Yellow Chanterelle Cinnabar Chanterelle

Common name: Chanterelle, apricot chanterelle, golden chanterelle, cinnabar red chanterelle.
Description and identifying characteristics: Chanterelles sunt ciuperci de dimensiuni medii, cu specii care prezintă pigmentare galbenă, portocalie și roșie. Spre deosebire de majoritatea speciilor de ciuperci, nu au nici branhii, nici pori pe partea inferioară a capacelor. În schimb, au pseudo-branhii, care arată similar cu branhiile, doar că sunt contondente/rotunjite la marginea branhiei, mai degrabă decât ascuțite ca în branhiile adevărate, iar microscopic aranjamentul țesutului hifal este diferit. Chanterelles sunt specii terestre care cresc de la sol și apar de obicei fie singure, fie în grupuri mici în pădurile din apropierea copacilor. Există mai multe specii de Cantharellus care apar în Michigan, toate fiind comestibile.taxonomia Cantharellus din Statele Unite este în prezent într-o stare de flux rapid, deoarece cercetătorii au descris mai multe specii noi (inclusiv din Midwest) și investighează în prezent specii din Michigan.
Morfologie: ciupercile Cantharellus de dorit, comestibile din Michigan pot fi clasificate în două grupuri morfologice generale: galbenele (galbenele aurii) și roșii (galbenele cinabru).
Galben: Dintre galbenele galbene, există cel puțin 3 specii comune care apar în Michigan. Toate au fost considerate anterior Cantharellus cibarius, dar ADN-ul recent a elucidat peste o duzină de specii din Statele Unite, care sunt toate similare din punct de vedere morfologic și s-au deghizat ca o singură specie. Se crede acum că adevăratul Cantharellus cibarius există doar în Europa.
în jumătatea sudică a Peninsulei inferioare din Michigan, există de obicei două forme comune, „palide” și „galbene” (poreclite după culoarea pseudo-branhiilor lor).

formă palidă formă galbenă

deși sunt similare ca mărime și statură, „paletele” tind să fie puțin mai robuste și mai groase. Ambele tipuri au un capac care este galben gălbenuș de ou sau mai palid (în special în lumina directă a soarelui sau în condiții uscate). Capacul începe rotunjit cu margini care se ondulează spre interior spre tulpină. Pe măsură ce ciuperca se maturizează, capacul se extinde și se aplatizează, iar marginile încep să se ridice, devenind în general cupă/pâlnie în formă la maturitate, cu centrul capacului deprimat.
” Palii „au un hymeniu alb până la galben pal/roz pal (suprafață pseudo-branhială) și tulpină, în timp ce” Galbenii ” au un hymeniu galben până la orangish-galben și tulpină galbenă până la galben pal. „Pales „în sudul Michigan au un alb sport imprimare, în timp ce” Galben ” au Galben sport printuri. Structurile fructifere ale palelor și galbenilor au dimensiuni similare, cu capace de obicei 6-12 cm la maturitate (uneori mai mari) și înălțimea/lungimea totală 8-12 cm la maturitate (uneori mai mari). Ambele au țesut de context alb în capac și tulpină, iar tulpinile sunt solide. Tulpinile variază de obicei de la 1-3 cm grosime la maturitate, cu „pales” având de obicei tulpini mai groase decât galben.
ambele forme au tendința de a pata o culoare ruginită în cazul în care vânătăi, dar reacția de colorare este destul de lent și poate dura mai multe ore pentru a apărea. Atât „Palii”, cât și „Galbenii” au pseudo-branhii care sunt puternic decurente (pe măsură ce se extind în jos pe tulpină) și adesea se bifurcă, despărțindu-se de la o pseudo-branhie în două în direcția de la tulpină spre marginea capacului. De asemenea, se anastomozează, se îmbină de la două pseudo-branhii într-una în direcția de la tulpină până la margine.

Pseudo-branhii care furculiță și anastomoză capac deprimat în centru

ambele tipuri de galbenele pot fi găsite în creștere într—o relație simbiotică (mycorrhizal-a se vedea mai jos) cu copaci, în special stejari și fagi. Ei tind să prefere solurile bine drenate și se găsesc adesea pe dealuri. Ambele tipuri galbene sunt puternic aromate și miros plăcut de fructe proaspăt tăiate, în special ca caisul.
în jumătatea de Nord a Peninsulei inferioare și în Peninsula Superioară, cele două tipuri de chanterelle galbene descrise mai sus apar cu stejar și fag, dar există și chanterelles galbene care apar cu copaci de conifere, cum ar fi molidul, cucuta și altele. Chanterellele asociate coniferelor sunt similare ca aspect, dar par a fi mai ghemuite în formă și mai mici ca mărime și statură generală. Cercetările anterioare din afara Michigan sugerează că chanterellele asociate coniferelor sunt probabil specii diferite decât asociații de stejar și fag. Oamenii de știință investighează în prezent acest lucru. Indiferent de taxonomie, conifer-asociat Cantharellus în Michigan sunt comestibile. Rare în Michigan, există, de asemenea, chanterelles similare ca mărime cu galbenele menționate mai sus, dar au un himeniu neted, care variază de la complet neted, până la vânos, până la pseudo-branhii slab dezvoltate. Acestea sunt mult mai frecvente în statele vecine din Michigan din sud, cum ar fi Ohio și Indiana.
roșii: galbenele roșii arată foarte asemănător cu galbenele galbene în formă, structură și formă. Ele sunt de obicei mai mici în dimensiune decât galben, cu capace care variază de la 4-9 cm la maturitate, și înălțimea totală/lungime variind de la 5-10 cm la maturitate. Tulpinile sunt de obicei subțiri în comparație cu Galbenii și variază între 0,8-1,5 cm la maturitate.
La fel ca galbenele galbene, galbenele roșii au pseudo-branhii decurente care furculiță și anastomoză. De asemenea, tind să aibă mai multă venare încrucișată (nervuri) decât Galbenii. Capacele sunt roșu cinabru până la roz, pseudo-branhiile fiind de aceeași culoare doar tipic mai palide (și rareori aproape albe). Tulpinile, la fel ca hymenium, sunt roșu cinabru până la roz, dar de obicei mai palide decât capacul. Tulpinile tind adesea să fie albe la bază, iar tulpinile sunt solide. Țesutul de context din capac și tulpină este alb. Culoarea de imprimare a sporilor este de obicei roz până la roz pal.

Chanterelles roșu cross-venation

mirosul aromatic al galbenilor nu este la fel de notabil cu roșii, dar este încă prezent. La fel ca Galbenii, cresc în asociere cu stejarul și fagul. Au fost găsite în ambele peninsule, dar tind să fie mai frecvente în Peninsula inferioară, în special în jumătatea sudică. În prezent nu este clar dacă există mai multe specii roșii în Michigan și dacă „roșii” sunt echivalenți cu Cantharellus cinnabarinus. Cercetarea este în curs de desfășurare pentru a aborda aceste întrebări.
Ecologie/asociații gazdă sau habitat: Chanterelles sunt micorizal, ceea ce înseamnă că formează o relație simbiotică cu rădăcini de copaci. Această relație este considerată a fi benefică atât pentru copac, cât și pentru ciupercă. Se știe că se asociază atât cu lemn de esență tare, cât și cu conifere, dar în prezent se crede că unele specii sunt specifice gazdei. Adesea fructifică în același loc de câțiva ani. În Michigan, galbenele fructifică vara încă de la sfârșitul lunii iunie până la începutul lunii septembrie, cea mai prolifică fructificare având loc de obicei în iulie. Ele tind să fie mai abundente în anotimpurile în care ploaia este abundentă. Corpurile fructifere trăiesc mai mult în pădure decât majoritatea ciupercilor terestre și, de obicei, puțin mai rezistente la insecte decât alte ciuperci (deși melcii pot fi o problemă).

Chanterelles care cresc într-o cale de-a lungul unei rădăcini de stejar

sfaturi privind recoltarea/depozitarea: la fel ca majoritatea ciupercilor terestre, este bine să le tăiați lângă baza tulpinii cu un cuțit ascuțit pentru a evita aglomerația de murdărie ar întâlni prin smulgerea ciupercii din pământ. Îndepărtați murdăria și nisipul cu o perie mică și evitați spălarea ciupercilor, cu excepția cazului în care este absolut necesar. Ocazional, ploile abundente vor face ca o mulțime de noroi și murdărie să se stropească pe ciuperci. În acest moment sunt foarte greu de curățat, chiar și cu spălare. Exemplarele extrem de murdare trebuie lăsate în pământ pentru a sporula.
Chanterelles păstra proaspete relativ bine în frigider atunci când sunt depozitate într-un sac de hârtie. În timp ce se usucă ușor într-un deshidratator, galbenele rehidratate tind să aibă un gust amar și au o aromă foarte slabă în comparație cu cele proaspete. Dacă nu pot fi consumate proaspete, cel mai bun mod de a le păstra este să le gătiți la jumătate în apă și unt, apoi să le așezați într-o pungă de congelator cu lichidul (ar trebui să existe suficient lichid pentru a scufunda ciupercile) și apoi să le congelați. Când sunt gata de utilizare, dezghețați-le și terminați de gătit. Această metodă funcționează bine.

Look-alikes: cea mai mare preocupare este ciupercile toxice Jack-O-Lantern (Omphalotus illudens), care sunt de culoare galben-portocalie și pot arăta relativ asemănătoare cu chanterelles cu ochiul neinstruit. Ciupercile Omphalotus diferă prin faptul că cresc de obicei în grupuri mari și dense și cresc din lemn mort/pe moarte. Uneori cresc din lemn îngropat, inclusiv rădăcini, așa că trebuie să aveți grijă să examinați întotdeauna ciupercile cu atenție. Spre deosebire de chanterelles, speciile Omphalotus au adevărate branhii care au margini ascuțite, mai degrabă decât marginile rotunjite rotunjite pe care le vedem în Cantharellus. Jack-o-lanterne provoca tulburări gastro-intestinale severe.există, de asemenea, câteva specii de Craterellus care apar în Michigan, care ar putea fi confundate cu Cantharellus. Aceasta include mai multe specii care au fost, până de curând, considerate Cantharellus, cum ar fi Craterellus tubaeformis, Craterellus infundibuliformis, Craterellus ignicolor, Craterellus xanthopus etc. care se încadrează sub denumiri comune, cum ar fi” chanterelles de iarnă”,” galben-picioare”,” flacără-chanterelles ” etc. La fel ca Cantharellus, au adesea tonuri galbene și portocalii și pseudo-branhii decurente care furculiță și anastomoză. O modalitate de a recunoaște aceste specii de Craterellus de la Cantharellus este că au stipes goale care perforează capacul. De asemenea, sunt de obicei mai mici decât Cantharellus. Sunt comestibile.

specii craterellus

specii Craterellus cu stipe gol și capac perforat.

cercetări actuale: cercetările actuale privind Cantharellus din Michigan includ abordarea dacă chanterellele hymenium „palide” și „galbene” sunt echivalente cu Cantharellus phasmatis și Cantharellus flavus descrise recent din Wisconsin. Cercetări suplimentare abordează dacă galbenele” roșii ” sunt echivalente cu Cantharellus cinnabarinus(descris din estul SUA. în regiunea Appalachiană), Cantharellus texensis (descris din Texas), sau dacă sunt o specie similară din punct de vedere morfologic, dar în prezent nedescrisă. Această cercetare este realizată la Universitatea din Michigan de Matthew Foltz în asociere cu Dr.Timothy James.

Faceți clic pe fiecare link de mai jos pentru a vedea alte fotografii cu chanterelles sau aspectul lor.

Cantharellus cinnabarinus | Chanterelles Mari
Chanterelle branhii/Jack-O-Lantern (look-alike)

Buyck B, Kauff F, Eyssartier G, Couloux A, Hofstetter V. 2014. O filogenie multilocus pentru Cantharellus la nivel mondial (Cantharellales, Agaricomycetidae). Diversitatea Fungică. 64: 101-121
Foltz MJ, Perez KE, Volk TJ. 2013. Filogenia moleculară și morfologia dezvăluie trei noi specii de Cantharellus la 20 de metri una de cealaltă în vestul Wisconsin, SUA. Mycologia. 105(2): 447-461.
Kuo, Michael. „Cantharellus cibarius”: Chanterelle.
Kuo, Michael. Cantharellus cinnabarinus
ciuperca lunii Tom Volk pentru iulie 1997.
Cantharellus cibarius la ciupercile lui Roger
Cantharellus cinnabarinus la ciupercile lui Roger

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.