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Formidable tartinade / trempette au caviar d’aubergine fumé! Parfait à étaler sur des craquelins pour un apéritif facile, sain et délicieux.

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C’est une autre vieille recette de plat traditionnel que j’ai reçue de ma mère et ses racines viennent d’Ukraine / Russie, mais beaucoup d’autres cuisines utilisent une recette similaire pour ce genre de tartinade.

De plus, voici une recette de tartinade très similaire mais faite avec de la courge et avec une méthode légèrement différente.

Oh, et ne soyez pas confondu avec le nom « caviar », cela n’a rien à voir avec les œufs de poisson.

La pâte à tartiner elle-même peut être réduite en purée ou coupée en petits morceaux qui peuvent avoir une certaine similitude avec le caviar cher.

Honnêtement, même ma mère ne savait pas d’où vient ce nom, si vous le savez, faites-le nous savoir ci-dessous dans les commentaires!

Recette de Caviar d’aubergine

C’est une pâte à tartiner saine parfaite, végétalienne, paléo, sans gluten et sans produits laitiers – tout simplement géniale!

Les ingrédients pour cette recette sont:

  • huile d’olive
  • aubergine
  • oignon
  • pâte de tomate
  • sel
  • sucre
  • poivre moulu
  • ail

*** Faites défiler vers le bas pour voir la liste complète des ingrédients et la carte de recette ***

Comment faire Caviar d’aubergine

1. Rôtir (ou griller) les aubergines : Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).

2. Lavez les aubergines, séchez-les et percez les côtés de la peau des aubergines avec les dents d’une fourchette. Badigeonner d’huile et déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

3. Cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit et très tendre.

4. Assurez-vous de retourner l’aubergine quelques fois pendant la cuisson.

5. Après avoir retiré les aubergines du four, enveloppez-les dans du papier d’aluminium et placez-les sur une assiette ou une grille de refroidissement. Ensuite, une fois refroidi et que vous ne vous brûlez pas les doigts, commencez à retirer la peau. Il devrait se détacher assez facilement.

6. Trancher les aubergines en petits cubes.

7. Préparez le reste des ingrédients. Dans une casserole moyenne, ajouter l’huile d’olive et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide pendant environ 5 minutes. Incorporer la sauce tomate et réduire le feu. Cuire encore 5 minutes.

8. Ajouter les aubergines tranchées dans la poêle, assaisonner de sel, de poivre, de sucre et ajouter l’ail émincé. Remuez bien le tout jusqu’à ce que tous les ingrédients soient couverts de la sauce et laissez cuire à feu doux pendant environ 7 à 9 minutes, en remuant constamment.

9. Retirer du feu et saupoudrer d’herbes fraîches hachées. Mieux servi chaud, mais peut être apprécié comme une tartinade froide avec des craquelins, des chips de pita, des toasts crostini, ou pour des bâtonnets de céleri ou de concombre sans gluten.

Magasin – ce caviar d’aubergine peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient fermé hermétique jusqu’à 3 jours. Je ne recommanderais pas de le congeler car il est préférable de le consommer immédiatement.

J’espère que vous apprécierez cette recette de tartinade d’aubergines, faites-moi savoir qui cela s’est avéré!

xx Julia

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Recette de caviar d’aubergine (Style russe)

Superbe tartinade / trempette au caviar d’aubergine fumé! Parfait à étaler sur des craquelins pour un apéritif facile, sain et délicieux.
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Prep Time 1 hr 10 mins
Cook Time 45 mins
Total Time 1 hr 55 mins

Course Appetizer, Side Dish
Cuisine Russian

Servings 1 bowl
Calories 966 kcal

Ingredients

  • ⅓ cup olive oil
  • 2 lb eggplant
  • 10 oz onion or about two large
  • 2-3 c. à soupe de pâte de tomate
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de sucre
  • 1 c. à thé de poivre moulu
  • 2 gousse d’ail

Instructions

  • Rôtir les aubergines: Préchauffer le four à 425 °F ( 220 °C).
  • Lavez l’aubergine, séchez-la et percez les côtés de la peau des aubergines avec les dents d’une fourchette partout. Badigeonner d’huile et déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  • Cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient complètement cuites et très tendres.
  • Assurez-vous de retourner l’aubergine quelques fois pendant la cuisson.
  • Après avoir sorti du four, enveloppez les aubergines dans du papier d’aluminium et placez-les sur une plaque ou une grille de refroidissement pour les refroidir. Une fois refroidi pour ne pas vous brûler les doigts, commencez à retirer la peau. Il devrait se détacher assez facilement.
  • Coupez les aubergines en petits cubes.
  • Préparez le reste des ingrédients. Dans une casserole moyenne, ajouter l’huile d’olive et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide pendant environ 5 minutes. Incorporer la pâte de tomate / sauce et réduire le feu. Cuire encore 5 minutes.
  • Ajouter les aubergines tranchées dans la poêle, saler, poivrer, sucre et ajouter l’ail émincé. Remuez bien le tout jusqu’à ce que tous les ingrédients soient couverts de la sauce et laissez cuire à feu doux pendant environ 7 à 9 minutes, en remuant constamment.
  • Retirer du feu et saupoudrer d’herbes fraîches hachées.
  • Mieux servi chaud, mais peut être apprécié comme tartinade froide avec des craquelins, des chips de pita, des toasts crostini, ou pour des bâtonnets de céleri ou de concombre sans gluten.

Notes

Magasin – ce caviar d’aubergine peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique fermé jusqu’à 3 jours. Je ne recommanderais pas de le congeler car il est préférable de le consommer immédiatement.

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Remarque: Les informations nutritionnelles sont estimées et varient en fonction des produits utilisés.

L’avertissement nutritionnel complet peut être trouvé ici.

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