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o que estamos bebendo: Octomore 11.1, 11.3 e dez anos

de onde vem: uma pequena liberação anual de Bruichladdich, uma destilaria localizada no extremo sul do arquipélago das ervas da Escócia Ocidental. Fundada em 1881, encerrada no final do século XX e revivida em 2001, a Destilaria Islay concentra-se exclusivamente no terroir local, o uso de mais de 200 tipos diferentes de barris e métodos de produção tradicionais para alcançar seus objetivos.por que estamos bebendo isso: porque é a rara sequela que fica melhor e desenvolve mais nuance cada vez que sai.Octomore não deve mais ser conhecido como o” malte mais polido do mundo”, que era o plano inicial. Cada lançamento é mais complexo. “Procuramos essas diferenças todos os anos; não tentamos que o sabor seja sempre o mesmo”, diz O mestre destilador Adam Hannett. “Trata-se de explorar os níveis de turfa, mas também explorar a cevada e o terroir.”

A piada que Hannett faz é que você não deve gostar de Octomore: é muito forte, mas também muito jovem e muito peated. A chave é fazer com que esses elementos díspares se equilibrem. “é como um punho de ferro numa Luva de veludo”, explica Allan Logan, diretor de produção da destilaria (nota lateral: Octomore representa apenas 10% do que Bruichladdich faz anualmente). “A princípio, sente-se forte quando se prova, mas transforma-se em veludo. Há uma doçura e a fruta chega. É muito suave no palato.”

Octomore 11
Terroir é um grande diferencial para cada Octomore de lançamento
Bruichladdich

A designação de “muito peated” significa qualquer coisa acima de 30ppm (partes por milhão, um número correspondente para o espírito do fenol conteúdo). Este ano, os lançamentos estão todos em 139-208ppm, o que está muito longe da faixa de 300+ que já atingiu antes, mas ainda muito acima da norma da indústria para whiskies de chouriço. Poderia Octomore encontrar equilíbrio com esses níveis?

Como sabe: para responder à pergunta acima, SIM.

the 11.1 (139.6 ppm, 59.4% ABV, Scottish grown barley, five years maturation in first-fill American whiskey casks from Jim Beam, Heaven Hill and Jack Daniels): Heavy smoke on the nose, rather sweet and honey-like on the palate with modest vanilla fruit and citrus notes.

o 11, 3 (194ppm, 61.7% ABV, cevada escocesa proveniente da Fazenda Octomore, cinco anos em barris de uísque americano de primeira fila de Jim Beam, Heaven Hill, Buffalo Trace e Jack Daniel): cereal pesado no nariz, mais fumaça no paladar e uma mineralidade surpresa, talvez devido à proximidade da fazenda com a costa. Dado que a única diferença entre 11.1 e 11.3 é terroir, as diferenças entre os dois são impressionantes.

Octomore 11
O momento logo antes de seu verdadeiro tentou a sua Octomore 11 amostras
Kirk e Miller

Octomore Dez Anos (208ppm, de 54,3% ABV, Escocês crescido cevada, dez anos de idade em uma combinação de virgem de carvalho e o primeiro e segundo preencher ex-Americanos, barris de uísque de Jim Beam, Céu Hill, BuffaloTrace e Jack Daniels): Modesto de fumaça no nariz, e as notas de baunilha são mais evidentes aqui. O envelhecimento mais longo e a maturação adicional de casco amadurece o produto final em um smoky e doce sipper que se transforma agradavelmente no caráter com cada gole. Se você não pode decidir entre 11.1 e 11.3, este é o seu médium feliz.

Fun fact: o lançamento do 11.2 — que nós não tentamos — era suposto ser um lançamento global de varejo de viagens, assim como todos os Octomoros .2 Lançamentos. Mas devido à COVID, este ano é um exclusivo da destilaria, e também está disponível diretamente através do site da destilaria.

Onde você pode comprá-lo: verifique a sua loja de bebidas local de luxo. Octomore 11.Uma venda por $199.99, Octomore 11.3 em $ 259.99 e Octomore 10 Yo é $234.99, mas encontramos os dois primeiros por menos na Bolsa de Whisky.

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