het idee dat gezond voedsel meer kost dan junkfood is iets wat ik veel hoor. Studenten zeggen dat ze beter willen eten, maar het zich niet kunnen veroorloven. Er is een sterke overtuiging dat koken vanaf nul kost een fortuin, en met afhaalmaaltijden geprijsd zo laag als £1, Ze hebben weinig stimulans om hun gedrag te veranderen.

de afgelopen tien jaar is de media-aandacht voor gezonde voeding toegenomen, en ook de verhalen over de kosten van gezond eten nemen toe, die allemaal de perceptie van het publiek beïnvloeden. Sommige studies die de prijs per calorie van voedsel vergelijken suggereren dat minder gezonde voedingsmiddelen vaak goedkoper zijn, maar ze vertellen niet het hele verhaal. De metrics gebruikt om de kosten te meten zijn belangrijk.

neem het voorbeeld van twee potten chocolade dessert, een gewone en een met minder vet. Met behulp van de prijs-per-calorie-maatregel lijkt het vetarme dessert duurder dan de gewone pot, omdat het minder calorieën bevat. Maar studies die de prijs per gewichtseenheid van voedsel uit dezelfde voedselgroep vergelijken, suggereren dat gezonde opties vaak goedkoper zijn – bijvoorbeeld 200g kikkererwten versus 200g spek. De laatste is een meer betekenisvolle maatregel omdat de meeste mensen die voedsel kopen denken over de hoeveelheid die ze kopen in plaats van hoeveel calorieën ze krijgen voor hun geld.

het vroegtijdig veranderen van gewoonten

het uitbreiden van de taille is een groeiend probleem voor de volksgezondheid. Wereldwijd is het percentage obesitas sinds 1975 verdrievoudigd. Volgens de Wereldgezondheidsorganisatie, meer dan 1.9 miljard volwassenen hebben overgewicht, waarvan 650m zwaarlijvig zijn.

de jongere generatie wordt vooral beïnvloed door calorierijke, voedingsarme voedingsmiddelen. Hoge niveaus van suiker, vet en zout zetten kinderen op een verhoogd risico van type 2 diabetes en hart-en vaatziekten, niet te vergeten tandextractie. Misschien nog zorgwekkender, gewoonten gevormd in de kindertijd lijken te plakken voor het leven. Dit is een tragedie omdat deze problemen kunnen worden vermeden. Het is mogelijk om gezond te eten voor minder-veel minder-dan de prijs van een cheeseburger. De kern van het probleem is niet kosten, maar kennis, vaardigheden en tijd.we worden steeds meer geconditioneerd om gezonde voeding als duur te beschouwen, vanwege de prijs van vlees, vis en zuivel, de opkomst van “superfoods” en de hogere kosten van biologische producten. Maar voedzaam voedsel hoeft de aarde niet te kosten. Chia-zaad smoothies zijn een dure luxe; basisvoeding-wortelen, linzen, aardappelen – is goedkoop als chips.

het wereldwijde obesitascijfer is sinds 1975 verdrievoudigd. kwanchai.c/.com

Tijdarm

Armoede is vermoeiend en dit is deels de drijvende kracht achter voedselkeuzes. Vaak is het laatste wat mensen willen doen aan het einde van een lange dag is koken, dus goedkope afhaalmaaltijden zijn aantrekkelijk.

mensen met een laag inkomen hebben meer kans om calorie-dichte voedingsmiddelen te kopen in plaats van groenten of fruit omdat ze meer vullend zijn. Maar terwijl een cheeseburger je misschien langer vult dan een appel, is junkfood slecht voor onze gezondheid.

Het is mogelijk om in zeer korte tijd een vullende, gezonde maaltijd te bereiden, zoals de Britse voedselschrijver Jack Monroe herhaaldelijk heeft aangetoond. Bijvoorbeeld, haar recept voor een courgette, tomaat en kaas gratin kost 33p en duurt acht minuten om te koken. Het is gezonder en goedkoper dan een afhaalmaaltijd.

maar het bevorderen van gezond eten in een cash en time-arme samenleving is moeilijk en het aanleren van kookvaardigheden alleen zal het niet doen. Jamie Oliver ‘ s campagne om kookvaardigheden te leren aan mensen met een laag inkomen, hoewel goed bedoeld, vervreemde veel van zijn beoogde publiek door de Turkse twizzler te demoniseren en verder gezinnen te stigmatiseren die aan het scherpe einde van de bezuinigingen in Groot-Brittannië leefden. Wat we eten staat centraal in onze identiteit, en strategieën om voeding aan te pakken moeten dit erkennen als ze willen werken.

Toptips

dus hoe kun je beter eten met een budget? Vlees en vis behoren tot de duurste items op een boodschappenlijstje, terwijl plantaardige eiwitten vaak minder kosten. Peulvruchten (bonen, erwten en linzen) zijn voedzaam, zeer goedkoop en werken goed in plaats van vlees.

laat u niet misleiden door dure “superfoods”; er is geen overeengekomen definitie voor deze term en veel zogenaamde superfood gezondheidsclaims blijven onbewezen. Het simpelweg verhogen van het volume en de verscheidenheid van groenten en fruit in uw dieet is aangetoond dat het risico op een slechte gezondheid te verminderen en hoeft niet duur te zijn.

bevroren, vertinde en gedroogde groenten en fruit zijn vaak goedkoper dan vers, maar behouden hun voedingsstoffen. Ze houden ook langer, wat minder voedselverspilling betekent.

groente in blik is vaak goedkoper dan vers, maar bevat nog steeds alle nutriënten. Rrraum/. com

vermijd het kopen van bewerkte voedingsmiddelen; vaak kunt u soortgelijke gerechten snel en gemakkelijk maken voor veel minder. Dit recept voor pastasaus kost 50p voor vier porties, terwijl een pot pastasaus meer dan vier keer deze prijs kost, en als bonus Weet je precies wat erin zit.

dieet is van fundamenteel belang voor gezondheid en welzijn, en de kosten van voedsel alleen mogen mensen er niet van weerhouden om goed te eten. Junk food mag dan goedkoop en lekker zijn, maar het idee dat gezond voedsel duur is, is gewoon fictie.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.