ゴマ

ゴマ

2020年10月、米国食品医薬品局(FDA)は、食品メーカーが食品ラベルの成分リストにゴマを自主的に含めるよう奨励するドラフトガイダンスを発行しました。 FDAは、オンラインまたはJanを通じて郵送でガイドライン草案に関するコメントを受け付けています。 11, 2021.

ゴマアレルギーは、トップ8アレルゲンの一つとは考えられていませんが、米国では上昇している問題です。 それは子供の約0.6%を含む全体的な0.1-1%の間に影響を与えると推定されています。 アレルギーを引き起こすために知られている他の種は松の実、macadamiaの実、亜麻仁、ヒマワリの種、そば粉およびマスタードを含んでいます。 カナダでは、ゴマは主要なアレルゲンとして考慮され、分類されるように要求されます。 ゴマのアレルギーの率は文化的な食餌療法の好みに基づいて異なるかもしれない。 インドは、ゴマの摂取量が多いにもかかわらず、イスラエルのような他の文化では、ゴマアレルギーはピーナッツアレルギーよりも一般的ですが、アレルギー

ゴマは、種子貯蔵タンパク質、ビシリン、およびオレオシンを含むいくつかの主要なアレルゲンクラスで構成されています。 ゴマのアレルギーのためのテストは、潜在的にトリッキーです。 Oleosiの主要なゴマのアレルゲンは他の主要なゴマのアレルゲンがあるけれども、皮のテストで、検出可能ではないです。 したがって、偽陰性の結果を避けるために、ゴマアレルギーの皮膚および血清検査の両方が強く推奨されます。 ゴマの3種類の中に含まれるアレルゲンの量が異なる場合があります。 白いゴマは茶色か黒い種と比較されるほとんどのアレルゲンを含んでいる。 しかし、すべての種子はアレルギー性である。 ごま油は、胡麻粉と同様に、非常にアレルギー性と考えられています。

ゴマアレルギーの可能性があると診断された個人は、確認のために理事会認定のアレルギー専門医の勧告を求めるべきである。 オレオシンは皮のテストによって不完全に探索可能であるのでテストは皮および血液検査を両方含むべきです。 ゴマは種子であり、植物から進化してきたので、他の種子、ピーナッツ、木の実、および特定の計画(特にスパイスに使用される植物)の間で共有される共通の 一般的なタンパク質は、ニンジンとキウイでも注目されています。 ピーナッツや木の実の場合と同様に、アレルギー検査では、共通のタンパク質および同様の構造が、交差反応性を評価する際に高い共陽性試験の原因とな ただ、肯定的なアレルギーテストを持つことは、自動的に人がアイテムにアレルギーであることを意味するものではありませんことに注意してくださ 交差反応性のほとんどはほとんど臨床的意義を持っていませんが、常に最初にあなたのアレルギー専門医に確認してください。 いくつかの状況では、問題の項目への食品の挑戦は、これらの項目が食べても安全であるかどうかを判断するために推奨されることがあります。 但し、他では、特に交差反応項目はゴマのアレルギーが診断された前に一般に食べられました、挑戦はおそらく必要ではないです。 但し、何人かのアレルギー学者は他の種、ピーナツや木の実のような可能性としては交差反応食糧の総回避を推薦する。 これらの項目のゴマの共同処理の危険は十分記述されていません。 あなたの特定の管理計画のためのあなたのアレルギー専門医と点検して下さい。

ゴマの一般的なソース

  • アジア料理
  • タイ料理
  • ハンバーガーパン
  • ピザクラスト
  • ウェハース
  • パン(パンスティック、ロール、ベーグル)
  • ペストリー
  • プレッツェル
  • クラッカー
  • ビスケット
  • クッキー
  • クッキー
  • クッキー
  • クッキー
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  • キャンディー
  • スープ
  • エネルギーバー
  • アイスクリーム
  • サラダドレッシング
  • オイル
  • flafel
  • tahini
  • simit(トルコのプレッツェル)

  • マーガリン
  • 化粧品(多くのリップバーム、軟膏、目の製品、石鹸、油、クリーム)
  • 医薬品(添付文書を確認してください)
  • 栄養補助食品

実用的なヒント

ゴマアレルギーと診断された場合は、常に少なくとも2つのエピネフリン自動インジェクターを常に持ち歩くことをお勧めします。 これは、失火した場合、または症状が戻って2回目の投与が必要な場合に備えています。 エピネフリンの自動注入器が使用されたら、緊急の医学の援助をすぐに常に追求して下さい。 これは二相性反応の可能性によるものです。 二相性反応は、反応の第二波が発生したときであり、これは通常、最初のものよりも強い。 それは、最初の反応の後、2-4時間以内に、場合によっては8時間まで起こり得る。 少なくとも4-6時間は医療に滞在してください。 胡麻と胡麻を含む製品の厳格な回避が必要です。新しい食品を消費する前に、すべての製品ラベルをお読みください。

製品を消費する前に、食品の安全性を確保するために常にラベルを注意深く読むことが重要です。 米国では、ゴマはFALCPAごとにラベル付けする必要はありません。 しかし、ゴマはカナダで標識される必要があります。 いくつかの製品はゴマの存在のためによく標識されていますが、他の製品はそうではありません。 これを複雑にすると、いくつかの状況では、ゴマが香味剤として使用され、主要成分ではない場合、ゴマは「スパイス」または「スパイス」と呼ぶことができる。 この特定のラベリングの癖は、自然の味のラベリングに関するいくつかの非常に古い法律からのホールドオーバーであり、確かに非常に混乱しています。 FALCPAが必要とするアレルゲンの場合と同様に、ゴマのパッケージに”含有する可能性がある”、”含有する可能性がある”、または”処理する共有施設で製造された”などの勧告文を持つ製品は完全に自主的であり、あいまいになる可能性があります。 汚染の真のレベルは宣言されておらず、百万分の一からマイクログラムまでの範囲である可能性があります。 これらのレベルに関連するさまざまなリスクがある可能性があります。 このような不確実性のために、一般的にそのようなラベリングを有する製品を避けることが推奨される。

フムスを広げるために使用されたのと同じナイフやスプーンを使用したり、調味料として使用されるゴマの皿のすぐ隣にサラダバーからレタスを食 両方とも潜在的な危険をもたらす。 使用されたナイフは、もはやゴマアレルギーの個人のために安全ではありません。 新しい、きれいなナイフを使用する必要があります。 また、サラダバーは、汚染された表面または交差汚染された食品の可能性を表しています。 レタスやゴマから離れて格納されている他のサラダ項目を使用する必要があります。 もう一つの例は食事からのゴマを削り、ゴマのアレルギーの個人に役立つことである。 それはまだ消費のために安全ではありません。 新しいきれいな版は、安全な食事と、ゴマアレルギーの個人に役立つべきである。

興味のある他のページ:

FAACTの”クロスコンタクト”ページにアクセスして、手や表面からアレルゲンを適切に清掃する方法を確認してください。あなたはゴマがすべての関連するアレルゲンを検出するために皮膚と血液の両方のテストを必要とするいくつかのアレルゲンの一つであるこ オレオシンは商業皮のテストのエキスによって十分検出されないが、標準的な血清IgEのテストによってあるのでちょうど皮のテストが使用され

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