Yellow Chanterelle Cinnabar Chanterelle

Common name: Chanterelle, apricot chanterelle, golden chanterelle, cinnabar red chanterelle.
Description and identifying characteristics: アンズタケは、黄色、オレンジ、および赤色の色素沈着を示す種を有する中型のキノコである。 ほとんどのキノコ種とは異なり、彼らは彼らのキャップの下側に鰓も毛穴もありません。 代わりに、彼らは鰓に似て見える擬似鰓を持っており、真の鰓のように鋭いのではなく、鰓の端で鈍い/丸みを帯びており、顕微鏡的に菌糸組織の配置が異 アンズタケは地上から成長し、典型的には単独で、または木の近くの森の中の小さなクラスターのいずれかに表示される陸生種です。 ミシガン州にはいくつかのカンサレルス種があり、そのすべてが食用である。
米国のCantharellusの分類学は、研究者が(中西部から含む)いくつかの新しい種を記述し、現在ミシガン州からの種を調査しているように、急速な流動的な状態に
形態:ミシガン州の望ましい、食用Cantharellusキノコは、二つの一般的な形態学的グループに分類することができます:黄色(黄金のアンズタケ)と赤(辰砂アンズタケ)。
イエロー: 黄色のアンズタケのうち、ミシガン州で発生する少なくとも3つの一般的な種があります。 彼らは以前はすべてCantharellus cibariusと考えられていましたが、最近のDNAは、すべての形態学的に類似しており、単一の種になりすましている米国で十数種以上の種 現在、真のCantharellus cibariusはヨーロッパにしか存在しないと考えられています。
ミシガン州のロウアー半島の南半分には、典型的には二つの一般的な形態、”淡い”と”黄色”(彼らの擬似鰓の色によって愛称)があります。

淡いフォーム 黄色のフォーム

サイズと身長は似ていますが、”Pales”はもう少し堅牢で厚くなる傾向があります。 どちらのタイプも、卵黄の黄色または淡色(特に直射日光または乾燥した状態で)のキャップを持っています。 キャップは茎に向かって内側にカールマージンで丸みを帯びたオフ開始します。 キノコが成熟するにつれて、キャップが膨張して平らになり、マージンが持ち上げ始め、最終的にはキャップの中心が落ち込んで成熟時に一般的にカップ/漏斗形になる。
“pales”は白から淡黄色/淡ピンクのhymenium(擬似鰓表面)と茎を持ち、”yellows”は黄色からオレンジがかった黄色のhymeniumと黄色から淡黄色の茎を持っています。 ミシガン州南部の”pales”は白い胞子のプリントを持っていますが、”yellows”は黄色の胞子のプリントを持っています。 青白いと黄色の結実構造は、成熟時に典型的には6-12cm(時には大きい)、成熟時に全体の高さ/長さ8-12cm(時には大きい)のキャップで、サイズが似ています。 両方とも帽子および茎の内の白い文脈のティッシュがあり、茎は固体です。 茎は典型的には黄色よりも厚い茎を有する”青ざめ”で、成熟時の厚さ1-3cmの範囲である。
両方のフォームは、傷ついた錆びた色を染色する傾向がありますが、染色反応はかなり遅く、表示されるまでに数時間かかることがあります。 “Pales”と”yellows”の両方には、(茎の下に伸びるにつれて)強く退流する擬似鰓があり、しばしば分岐し、茎からキャップマージンに向かって方向に一つの擬似鰓から二つに分裂する。 彼らはまた、吻合し、茎から縁までの方向に2つの擬似鰓から1つに合流する。

フォークと吻合する擬似鰓 キャップが中心に落ち込んで

これらのタイプの黄色のアンズタケは、木、特にオークやブナとの共生(菌根-下記参照)関係で成長しています。 彼らはよく排水された土壌を好む傾向があり、しばしば丘の中腹に見られます。 黄色のタイプはどちらも強く芳香があり、特にアプリコットのような新鮮な切りたての果物の心地良い香りがします。
下半島の北半分と上半島では、上記の二つの黄色のアンズタケの種類は、オークとブナで表示されますが、トウヒ、ツガなどの針葉樹で表示される黄色のアンズタケもあります。 コニファー関連のアンズタケは外観が似ていますが、形がよりスクワットであり、一般的な大きさと身長が小さいようです。 ミシガン州外からの以前の研究は、針葉樹関連のアンズタケはオークとブナの仲間とは異なる種である可能性が高いことを示唆している。 科学者たちは現在、これを調査しています。 分類学にかかわらず、ミシガン州のコニファー関連のCantharellusは食用です。 ミシガン州ではまれに、前述の黄色に似た大きさのアンズタケもありますが、完全に滑らかな、veiny、不十分に発達した擬似鰓の範囲の滑らかなhymeniumがあります。 これらは、オハイオ州やインディアナ州などの南にミシガン州の近隣州ではるかに一般的です。
赤:赤のアンズタケは、形状、構造、および形態で黄色のアンズタケに非常によく似ています。 それらは成熟で4-9cmから及ぶ帽子、および成熟で5-10cmから及ぶ全高/長さが付いている黄色より普通小さいです。 茎は典型的には黄色に比べて細く、成熟時には0.8-1.5cmの範囲である。
黄色のアンズタケのように、赤のアンズタケは、フォークと吻合する退流擬似鰓を持っています。 彼らはまた、黄色よりも多くのクロスvenation(リブ)を持っている傾向があります。 キャップは朱肉の赤からピンクで、擬似鰓は同じ色で、通常は薄い(まれにほとんど白)だけです。 茎は、hymeniumのように、朱色の赤からピンクですが、通常はキャップよりも薄いです。 茎はしばしば基部で白くなる傾向があり、茎は固体である。 キャップと茎の中のコンテキスト組織は白いです。 胞子のプリントの色は、典型的にはピンクから淡いピンクです。

赤いアンズタケ クロスベネーション

黄色の芳香族の香りは、赤と同じくらい顕著ではありませんが、まだ存在しています。 黄色のように、彼らはオークとブナと関連して成長します。 彼らは両方の半島で発見されていますが、特に南半分で、下の半島でより一般的である傾向があります。 ミシガン州に複数の赤い種があるかどうか、そして”赤”がCantharellus cinnabarinusと同等であるかどうかは現在明らかではありません。 これらの質問に対処するための研究が進行中です。
Ecology/associates宿主または生息地:アンズタケは菌根であり、木の根と共生関係を形成することを意味します。 この関係は、木と真菌の両方にとって有益であると考えられています。 彼らは広葉樹と針葉樹の両方に関連することが知られていますが、いくつかの種は現在、宿主特異的であると考えられています。 彼らはしばしば数年間同じ場所で果物を食べます。 ミシガン州では、アンズタケは早くも6月下旬から9月の初めまで夏に果実を作り、最も多産な果実は通常7月に行われます。 彼らは雨が豊富な季節にはより豊かになる傾向があります。 子実体は、ほとんどの陸生キノコよりも森林に長く住んでおり、通常は他のキノコよりも昆虫に少し耐性があります(ナメクジが問題になる可能性があ

オークの根に沿ったパスで成長しているアンズタケ

収穫/貯蔵のヒント:ほとんどの陸生キノコのように、キノコを地面から摘み取る。 小さなブラシで汚れや砂を拭き取り、絶対に必要でない限り、キノコを洗うことは避けてください。 時折大雨により泥および土の多くがきのこにはねかける原因となります。 この時点で、彼らは洗濯してもきれいにするのが非常に難しいです。 非常に汚れた標本はsporulateに地面に残されるべきです。
アンズタケは、紙袋に保存すると冷蔵庫で比較的よく新鮮に保ちます。 彼らは脱水機で容易に乾燥しますが、再水和されたアンズタケは苦い味がする傾向があり、新鮮なものに比べて非常に貧弱な風味を持っています。 彼らは新鮮な食べることができない場合は、それらを保存するための最良の方法は、水とバターで約途中でそれらを調理し、液体(キノコを水没させるの 使用する準備ができたら、それらを解凍し、調理を終了します。 この方法はうまくいきます。

Look-alikes:最大の懸念は、色が黄橙色であり、訓練されていない目にアンズタケに比較的似て見えることができる有毒なジャック-O-ランタンキノコ(Omphalotus illudens)です。 Omphalotusのきのこは普通大きく、密な集りで育ち、死んだ/死ぬ木から育つという点で異なっている。 時には根を含む埋もれた木から成長するので、常にキノコを慎重に調べるように注意する必要があります。 アンズタケとは異なり、Omphalotus種は、Cantharellusで見られる丸みを帯びた鈍いエッジではなく、鋭いエッジを持つ真のえらを持っています。 ジャック-o-ランタンは重度の胃腸障害を引き起こす。
ミシガン州には、Cantharellusと間違われる可能性のあるCraterellusの種もいくつかあります。 これには、最近までCantharellusと考えられていたいくつかの種が含まれており、Craterellus tubaeformis、Craterellus infundibuliformis、Craterellus ignicolor、Craterellus xanthopusなどが含まれています。 これは、”冬のアンズタケ”、”黄色のブーツ”、”炎のアンズタケ”などの一般的な名前に該当します。 カンサレルスのように、彼らはしばしば黄色とオレンジ色の色調を持っており、フォークと吻合する退流擬似鰓を持っています。 CantharellusからこれらのCraterellus種を認識する1つの方法は、彼らがキャップを穿孔する中空の茎を持っていることです。 彼らはまた、典型的にはCantharellusよりも小さいです。 彼らは食用です。

クレテレルス種

中空の柱頭と穴があいたキャップを持つクレテレルス種。

現在の研究:ミシガン州のCantharellusに関する現在の研究には、”淡い”と”黄色”のhymenium chanterellesが最近記載されたCantharellus phasmatisとウィスコンシン州のCantharellus flavusと同等であるかどうかにつ 追加の研究では、”赤い”アンズタケがCantharellus cinnabarinus(米国東部から記載されている)と同等であるかどうかに対処しています アパラチア地方では)、Cantharellus texensis(テキサス州から記載されている)、またはそれらが形態学的に類似しているが、現在は記載されていない種であるかどうか。 この研究はミシガン大学でMatthew FoltzによってTimothy James博士と共同で行われています。

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Cantharellus cinnabarinus|Large Chanterelles
Chanterelle gills|Jack-O-Lantern(そっくり)

Buyck B、Kauff F、Eyssartier G、Couloux A、Hofstetter V.2014。 世界的なCantharellus(Cantharellales、Agaricomycetidae)のための多焦点系統発生。 真菌の多様性。 64:101-121
Foltz MJ,Perez KE,Volk TJ. 2013. 分子系統学と形態学は、米国ウィスコンシン州西部で互いに20メートル以内にCantharellusの三つの新しい種を明らかにする。 マイコロジア 105(2): 447-461.
クオ、マイケル “Cantharellus cibarius”:アンズタケ。
クオ、マイケル Cantharellus cinnabarinus
トム-ヴォルクの1997年の月の真菌。
Cantharellus cibarius at Roger’S Mushrooms
Cantharellus cinnabarinus at Roger’S Mushrooms

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