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Conservez la roselle dans le sucre en Roselle confite. Il conserve étonnamment encore le croquant et le goût est similaire à celui des canneberges sucrées.

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Ma mère achetait souvent de la roselle confite quand j’étais petite. Je me souviens encore que c’était l’un de nos bonbons préférés à cette époque. Ces fruits marron sont progressivement devenus rares ici et la roselle confite que nous avons fréquemment achetée ne pouvait pas non plus être retrouvée nulle part.

Vous pouvez toujours trouver roselle, mais elle est généralement vendue sous forme sèche sur le marché. Alors, quand j’ai trouvé de la roselle fraîche pendant mon voyage hors de la ville, je ne peux tout simplement pas résister à la ramener à la maison. J’ai décidé d’essayer de faire de la roselle confite pour la première fois et cela s’est avéré extrêmement facile. La roselle confite a conservé sa texture croquante et le goût était très similaire aux canneberges sucrées.

Conseils sur la préparation de Roselle Confite

Comment dessécher la roselle

Roselle (Hibiscus sabdariffa) est une espèce d’Hibiscus qui pousse dans un climat tropical. La plante atteint environ deux mètres de hauteur, a de belles fleurs blanches à jaune pâle, et une grosse chair et rouge vif à mesure que le fruit mûrit.

Le calice est les gousses pointues de couleur rouge trouvées sur l’hibiscus qui protègent et soutiennent la plante d’hibiscus. C’est principalement la partie de la plante utilisée pour être consommée. À l’intérieur du calice se trouve un pot de graines rond vert qui est attaché à la base du fruit.

Pour retirer les gousses du calice, vous pouvez facilement utiliser un carottier de pomme. Placez-le au bas du calice et avec un mouvement de torsion, le carottier devrait facilement couper et pousser la gousse de graines à l’autre extrémité. Si vous n’avez pas de carottier comme moi, prenez simplement un couteau bien aiguisé, coupez le fond et épluchez le calice comestible avec votre main.

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Vous pouvez replanter les graines dans des gousses de graines pour faire pousser votre propre roselle. Vous pouvez également utiliser les gousses dans des confitures car elles sont pleines de pectine naturelle.

Blanchir la roselle

Le blanchiment aide à préserver les vitamines, la texture et la couleur et est également un moyen efficace d’éliminer la saleté de surface, les insectes cachés et les organismes. Ne blanchissez pas trop longtemps, blanchissez simplement les calices pendant 2-3 minutes dans de l’eau bouillante. Après cela, égouttez l’eau et immergez les calices dans de l’eau glacée. Ne le laissez pas longtemps dans l’eau ou la roselle peut devenir détrempée.

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Ne jetez pas l’eau de roselle

Vous pouvez boire l’eau de cuisson en blanchissant les calices. Consultez ma recette de thé Roselle pour apprendre les avantages pour la santé de boire du thé Roselle.

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Ma mère a terminé la roselle confite restante et m’a demandé d’en faire plus si j’avais la chance d’obtenir plus de roselle fraîche. La prochaine fois, j’aimerais essayer de faire la version sucrée-séchée de roselle confite comme celle que j’ai mangée quand j’étais petite.

Plus de recettes Roselle

Pendant que vous êtes ici, consultez également ces recettes roselle!

  • Thé Roselle
  • Limonade Roselle
Temps de Préparation20 minutes
Temps de Cuisine5 minutes
Temps Total25 minutes

Ingrédients

  • 500 gr de roselle fraîche
  • 1 tasse de sucre granulé (200 gr)

Instructions

  1. Peler les calices et jeter les gousses. Rincez les calices.
  2. Blanchir les calices dans de l’eau bouillante pendant 2-3 minutes.
  3. Vidangez l’eau et immergez immédiatement les calices dans de l’eau glacée.
  4. Vidangez l’eau. Mélanger avec 3/4 tasse de sucre jusqu’à ce qu’il soit bien combiné. Mettez-les dans un récipient et couvrez les calices avec le reste de 1/4 tasse de sucre.
  5. Réfrigérer pendant 1 semaine et il est prêt à être servi.

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