Yellow Chanterelle Cinnabar Chanterelle

Common name: Chanterelle, apricot chanterelle, golden chanterelle, cinnabar red chanterelle.
Description and identifying characteristics: Os cantarelos são cogumelos de tamanho médio com espécies que exibem pigmentação amarela, laranja e vermelha. Ao contrário da maioria das espécies de cogumelos, eles não têm guelras nem poros na parte inferior de suas tampas. Em vez disso, eles têm pseudo-guelras, que parecem semelhantes a guelras, só que eles são contundentes/arredondados na borda de guelras ao invés de afiados como em guelras verdadeiras, e microscopicamente o arranjo do tecido hifal é diferente. Os cantarelos são espécies terrestres que crescem a partir do solo e normalmente aparecem individualmente ou em pequenos aglomerados na floresta perto de árvores. Existem várias espécies de Cantharellus que ocorrem em Michigan, todas elas comestíveis.a taxonomia de Cantharellus nos Estados Unidos está atualmente em um estado de rápido fluxo, como pesquisadores descreveram várias novas espécies (incluindo do Centro-Oeste) e estão atualmente investigando espécies de Michigan.
Morphology: Desirable, comestible Cantharellus mushrooms in Michigan can be categorized into two general morphological groups: yellows (golden chanterelles) and reds (cinnabar chanterelles).amarelos: Dos cantarelos amarelos, existem pelo menos 3 espécies comuns que ocorrem em Michigan. Eles eram anteriormente todos considerados Cantharellus civarius, mas o DNA recente elucidou mais de uma dúzia de espécies nos Estados Unidos que são todas morfologicamente semelhantes e têm sido mascaradas como uma única espécie. Acredita-se agora que o verdadeiro Cantharellus civarius só existe na Europa.na metade sul da Península baixa de Michigan, existem tipicamente duas formas comuns, “pálido ” e” amarelo ” (apelidado pela cor de suas pseudo-guelras).

Pálido Formulário Amarelo Formulário

Embora semelhantes em tamanho e importância, o “nada” tendem a ser um pouco mais robusto e grosso. Ambos os tipos têm uma tampa que é amarelo de ovo ou pálido (especialmente em condições de luz solar direta ou seca). A tampa começa arredondada com margens que se curvam para dentro em direcção ao pedúnculo. À medida que o cogumelo amadurece, o chapéu se expande e se achata e as margens começam a se levantar, tornando-se geralmente cup/funil em forma de maturidade, com o centro do chapéu pressionado.os ” pales “têm um himénio branco a amarelo-pálido/rosa-pálido (superfície pseudo-guelras) e um caule, enquanto os” amarelos ” têm um himénio amarelo a amarelo-alaranjado e um caule amarelo a amarelo-pálido. Os ” pales “no sul de Michigan têm uma impressão de esporos brancos, enquanto os” yellows ” têm marcas de esporos amarelos. As estruturas frutíferas dos pales e amarelos são semelhantes em tamanho, com os limites tipicamente de 6-12 cm na maturidade (às vezes maior), e de altura/comprimento total de 8-12 cm na maturidade (às vezes maior). Ambos têm tecido de contexto branco dentro da tampa e stalk, e os stalks são sólidos. Os caules tipicamente variam de 1-3 cm de espessura na maturidade, com os” pales ” tipicamente tendo caules mais grossos do que os amarelos.ambas as formas tendem a manchar uma cor enferrujada, mas a reação de coloração é bastante lenta e pode levar várias horas para aparecer. Tanto os ” pales “quanto os” yellows ” têm pseudo-guelras que são fortemente decurrent (como eles estendem uma maneira para baixo do caule), e muitas vezes bifurcam, dividindo de uma pseudo-guelras em duas na direção do caule em direção à margem da tampa. Eles também anastomose, se fundem de duas pseudo-guelras em uma na direção do caule para a margem.

Pseudo-brânquias que garfo e anastomose Cap deprimida no centro

esses tipos de amarelo chanterelles pode ser encontrado crescendo em um simbiótica (micorrízicos—ver abaixo), e o relacionamento com árvores, especialmente carvalhos e faias. Eles tendem a preferir solos bem drenados e são frequentemente encontrados em encostas. Ambos os tipos amarelos são fortemente aromáticos e cheiram agradavelmente a fruta recém cortada, particularmente como alperce.na metade norte da Península Inferior, e na Península Superior, Os dois tipos de chanterelle amarelos acima descritos aparecem com carvalho e faia, mas também há cantarelos amarelos que aparecem com coníferas como abeto, cicuta e outros. Os cantarelos associados a coníferas são similares na aparência, mas parecem ser mais agachados na forma, e menores em tamanho geral e estatura. Pesquisas anteriores de Fora Do Michigan sugerem que os cantarelos associados a coníferas são provavelmente espécies diferentes dos associados carvalho e faia. Os cientistas estão a investigar isto. Independentemente da taxonomia, os Cantarelos associados a coníferas em Michigan são comestíveis. Raros em Michigan, há também canterelos semelhantes em tamanho aos amarelos acima mencionados, mas eles têm um himénio suave que varia de completamente suave, para granulometria, A pseudo-guelras pouco desenvolvidas. Estes são muito mais comuns nos Estados vizinhos de Michigan ao sul, como Ohio e Indiana.Reds: cantarelos vermelhos parecem muito semelhantes aos cantarelos amarelos em forma, estrutura e forma. Eles são tipicamente menores em tamanho do que os amarelos, com limites que variam de 4-9 cm na maturidade, e altura/comprimento total variando de 5-10 cm na maturidade. Os caules são tipicamente finos em comparação com os amarelos, e variam de 0,8-1,5 cm na maturidade.como os cantarelos amarelos, os cantarelos vermelhos têm pseudo-guelras decurrent que bifurcam e anastomose. Eles também tendem a ter mais cross-venation (ribbing) do que os amarelos. Os bonés são Vermelho cinábrio a rosa, com as pseudo-guelras sendo a mesma cor tipicamente mais pálida (e raramente quase branca). Os caules, como o himénio, são de cinábrio Vermelho a rosa, mas geralmente mais pálidos do que a tampa. Os caules geralmente tendem a ser brancos na base, e os caules são sólidos. O tecido de contexto dentro da tampa e do pedúnculo é branco. A cor da impressão do esporo é tipicamente rosa a rosa pálido.

Vermelho Chanterelles Cross-venation

O odor aromático do que os amarelos não é tão notáveis com os vermelhos, mas ainda presente. Como os amarelos, crescem em associação com carvalho e faia. Eles foram encontrados em ambas as Peninsulas, mas tendem a ser mais comuns na Península Inferior, especialmente na metade sul. Atualmente não é claro se existem várias espécies vermelhas no Michigan, e se os “vermelhos” são equivalentes a Cantharellus cinnabarinus. A investigação está em curso para abordar estas questões.Ecology / associates host or habitat: Chanterelles are mycorrhizal, meaning they form a symbiotic relationship with tree roots. Esta relação é considerada benéfica tanto para a árvore como para o fungo. Eles são conhecidos por se associarem tanto a folhosas como a coníferas, mas algumas espécies são atualmente consideradas específicas do hospedeiro. Eles muitas vezes frutificam no mesmo lugar por vários anos. Em Michigan, os cantarelos frutam no verão desde o final de junho até o início de setembro, com os frutos mais prolíficos tipicamente ocorrendo em julho. Tendem a ser mais generosos nas estações, quando a chuva é abundante. Os corpos frutíferos vivem mais tempo na floresta do que a maioria dos cogumelos terrestres, e tipicamente um pouco mais resistentes aos insetos do que outros cogumelos (embora lesmas podem ser um problema).

Chanterelles crescendo em um caminho ao longo de um carvalho, de raiz

Dicas sobre a colheita/armazenamento: Como a maioria dos terrestres, cogumelos, é bom para cortar estas perto da base do caule com uma faca afiada, para evitar a sujeira amontoar você gostaria de encontrar arrancando o cogumelo do solo. Escave a sujidade e a areia com um pequeno pincel e evite lavar os cogumelos, a menos que seja absolutamente necessário. Ocasionalmente chuvas fortes farão com que muita lama e sujeira salpiquem nos cogumelos. Neste ponto eles são muito difíceis de limpar, mesmo com a lavagem. Espécimes extremamente sujos devem ser deixados no chão para esporularem.os Cantarelos mantêm-se frescos relativamente bem no frigorífico quando armazenados num saco de papel. Enquanto eles secam prontamente em um desidratador, chanterelos rehidratados tendem a sabor amargo e têm muito sabor pobre em comparação com fresco. Se eles não podem ser comidos frescos, a melhor maneira de preservá-los é cozinhá-los a meio caminho em água e manteiga, e, em seguida, colocá-los em um saco de congelador com o líquido (deve haver líquido suficiente para submergir os cogumelos) e, em seguida, congelar. Quando pronto para usar, descongele-os e termine de cozinhar. Este método funciona bem.

Look-alikes: a maior preocupação é os cogumelos tóxicos Jack-O-Lantern (Omphalotus illudens), que são de cor amarelo-alaranjada e podem parecer relativamente semelhantes aos cantarelos para o olho destreinado. Os cogumelos Omphalotus diferem na medida em que eles tipicamente crescem em grandes aglomerados densos, e eles crescem a partir de madeira morta/moribunda. Às vezes eles crescem a partir de madeira enterrada, incluindo as raízes, por isso cuidado deve ser tomado para sempre examinar os cogumelos com cuidado. Ao contrário dos cantarelos, as espécies de Omphalotus têm guelras verdadeiras que têm arestas afiadas em vez das arestas arredondadas que vemos em Cantharellus. Os Jack-o-lanternas causam distúrbios gastrointestinais graves.existem também algumas espécies de Craterellus que aparecem em Michigan que podem ser confundidas com Cantharellus. Isso inclui várias espécies que eram, até recentemente, considerado Cantharellus, tais como Craterellus tubaeformis, Craterellus infundibuliformis, Craterellus ignicolor, Craterellus xanthopus, etc. que caem sob nomes comuns como “cantarelos de Inverno”, “pés amarelos”, “cantarelos de chama”, etc. Como Cantharellus, eles muitas vezes têm tons amarelos e laranja, e pseudo-guelras decurrent que garfo e anastomose. Uma maneira de reconhecer estas espécies de Craterellus de Cantharellus é que eles têm estipes ocos que perfuram a tampa. Eles também são tipicamente menores que Cantharellus. São comestíveis.

craterellus espécies

Craterellus espécies com oco estipe e perfurada, cap.

Current research: Current research on Cantharellus in Michigan includes addressing why the “pale” and “yellow” hymenium chanterelles are equivalent to the recently described Cantharellus phasmatis and Cantharellus flavus from Wisconsin. Endereços de pesquisa adicionais se os cantarelos “vermelhos” são equivalentes a Cantharellus cinnabarinus (descrito a partir do leste dos EUA). na região dos Apalaches), Cantharellus texensis (descrita a partir do Texas), ou se eles são uma espécie morfologicamente semelhante, mas atualmente não descrita. Esta pesquisa está sendo conduzida na Universidade de Michigan por Matthew Foltz em associação com o Dr. Timothy James.clique em cada link abaixo para ver outras fotos de cantarelos ou seus sósias.Cantharellus cinnabarinus / Canterelle gills/Jack-O-Lantern (sósia) Buyck B, Kauff F, Eyssartier G, Couloux a, Hofstetter V. 2014. A multilocus phylogeny for worldwide Cantharellus (Cantharellales, Agaricomycetidae). Diversidade De Fungos. 64: 101-121
Foltz MJ, Perez ke, Volk TJ. 2013. A filogenia Molecular e a morfologia revelam três novas espécies de Cantarelo a menos de 20 metros uma da outra no oeste de Wisconsin, EUA. Micologia. 105(2): 447-461.Kuo, Michael. “Cantharellus civarius”: The Chanterelle.Kuo, Michael. Cantharellus cinnabarinus, fungo do mês de julho de 1997.Cantharellus civarius at Roger’s Mushrooms Cantharellus cinnabarinus at Roger’s Mushrooms

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