L’Origine de la Fleur de Citrouille

Ces délicieuses fleurs jaunes font partie de notre gastronomie et aussi de celle italienne. La citrouille est une cucurbitacée mésoaméricaine et était une partie essentielle de l’alimentation quotidienne avant la Conquête, estimant qu’elle est cultivée depuis plus de dix mille ans. Leur importance a été trouvée représentée dans les codex et dans différents arts décoratifs. Les fleurs peuvent être consommées crues et cuites et profiter à la fois de leurs tiges et de leurs fleurs.

En savoir plus sur les fleurs biologiques comestibles

Bien que ces fleurs n’aient pas d’arôme, leur saveur est spéciale et lorsqu’elles sont combinées avec de l’épazote et du sel, vous obtenez un délicieux mélange. Ils sont utilisés dans les soupes, les quesadillas, les crèmes et autres plats traditionnels de notre pays.

Bien que la durée de vie des fleurs corresponde à une courte période, son fruit, qui est la citrouille, s’adapte à de nombreux types de cultures à tout moment de l’année, bien qu’il soit mieux utilisé entre mai et octobre. Ils sont généralement récoltés dans de petits endroits.

Découvrez les bienfaits de la citrouille

Comme la fleur de citrouille, chaya, quintoniles, romeritos, hoja santa, cresson, pourpier et papalo sont considérés comme des quelites, tous sont caractéristiques du champ de maïs et abondent en saison des pluies.

Les avantages de la fleur de citrouille:

  • Elle a une teneur élevée en vitamine C, qui protège le corps de l’oxydation.
  • Comprend de l’acide folique, essentiel pour assurer la santé fœtale.
  • Il contient des vitamines du complexe B, utiles en général pour la bonne exécution de diverses fonctions de l’organisme.
  • Contient du potassium pour faciliter la communication entre les nerfs et les muscles.
  • Vos glucides fournissent de l’énergie. Ils sont le carburant naturel du corps.
  • Ils contiennent également du potassium, du magnésium, du calcium et du phosphore, entre autres éléments.

#RecetaGourmet: Poitrines farcies aux épinards à la fleur de citrouille et au fromage

Par Karla Lavariega

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