sesam

sesam

Op Nov. 10, 2020, de U. S. Food and Drug Administration (FDA) heeft ontwerprichtlijnen uitgegeven waarin voedselfabrikanten worden aangemoedigd om sesam vrijwillig op te nemen in de ingrediëntenlijst op voedseletiketten. De FDA aanvaardt opmerkingen over de conceptrichtlijnen via online of per post via Jan. 11, 2021.

sesamallergie is een groeiend probleem in de VS, hoewel het niet wordt beschouwd als een van de top 8 allergenen. Het wordt geschat op tussen 0,1-1% in totaal, inclusief ongeveer 0,6% van de kinderen. Andere zaden waarvan bekend is dat ze allergie veroorzaken, zijn pijnboompitten, macadamianoten, lijnzaad, zonnebloempitten, boekweit en mosterd. In Canada wordt sesam beschouwd als een belangrijk allergeen en moet worden geëtiketteerd. Tarieven van sesamallergie kunnen verschillen op basis van culturele voedingsvoorkeuren. India, ondanks hoge inname van sesam, heeft lage tarieven van allergie, hoewel in andere culturen zoals Israël, de allergie van sesam gemeenschappelijker is dan pinda-allergie.

sesam bestaat uit verschillende belangrijke allergenenklassen, waaronder zaadopslag-eiwitten, vicillinen en oleosine. Testen op sesamallergie is potentieel lastig. Oleosi, een belangrijk sesamallergeen, is niet detecteerbaar op huidtesten, hoewel de andere belangrijke sesamallergenen zijn. Daarom wordt het testen van zowel huid als serum voor sesamallergie sterk aanbevolen om valse negatieve resultaten te vermijden. Tussen de 3 soorten sesamzaad kunnen verschillende hoeveelheden allergenen voorkomen. Witte sesamzaden bevatten de meeste allergenen in vergelijking met bruine of zwarte zaden. Alle zaden zijn echter allergeen. Sesamolie wordt als zeer allergeen beschouwd, net als sesammeel.

personen met een mogelijke diagnose van sesamallergie dienen ter bevestiging een door de raad gecertificeerde allergoloog aan te bevelen. Het testen moet zowel huid – als bloedonderzoek omvatten, omdat oleosinen slecht detecteerbaar zijn door huidonderzoek. Omdat sesam een zaadje is en is geëvolueerd uit een plant, zijn er gemeenschappelijke eiwitten gedeeld tussen andere zaden, pinda, boomnoot, en bepaalde plannen (in het bijzonder planten gebruikt voor specerijen). Gemeenschappelijke eiwitten worden zelfs genoteerd met wortel en kiwi. Zoals het geval is met pinda en boomnoot, op allergietests, kunnen de gemeenschappelijke proteã nen en gelijkaardige structuren voor hoge tarieven van co-positieve tests verantwoordelijk zijn wanneer het beoordelen voor kruisreactiviteit. Houd er rekening mee dat alleen het hebben van een positieve allergie test niet automatisch betekent dat de persoon allergisch is voor het item, vooral als de persoon nog nooit heeft gegeten het item en ontwikkelde symptomen. Het grootste deel van de kruisreactiviteit heeft weinig klinische betekenis, maar Controleer altijd eerst met uw allergoloog. In sommige situaties kan een voedseluitdaging voor het product in kwestie worden aanbevolen om te bepalen of deze items veilig zijn om te eten. Nochtans, in anderen, in het bijzonder werd het kruisreactieve punt algemeen gegeten alvorens de allergie van sesam werd gediagnosticeerd, is een uitdaging waarschijnlijk niet noodzakelijk. Sommige allergologen raden echter aan om potentieel kruisreactief voedsel zoals andere zaden, pinda ‘ s en/of noten volledig te vermijden. Het risico van co-verwerking door sesam van deze producten is niet goed beschreven. Neem contact op met uw allergoloog voor uw specifieke beheersplan.

Gemeenschappelijke Bronnen van Sesam

  • Aziatische gerechten
  • Thaise gerechten
  • hamburgerbroodjes
  • pizzabodem
  • Wafers
  • Brood (grissini, broodjes, bagels)
  • Gebak
  • Pretzels
  • Crackers
  • Koekjes
  • Cookies
  • Dropjes
  • Noedels
  • Soepen
  • Energy bars
  • Ice Cream
  • Salade Dressing
  • Olie
  • Flafel
  • Tahin
  • Simit (turkse pretzels)
  • Margarine
  • Cosmetica (in veel lip balsems, crèmes en zalven, oog-producten, zepen, oliën, crèmes)
  • farmaceutische producten (controleer de bijsluiter)
  • voedingssupplementen
  • geneesmiddelen

praktische Tips

Het wordt aanbevolen om altijd ten minste twee (2) auto-injectoren van epinefrine bij u te hebben als bij u een allergie voor sesam is vastgesteld. Dit is in het geval men misgaat of als de symptomen terugkeren en een tweede dosis nodig is. Als een epinefrine auto-injector is gebruikt, Zoek altijd onmiddellijk dringende medische hulp. Dit komt door de mogelijkheid van een bifasische reactie. Een bifasische reactie is wanneer een tweede golf van een reactie optreedt, die meestal sterker is dan de eerste. Het kan binnen 2-4 uur en in sommige gevallen tot 8 uur na de eerste reactie optreden. Blijf ten minste 4-6 uur in de medische zorg. Strikt vermijden van sesam en producten die sesam bevatten is noodzakelijk.

Lees alle productetiketten vóór de consumptie van een nieuw voedingsmiddel. Voordat u producten consumeert, is het belangrijk om de etiketten altijd zorgvuldig te lezen om de veiligheid van een voedingsproduct te garanderen. In de Verenigde Staten hoeft sesam niet per FALCPA te worden geëtiketteerd. Sesam is vereist om te worden geëtiketteerd in Canada, echter. Sommige producten zijn goed gelabeld voor de aanwezigheid van sesam, maar andere niet. Complicerende dit, in sommige omstandigheden, als sesam wordt gebruikt als een smaakstof en niet een primair ingrediënt, sesam kan worden aangeduid als “spice” of “specerijen”. Deze bijzondere etikettering eigenaardigheid is een hold-over van een aantal zeer oude wetten met betrekking tot de etikettering van natuurlijke smaken, en zijn toegegeven zeer verwarrend. Zoals het geval is met de allergenen die door FALCPA nodig zijn, zijn producten met de adviserende verklaringen zoals “kan bevatten”, “kan bevatten”, of “vervaardigd in een gezamenlijke faciliteit die procedé” op een verpakking voor sesam volledig vrijwillig en kunnen dubbelzinnig zijn. Het werkelijke verontreinigingsniveau wordt niet aangegeven en kan variëren van deeltjes per miljoen tot microgram. Aan deze niveaus kunnen verschillende risico ‘ s verbonden zijn. Het wordt over het algemeen aanbevolen om producten met dergelijke etikettering te vermijden vanwege deze onzekerheid.

Kruiscontact van kookgerei of producten zoals het gebruik van hetzelfde mes of dezelfde lepel die werd gebruikt voor het verspreiden van hummus, of het eten van sla uit een saladebar direct naast een schotel van sesamzaad dat als kruiderij wordt gebruikt. Beide vormen een potentieel gevaar. Het mes dat werd gebruikt is niet langer veilig voor de sesam allergische persoon. Een nieuw, schoon mes had gebruikt moeten worden. Ook, de saladebar vertegenwoordigt een mogelijk verontreinigd oppervlak of kruisbesmet voedsel. Sla en andere sla items die apart van de sesam worden opgeslagen, moeten worden gebruikt. Een ander voorbeeld is het afschrapen van sesamzaad van een maaltijd en het serveren aan een allergisch individu van sesam. Het is nog steeds onveilig voor consumptie. Een nieuw schoon bord, met een veilige maaltijd, moet worden geserveerd aan de sesam-allergische persoon.

andere pagina ‘ s die van belang kunnen zijn:

bezoek de “CROSS-CONTACT” pagina van FAACT om te bekijken hoe allergenen van handen en oppervlakken goed kunnen worden gereinigd.

FAACT

Wist u dat sesam een van de weinige allergenen is waarvoor zowel huid-als bloedtesten nodig zijn om alle relevante allergenen op te sporen? Oleosine kan worden gemist als alleen huidtesten wordt gebruikt, omdat het niet goed wordt gedetecteerd door commercieel huidtestextract, maar door standaard serum ige-testen.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.