fiambre recipe receta dia de los Muertos GuatemalaFiambre to gwatemalskie danie, które jest przygotowywane raz w roku 1 listopada na dzień zmarłych lub Dia de los Muertos. Tradycyjnie ludzie odwiedzają cmentarz przynosząc zmarłym kwiaty, kadzidła i fiambre. Dziś to danie jest najczęściej dzielone w domu w bardziej prywatnej uroczystości, która obejmuje rodzinę i bliskich przyjaciół. Każda rodzina ma swój własny przepis na fiambre, który jest zwykle przekazywany z pokolenia na pokolenie. Istnieją różne rodzaje: biały, czerwony i divoriciado, w którym wszystkie składniki są oddzielone i każda osoba wybiera to, co chce.

Fiambre należy przygotować co najmniej jeden dzień przed podaniem i marynować w sosie, który składa się z mieszanki octu i innych składników zwanych caldillo. Ten przepis pochodzi z fiambre rojo, który ma czerwony kolor z buraków i jest bardzo podobny do tego, który robiła moja babcia.

Wiele osób dodaje ryby, a nawet krewetki, ale wolę fiambre bez ryb. Chociaż w mojej rodzinie zawsze mamy czerwoną odmianę, biały fiambre jest też naprawdę dobry i zwykle słodszy. Postaram się znaleźć na to dobry przepis i wkrótce się nim z Wami podzielę.

Dowiedz się więcej o początkach fiambre w moim artykule: Fiambre for El Dia de los Muertos.

fiambre z Gwatemali Dia de los Muertos
: via photopin cc

ten przepis należy przygotować 2-3 dni wcześniej. Aby uzyskać najlepsze wyniki, zaangażuj członków rodziny w proces, istnieje wiele krojenia i krojenia, dzięki czemu przygotowanie, jak również posiłek, będzie wydarzeniem rodzinnym. Kiedy byłem dzieckiem, uwielbiałem układać fiambre w warstwy i dekorować wierzch, tworząc twarze i zabawne projekty z chiles, rzodkiewki, młodej kukurydzy i długich plasterków serów.

składniki

możesz dodać lub pominąć wszelkie składniki, na których Ci nie zależy, ale moja rada jest taka, że zostaw wszystko, ponieważ po zmieszaniu nawet rzeczy, których normalnie nie zjadłbyś samodzielnie, nadają potrawie ogólny smak (jak cecina lub krowi język), więc staraj się być trochę ryzykowny!

warzywa

  • ½ funta szparagów
  • 6 buraków pokrojonych w plasterki lub julienned
  • 6 marchewek pokrojonych w plasterki lub julienned
  • 4 szklanki fasoli szparagowej
  • 1 kalafior pokrojony w sekcje
  • 1 kapusta pokrojona w drobne długie kawałki
  • 1 lb brukselki
  • 2 szklanki kukurydzy (łuskanej)
  • 25 Pacayas (znalezionych świeżych na rynkach latynoskich lub w puszkach)
  • 1 słoik serca palmowego
  • 1 słoik marynowanej młodej kukurydzy
  • 1 słoik marynowanej młodej cebuli
  • 1/2 lb czerwonej fasoli (w puszkach)
  • 1/2 lb białej fasoli (w puszkach)
  • 1 puszka ciecierzycy
  • 4 szklanki zielonego groszku
  • 1 lb fasoli fava (świeżej)
  • 1/lb kaparów
  • ¼ lb oliwek zielonych
  • ¼ lb oliwek czarnych
  • 1 puszka pimentos
  • 1-2 główki sałaty
  • rzodkiewka róże do dekoracji

mięso

  • ½ lb butifarra (kiełbasa z anis i innymi przyprawami)
  • ½ lb Cecina (suszona wędzona i solona wołowina)
  • 1 lb kurczaka (gotowanego, wyjętego z kości w długie paski)
  • 1 lb chorizo Colorado (czerwona kiełbasa chorizo, w plasterkach)
  • 1 lb czarnej kiełbasy chorizo, w plasterkach
  • 1 lb żółtej kiełbasy chorizo, w plasterkach
  • 1/2 lb hot doga, gotowanego i
  • 1 lb szynki, pokrojonej w długie paski
  • ½ lb longanizy (kiełbasa z miętą i chile, można użyć kiełbasy itialiańskiej)
  • 1 lb mortadelli, pokrojonej w dużą kostkę
  • 1 lb salami, pokrojonej w dużą kostkę
  • 1 lb hot doga, pokrojonej wzdłużnie
  • ½ lb solonego języka krowiego

jajko i nabiał

  • 2 jajka (na twardo)
  • 1/2 lb żółtego lub amerykańskiego chees (pokrojonego w paski)
  • jajka na twardo (dwa na twardo)
  • queso fresco (1 mały)
  • ½ lb sera Zacapa (można użyć dobrego parmezanu)

dressing lub caldillo

  • 1 pęczek sera Zacapa pietruszka
  • 4 liście laurowe
  • 2 sprężyny tymianku
  • 1 sprężyna oregano
  • 1 ćwiartka octu
  • 1 kufel oliwy z oliwek
  • 6 łyżek musztardy (lubię używać musztardy ciemnoziarnistej)
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • sól do smaku
  • 5 łyżek sosu Worcestershire
  • 1 łyżka łyżka gałki muszkatołowej

fiambre ingredients recipe dia de los muertos Guatemala
fiambre divorciado. fotorelacja: via photopin cc

przygotowanie

2 dni przed podaniem

każda grupa warzyw będzie gotowana osobno; nie próbuj oszczędzać czasu, mieszając je. Buraki gotować, aż tylko gotowane, ale nadal twarde. Gotować marchew i fasolkę razem, aż tylko gotowe. Gotujemy kalafior i kapustę. Ugotować groszek, fasolę fava i kukurydzę.

kurczaka i pietruszkę ugotować dodając do smaku sól i pieprz . Odtłuścić tłuszcz po ostygnięciu. Aby zaoszczędzić czas, możesz kupić gotowanego kurczaka i użyć bulionu kupionego w sklepie. Ugotowanego kurczaka rozdrobnić i przechowywać. Wymieszać bulion w blenderze z octem, oliwą z oliwek, musztardą, solą i pieprzem do smaku, Worcestershire, liśćmi laurowymi, tymiankiem, oregano, gałką muszkatołową. Dusić przez dziesięć minut, a następnie schłodzić przez noc.

1 dzień wcześniej

gotuj chorizos z butifarras dzień wcześniej będziesz podawać fiambre. Połączyć wszystkie warzywa i wlać mieszaninę bulionu z kurczaka na nim. Odstawić na noc do lodówki.

na początku dnia

w dniu, w którym chcesz podać fiambre, ułożyć liść sałaty na talerzu, ułożyć warstwę mieszanki warzywnej, a następnie dodać warstwę mięs i serów. Powtórz co najmniej raz i udekoruj pimientos, plastry sera, szparagi, kukurydza, rzodkiewki, oliwki i gotowane jajka. Podawać schłodzone.

uwagi dotyczące bezpieczeństwa:

należy zachować ostrożność podczas obchodzenia się z tymi składnikami i ich przechowywania. Łatwiej mi pokroić wszystko i przechowywać osobno w torebkach ziplock. Umyte i pokrojone warzywa można schłodzić razem, ale mięso i sery powinny być trzymane osobno.

serwuje: mała armia

kalorie: Obliczanie, które zajęłoby więcej niż potrzeba, aby je przygotować

szacowany czas przygotowania: dni (jeśli wziąć pod uwagę zakupy składników bardziej jak tydzień)

z tym wszystkim, co powiedziane i mając nadzieję, że nie wszyscy byli wystraszeni z powodu ilości składników i czasu, jaki zajmuje przygotowanie: uwierz mi, warto!

¡Buen Provecho!

Sprawdź więcej postów Día de los Muertos na mojej tablicy Pinteresta poniżej.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.