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Terrific smoky melanzana caviar spread/dip! Perfetto da spalmare sui cracker per un antipasto facile, sano e delizioso.

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È un’altra vecchia ricetta tradizionale che ho ricevuto da mia madre e le sue radici provengono dall’Ucraina / Russia, tuttavia molte altre cucine usano una ricetta simile per questo tipo di diffusione.

Inoltre, ecco una ricetta di diffusione molto simile ma è fatta con lo squash e con un metodo leggermente diverso.

Oh, e non essere confuso dal nome ‘caviale’, non ha nulla a che fare con le uova di pesce.

La diffusione stessa può essere passata o tagliata in piccoli pezzi che possono avere qualche somiglianza con il costoso caviale.

Onestamente, anche mia madre non sapeva da dove viene questo nome, se lo sai per favore fatecelo sapere sotto nei commenti!

Ricetta del caviale di melanzane

È una perfetta diffusione sana che è vegana, paleo, senza glutine e senza latticini – semplicemente fantastica!

Gli ingredienti per questa ricetta sono:

  • olio
  • melanzane
  • cipolla
  • concentrato di pomodoro
  • sale
  • zucchero
  • pepe
  • aglio

***Scorrere verso il basso per vedere la lista completa degli ingredienti e la ricetta***

Come fare il Caviale di Melanzane

1. Arrostire (o grigliare) le melanzane: preriscaldare il forno a 220 ° C.

2. Lavare le melanzane, asciugare e colpire i lati della pelle delle melanzane con i denti di una forchetta dappertutto. Spennellare con olio e mettere su una teglia foderata con carta da forno.

3. Cuocere per 30 minuti, o fino a quando completamente cotto attraverso e molto morbido.

4. Assicurati di girare la melanzana per alcune volte durante la cottura.

5. Dopo aver rimosso le melanzane dal forno, avvolgerle in un foglio e metterle su un piatto o un rack di raffreddamento. Poi, una volta raffreddato e non si bruciano le dita, iniziare a rimuovere la pelle. Dovrebbe staccarsi abbastanza facilmente.

6. Tagliare le melanzane a cubetti.

7. Preparare il resto degli ingredienti. In una padella media, aggiungere l’olio d’oliva e soffriggere la cipolla fino a quando traslucido per circa 5 minuti. Mescolare la salsa di pomodoro e ridurre il calore. Cuocere per altri 5 minuti.

8. Aggiungere le melanzane a fette nella padella, condire con sale, pepe, zucchero e aggiungere l’aglio tritato. Mescolare bene il tutto fino a quando tutti gli ingredienti coperti nella salsa e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 7-9 minuti, mescolando continuamente.

9. Togliere dal fuoco e cospargere con erbe fresche tritate. Meglio servito caldo, ma può essere gustato come una diffusione fredda con cracker, patatine pita, crostini toast, o per l’opzione senza glutine sedano o bastoncini di cetriolo.

Conservare – questo caviale di melanzane può essere conservato in frigorifero in un contenitore chiuso ermetico per un massimo di 3 giorni. Non consiglierei di congelarlo perché è meglio consumarlo subito.

Spero che vi piaccia questa ricetta diffusione melanzane, fatemi sapere chi si è scoperto!

xx Julia

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Ricetta del caviale di melanzane (in stile russo)

Terrific smoky melanzana caviar spread / dip! Perfetto da spalmare sui cracker per un antipasto facile, sano e delizioso.
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Prep Time 1 hr 10 mins
Cook Time 45 mins
Total Time 1 hr 55 mins

Course Appetizer, Side Dish
Cuisine Russian

Servings 1 bowl
Calories 966 kcal

Ingredients

  • ⅓ cup olive oil
  • 2 lb eggplant
  • 10 oz onion or about two large
  • 2-3 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaino di pepe macinato
  • 2 spicchio d’aglio

Istruzioni

  • Arrostire le melanzane: Preriscaldare il forno a 425°F (220°C).
  • Lavare le melanzane, asciugare e colpire i lati della pelle delle melanzane con i denti di una forchetta dappertutto. Spennellare con olio e mettere su una teglia foderata con carta da forno.
  • Cuocere per 30 minuti, o fino a completa cottura e molto morbido.
  • Assicurarsi di girare la melanzana per alcune volte durante la cottura.
  • Dopo aver tolto dal forno, avvolgere le melanzane in un foglio e posizionarle su un piatto o su una griglia di raffreddamento per raffreddarsi. Una volta raffreddato che non si bruciano le dita, iniziare a rimuovere la pelle. Dovrebbe staccarsi abbastanza facilmente.
  • Taglia le melanzane a cubetti.
  • Preparare il resto degli ingredienti. In una padella media, aggiungere l’olio d’oliva e soffriggere la cipolla fino a quando traslucido per circa 5 minuti. Mescolare il concentrato di pomodoro / salsa e ridurre il calore. Cuocere per altri 5 minuti.
  • Aggiungere le melanzane a fette nella padella, condire con sale, pepe, zucchero e aggiungere l’aglio tritato. Mescolare bene il tutto fino a quando tutti gli ingredienti coperti nella salsa e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 7-9 minuti, mescolando continuamente.
  • Togliere dal fuoco e cospargere con erbe fresche tritate.
  • Va servito caldo ma può essere gustato come spalmato freddo con cracker, patatine pita, crostini toast, o per l’opzione senza glutine sedano o bastoncini di cetriolo.

Note

Conservare – questo caviale di melanzane può essere conservato in frigorifero in un contenitore chiuso ermetico per un massimo di 3 giorni. Non consiglierei di congelarlo perché è meglio consumarlo subito.

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Nota: Le informazioni nutrizionali sono stimate e variano in base ai prodotti utilizzati.

Disclaimer nutrizione completa può essere trovato qui.

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