets secondaires des lichens mal préparés, ceux-ci doivent généralement être évités comme nourriture s’ils s’échouent dans le désert.

Bien que presque tous les lichens soient comestibles, cela ne signifie pas qu’ils sont nutritifs ou même appétissants; mais ils peuvent être consommés. La plupart des avantages attribués à la mousse sont médicaux, beaucoup affirmant qu’ils sont antiseptiques et certains sont analgésiques. Comme pour de nombreux remèdes naturels, peu d’études ont confirmé ou infirmé les allégations médicales. Le lichen est amer, acide et au mieux fade. Mais en tant que plantes, elles contiennent des vitamines et contiennent souvent des minéraux provenant des sols et de la pourriture sur lesquels elles poussent.

En raison de sa nature feuillue serrée, la mousse emprisonne beaucoup d’insectes, de saleté et d’autres débris; donc, comme avec tous les autres légumes à feuilles, lavez soigneusement avant de vous préparer. Comme la mousse pousse souvent au-dessus des autres mousses, ne creusez pas profondément dans le matériau en décomposition et assurez-vous que ce que vous cueillez est le matériau frais à la surface. Le matériel en décomposition peut entraîner des doses malsaines de pourriture, de bactéries et d’autres agents pathogènes.

La mousse peut être facilement trouvée toute l’année, notamment en hiver sur les troncs d’arbres, les rochers et autres surfaces exposées; donc, bien que ce ne soit généralement pas souhaitable, c’est un aliment de survie à ranger dans votre banque de connaissances.

Les variétés de mousse que partagent toutes sont acides et nécessitent donc une préparation appropriée si elles doivent être consommées, car non préparées et non cuites, elles attaqueront douloureusement votre voie digestive. La mousse non préparée a un goût d’aspirine. Cela devrait vous motiver à le préparer correctement. Ne mangez jamais de mousse crue et non préparée à moins que votre vie n’en dépende vraiment. Cela ne vous tuera probablement pas, mais vous le souhaiterez.

Bien qu’il existe quelques noms communs utilisés, il existe de nombreuses variétés de lichen et leur différenciation peut être assez compliquée, comme pour de nombreux types de champignons et de champignons. Cependant, alors que 96% des 10 000 espèces de champignons ne sont pas comestibles (y compris un à quatre pour cent qui vous tueront certainement); seuls deux lichens sur quelque 20 000 sont ce que nous appellerions toxiques, Letharia vulpina et Vulpicida pinastri, ou Lichen de Loup et Lichen de Soleil en poudre… et commodément, ils sont tous les deux jaunes, le Lichen de loup d’un jaune verdâtre et le Lichen de Soleil d’un jaune soufre. En bref, s’il a du jaune à la couleur, considérez-le comme un avertissement et restez avec les choses qui sont de couleur bleuâtre pâle et grise. Et bien que toxiques à l’intérieur de l’acide vulpinique, ils peuvent être utilisés sur les plaies et les plaies externes.

Pour rendre les lichen comestibles, ils doivent être trempés dans plusieurs changements d’eau, avec du bicarbonate de sodium (bicarbonate de soude) ajouté à chaque trempage, si vous l’avez. Une autre méthode consiste à les tremper avec des cendres de bois dur. La version moderne consiste à les tremper dans une solution à 1% de potasse. Une méthode utilisée en Chine consiste à faire bouillir le lichen pendant 30 minutes, puis à le tremper pendant deux jours dans plusieurs changements d’eau. Après avoir jeté l’eau de trempage, ils sont bouillis et cette eau jetée, ou ils sont cuits à la vapeur. Ils sont ensuite prêts à manger, nature ou mélangés à d’autres choses, ou séchés et ajoutés à la farine ou comme épaississant aux soupes. La mousse ou le lichen est souvent cuit jusqu’à ce qu’il se transforme en une masse gélatineuse; Cladonia islandica était utilisé pour épaissir la gelée jusqu’à ce que les gélatines arrivent. Le fait est que plus vous les trempez longtemps et plus vous les faites bouillir longtemps et plus vous changez souvent l’eau, plus ils seront agréables au goût et moins ils seront acides.

Voici trois variétés communes souvent appelées mousses, bien qu’il en existe beaucoup plus. Les lichens peuvent contenir jusqu’à 96% de glucides après avoir été lessivés de l’acide.

Mousse de renne

Cladonia rangiferina, également connu sous le nom de lichen de renne, est un lichen fruticeux de couleur claire appartenant à la famille des Cladoniacées. Il pousse dans les climats chauds et froids dans des environnements ouverts bien drainés. Principalement présent dans les zones de toundra alpine, il est extrêmement résistant au froid. Cladonia rangiferina domine souvent le sol dans les forêts de pins boréales et les sites ouverts de basse montagne dans un large éventail d’habitats, des forêts ouvertes humides, des rochers et des landes.

D’autres noms communs incluent la mousse de renne et la mousse de caribou, mais ces noms peuvent être trompeurs car ce n’est pas une mousse. La mousse de renne est une plante à faible croissance de seulement quelques centimètres de haut. Il ne fleurit pas mais produit des structures reproductrices rouge vif.

La plante entière est comestible mais a une texture croquante et cassante. Trempez la plante dans l’eau comme mentionné ci-dessus. Il a également été utilisé dans la fabrication du brandy et de la vodka suédois. Mieux lorsqu’il est préparé comme un thé, mais peut également être entièrement consommé.

Mousse de chêne

Un lichen comestible, la mousse de chêne, également connue sous le nom d’Evernia prunastri, est un type de lichen largement utilisé en parfumerie moderne. Il a un corps gris verdâtre pâle, de 3 à 8 cm de long, avec des branches pointues. Ce lichen se trouve dans de nombreuses forêts tempérées montagneuses de l’hémisphère Nord, y compris certaines parties de la France, du Portugal, de l’Espagne, de l’Amérique du Nord et d’une grande partie de l’Europe centrale. La mousse de chêne pousse principalement sur le tronc et les branches des chênes, mais se trouve également couramment sur l’écorce d’autres arbres à feuilles caduques et de conifères tels que le sapin et le pin. Les thalles de mousse de chêne sont courts (3-4 cm de longueur) et touffus, et poussent ensemble sur l’écorce pour former de grandes touffes. Le thalle de mousse de chêne est plat et en forme de sangle. Ils sont également très ramifiés, ressemblant à la forme de bois de cerf. La couleur de la mousse de chêne varie du vert au blanc verdâtre lorsqu’elle est sèche et du vert olive foncé au vert jaune lorsqu’elle est humide. La texture des thalles est rugueuse lorsqu’elle est sèche et caoutchouteuse lorsqu’elle est mouillée.

Mousse d’Espagne

La mousse d’Espagne (Tillandsia usneoides) ressemble beaucoup à son homonyme (Usnea, ou lichen à barbe). Cependant, la mousse espagnole n’est biologiquement liée ni aux mousses ni aux lichens. Au lieu de cela, c’est une plante à fleurs de la famille des Broméliacées (les broméliacées) qui pousse suspendue aux branches des arbres en plein soleil ou à l’ombre partielle. Autrefois, cette plante a été placée dans les genres Anoplophytum, Caraguata et Renealmia. Il s’étend du sud-est des États-Unis (sud de la Virginie et est du Maryland) à l’Argentine, poussant partout où le climat est assez chaud et où l’humidité moyenne est relativement élevée.

La plante se compose d’une tige mince portant des feuilles alternes minces, incurvées ou bouclées, fortement écaillées de 2 à 6 cm de long et 1 mm de large, qui poussent végétativement en chaîne (pendantes) pour former des structures suspendues de 1 à 2 m de long, parfois plus. La plante manque de racines et ses fleurs sont minuscules et discrètes. Il se propage à la fois par graines et par voie végétative par des fragments qui soufflent sur le vent et collent aux branches des arbres, ou sont portés par les oiseaux comme matériel de nidification.

La mousse espagnole n’a presque aucune valeur nutritive et ne doit pas être ingérée en tant que plante. L’utilisation médicinale de la mousse espagnole a une longue histoire. Il a été pris, tout en vert, et infusé dans du thé pour les femmes enceintes, soi-disant pour faciliter l’écoulement du lait maternel et faciliter l’accouchement. Le thé de la plante a également été utilisé comme remède populaire contre les rhumatismes. Au Mexique, il a été utilisé pour traiter l’épilepsie infantile. Au début des années 1950, il a été utilisé comme substitut d’œstrogènes et les scientifiques ont découvert que la plante présentait des propriétés antibactériennes. Les médicaments qui en sont extraits ont été utilisés dans le traitement du diabète et les chercheurs ont cherché un moyen de l’utiliser pour aider à contrôler la glycémie.

La mousse d’Islande

La mousse d’Islande (Cetraria islandica) est un lichen dont le port dressé ou dressé en forme de feuille lui donne l’apparence d’une mousse, d’où son nom vient probablement. Il est souvent de couleur marron pâle, mais varie considérablement, étant parfois presque entièrement blanc grisâtre; et atteint une hauteur de 3 à 4 po., les branches étant canalisées ou roulées en tubes, qui se terminent par des lobes aplatis aux bords frangés.

Il pousse abondamment dans les régions montagneuses des pays du nord, et il est particulièrement caractéristique des pentes de lave et des plaines de l’ouest et du nord de l’Islande. On le trouve dans les montagnes du nord du pays de Galles, du nord de l’Angleterre, de l’Écosse et du sud-ouest de l’Irlande. En Amérique du Nord, son aire de répartition s’étend à travers les régions arctiques, de l’Alaska à Terre-Neuve, et au sud dans les Montagnes Rocheuses au Colorado et dans les Appalaches de la Nouvelle-Angleterre.

La plante entière est comestible avec une certaine préparation. (Cetraria Islandica) est probablement le plus utile des lichens pour la consommation humaine. Il a un goût astringent amer qui peut être éliminé en faisant bouillir et en ajoutant une cuillerée de bicarbonate de soude à l’eau. Dans les pays islandais, il est utilisé pour faire de la gelée, de la bouillie de gruau, des salades et du pain.

Avant l’utilisation des lichens, il était bouilli dans de la lessive, rincé à l’eau froide, séché et stocké dans des récipients fermés, stocké dans un endroit sec, il se conservait pendant de nombreuses années. Dans le pain, il a d’abord été séché au four, moulu finement, ¼ de farine de grain a été ajouté et le mélange a été cuit comme d’habitude, produisant un pain fort, dont le goût juste a bien conservé.

Tripe de roche

La tripe de roche est le nom commun de divers lichens du genre UmbIlicaria qui pousse sur les roches nues, les bois humides et ouverts et les falaises. On les trouve partout dans le nord de l’Amérique du Nord, comme la Nouvelle-Angleterre et les montagnes Rocheuses. Ils sont comestibles lorsqu’ils sont correctement préparés et ont été utilisés comme aliment de famine dans des cas extrêmes où d’autres sources de nourriture n’étaient pas disponibles, comme par les premiers explorateurs du Nord américains.

La plante entière. C’est un aliment de survie de dernier recours, et assurez-vous de vous préparer correctement. Un groupe d’explorateurs ne l’a pas traité correctement et a souffert d’effets secondaires graves tels que des problèmes intestinaux extrêmes, des nausées et d’autres maladies. Faire bouillir avec du bicarbonate de soude comme indiqué avec d’autres espèces de lichen, ou au moins le faire tremper pour devenir plus digeste. Coupez les parties graveleuses de la base où elles sont attachées aux rochers, lavez-les encore et encore à l’eau courante si possible. Dans une poêle, rôtir lentement jusqu’à ce qu’il devienne sec et croustillant, puis tomber dans de l’eau bouillante et faire bouillir pendant 1 heure. Mangez en attente ou froid, comme de la soupe ou du pudding. Il a été remarqué par d’autres explorateurs comme remarquablement bon et agréable. Quand les indigènes manquaient de nourriture, c’est ce qu’ils allaient trouver, ils le faisaient bouillir pour fournir une gélatine nourrissante pour nourrir ses enfants.

L’ombilicaire esculenta est couramment utilisée comme aliment dans la cuisine asiatique et comme médecine réparatrice dans la médecine traditionnelle chinoise. Il est appelé shi’er ( ear »oreille de roche”) dans la cuisine chinoise, iwatake ( iw »champignon de roche”) dans la cuisine japonaise et seogi (석이버섯) dans la cuisine coréenne.

Les tripes rocheuses sont un groupe de lichens en forme de feuille qui sont attachés en leur centre à des roches non calcaires (principalement granitiques). Ils sont presque circulaires et plats, lisses ou recouverts de cloques et de fosses. Ils sont grisâtres à brun foncé ou noirs. Les dessous sont souvent plus foncés et veloutés. Lorsqu’ils sont humides, ils sont coriaces ou caoutchouteux, et un plus facilement collectés dans cet état.

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