asta e brut!

(credit Imagine: gpointstudio/.com)

probabil că este o idee proastă să parcurgi „manualul nivelurilor de defecte” al Administrației pentru alimente și medicamente înainte de masă.

documentul enumeră limitele admisibile pentru „defecte” în mai mult de 100 de alimente, subliniind exact cât de mult este permis caca de rozătoare în boabele de cacao (până la 10 miligrame pe kilogram), câte capete de insecte este în regulă să găsești în pasta de smochine din cookie-urile tale (până la 13 din fiecare 3,5 uncii) și câți viermi pot fi tunelați în roșiile tale.potrivit FDA, aceste defecte alimentare fac parte din procesul normal de creștere și prelucrare a alimentelor și nu prezintă niciun pericol pentru sănătate atâta timp cât rămân sub „nivelurile de acțiune” enumerate.

deci, fără alte întrebări, iată o privire la unele dintre lucrurile deosebit de neplăcute pe care FDA le permite în mâncarea ta.

piese de insecte

(credit Imagine: Kristof Degreef/. com)

FDA permite puține alimente să conțină insecte întregi. Dar părți de insecte? Asta e altă poveste. Capetele, picioarele și alte fragmente ale acestor dăunători mici sunt mai frecvent permise în alimente, conform manualului. Acest lucru pare valabil mai ales pentru condimente.

scorțișoara măcinată, de exemplu, poate conține până la o medie de 400 de fragmente de insecte la 50 de grame. Și maghiranul măcinat poate conține până la o medie de 1.175 de fragmente de insecte la 10 grame. (Un borcan tipic de scorțișoară deține aproximativ 42 de grame. Și un container tipic McCormick de maghiran măcinat cântărește 18 g.)

părțile corpului insectelor sunt, de asemenea, permise atât în oregano zdrobit, cât și în pământ. Oregano zdrobit poate conține până la o medie de 300 de fragmente de insecte la 10 grame. Cu toate acestea, dacă alegeți oregano măcinat, puteți găsi până la o medie de 1.250 de fragmente de insecte la 10 grame (o întrebare care vă vine în minte este: fragmentele de aici sunt mai mici și mai abundente, deoarece oregano a fost măcinat?).

caca de rozătoare

(credit Imagine: Helga Lei/. com)

considerați defectul „excremente de mamifere” un mod destul de politicos pentru FDA să vă spună că există caca de rozătoare în mâncarea dvs. Defectul scârbos apare de 15 ori în manualul FDA.semințele de fenicul, ghimbirul și nucșoara (un condiment similar cu nucșoara) pot conține până la o medie de 3 miligrame de caca de mamifere pe kilogram. Pentru semințele de susan, limita este cu un smidge mai mare: până la o medie de 5 mg pe kilogram.și pentru că lumea poate fi un loc crud, boabele de cacao pot conține până la 10 mg de caca pe kilogram.

pentru alte alimente din manual, lista devine mai specifică. Grâul, de exemplu, poate conține până la o medie de 9 pelete de caca de rozătoare pe kilogram (sau aproximativ 4 pelete/kilogram). Și popcornul, pe care FDA le permite, de asemenea, rozătoarelor să râșnească puțin, poate conține până la 1 peletă de caca într-un subeșantion. (Manualul FDA nu specifică dimensiunea subeșantioanelor.)

Mold

(credit Imagine: Martina_L/. com)

Mold este menționat de 33 de ori pe cont propriu în manualul FDA. (În unele cazuri, un defect este listat ca o combinație de insecte și mucegai, sau deteriorarea insectelor și mucegai.) Și, deși mucegaiul este uneori considerat doar un defect estetic, ceea ce înseamnă că este „ofensator pentru simțuri”, poate reprezenta, de asemenea, o amenințare potențială pentru sănătate dacă există prea mult sau anumite tipuri de acesta într-un aliment. Acest lucru se datorează faptului că anumite tipuri de mucegai produc compuși numiți micotoxine care pot îmbolnăvi o persoană. Alimentele în care s-ar putea găsi acest tip de mucegai includ ienibahar, ardei roșu măcinat, boia măcinată, boabe de cacao și boabe de cafea verde.

alte mențiuni de mucegai sunt estetice, inclusiv nivelurile scăzute de mucegai permise în produsele din roșii, cum ar fi roșiile conservate, sucul de roșii, sosul și ketchupul.în plus, FDA permite ca până la o medie de 5% din frunzele de dafin dintr-o probă în greutate să fie mucegăite. Același lucru este valabil și pentru bucățile de coajă de scorțișoară.

și piersicile conservate și congelate câștigă un loc special în inimile noastre datorită apariției lor în manual: FDA permite ca până la 3% din fructe să fie „vierme sau mucegăite.”

capete de insecte

(credit Imagine: Igor_S/.com)
deși FDA permite un singur defect în pasta de smochine, este notabil pentru specificitatea sa: capete de insecte. Pentru a trăi știința, desemnarea ridică mai multe întrebări, inclusiv unde este restul insectei? Cum intră doar capetele?

manualul notează că până la 13 capete de insecte sunt acceptabile la fiecare 100 de grame de pastă de smochine. Capetele pot intra în orice punct — înainte de recoltarea smochinelor, după recoltarea smochinelor și în timpul procesării.în acest caz, definiția FDA a unui defect estetic — „ofensator pentru simțuri” — pare deosebit de potrivită.

acarieni

acarieni Varroa pe un Apis mellifera prepupa (stadiul post-larvar al ciclului de viață al unei albine). (Credit imagine: Denis Anderson, CSIRO)

Dacă doriți să evitați aceste arahnide minuscule care sunt legate de căpușe, a rămâne departe de ciuperci ar putea fi calea de urmat.

asta pentru că ciupercile au onoarea de a conține eventual cei mai mulți acarieni, cu până la o medie de 75 de acarieni permise la 100 de grame de ciuperci conservate sau uscate; broccoli congelat nu este atât de mult în urmă (îmi pare rău din nou), cu până la o medie de 60 de acarieni permise la 100 de grame. (Dar vestea bună este că broccoli poate conține doar până la un total de 60 de acarieni, thrips sau afide.)

interesant este că spanacul conservat sau congelat poate avea până la 50 de acarieni (sau trips sau afide) la 100 de grame, dar numai dacă nu are și două sau mai multe larve de „vierme de spanac” care depășesc 3 milimetri lungime.

viermi

(credit Imagine: valeriiaarnaud/. com)

viermii sunt permise într-o mulțime de produse din roșii, inclusiv conserve de roșii (până la un vierme la 500 de grame) și suc de roșii și pastă de roșii (până la un vierme la 100 g pentru ambele).

pentru cireșele murate sau maraschino, o probă este considerată OK în ochii FDA, atâta timp cât nu mai mult de 5% din cireșe sunt respinse pentru că conțin viermi.

sucul de citrice din conserve poate conține până la un vierme la 250 mililitri (aproximativ 1 cană), dar vestea bună este că sucul care conține o vierme nu poate avea și cinci sau mai multe ouă de muște. (Pfiu!)

ciupercile pot avea până la 20 de viermi de orice dimensiune la 100 de grame sau sunt permise până la cinci viermi dacă sunt mai lungi de 2 mm.

viermii sunt considerați un defect estetic.

păr de rozătoare

(credit Imagine: xiaorui/. com)

la fel ca fragmentele de insecte, firele de păr ale rozătoarelor sunt permise în mod obișnuit în condimente: ienibahar, boia de ardei, scorțișoară, pudră de curry și maghiran pot conține toate puțin păr de rozătoare ici și colo.

salvia de sol are cel mai înalt nivel admisibil de păr de rozătoare, cu până la nouă fire de păr permise în fiecare 10 grame de condiment. Pentru comparație, maghiranul măcinat poate avea până la opt fire de păr la 10 grame, boia poate avea până la 11 fire de păr la 25 de grame, iar capsicum măcinat poate avea până la șase fire de păr la 25 de grame. Allspice și nucșoară sunt permise până la un singur păr la 10 grame.

părul rozătoarelor este permis și în unt de arahide, popcorn, unt de mere, ciocolată, pudră de cacao, făină de porumb și macaroane.

gropi

(credit Imagine: Culoare Gri/.com)

gropile sunt unul dintre puținele defecte care nu sunt doar estetice — centrele dure ale anumitor fructe pot provoca, de asemenea, leziuni ale gurii și dinților.

într-un caz medical neobișnuit, raportat în 1996 în revista Endoscopy, un bărbat de 40 de ani din Bulgaria a avut o problemă de stomac numită „obstrucție pilorică”, care s-a dovedit a fi din cauza unei gropi de măsline care i s-a blocat în stomac. Obstrucția pilorică apare atunci când conținutul stomacului este împiedicat să se golească în intestinul subțire. După ce groapa a fost îndepărtată chirurgical, bărbatul le-a spus medicilor că a înghițit intenționat câteva gropi de măsline, din cauza unei superstiții bulgare antice că înghițirea gropilor de măsline ar putea vindeca ulcerele.

câteva gropi sunt permise în curmale, măsline și prune uscate, conform manualului FDA.

materie străină

(credit Imagine: Valeri Potapova/.com)

FDA definește materia străină ca fiind materiale „inacceptabile”, inclusiv bastoane, pietre, saci de pânză și chiar mucuri de țigară. Totuși, materia străină este considerată un defect estetic.

unele materii străine sunt permise în nucșoară (un condiment similar cu nucșoara), piper negru sau alb întreg și semințe de susan.

publicat inițial pe Live Science.

știri recente

{{articleName }}

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.