det är brutto!

(bildkredit: gpointstudio/.com)

det är förmodligen en dålig ide att bläddra igenom Food and Drug Administration ’s” Defect Levels Handbook ” före en måltid.

dokumentet listar de tillåtna gränserna för” defekter ” i mer än 100 livsmedel, vilket markerar exakt hur mycket gnagare som är tillåtet i dina kakaobönor (upp till 10 milligram per pund), hur många insektshuvuden det är OK att hitta i fikonpastaen i dina kakor (upp till 13 i varje 3,5 uns) och hur många maggots som kan tunnla i dina tomater.

enligt FDA är dessa livsmedelsfel en del av den normala processen att odla och bearbeta mat, och de utgör ingen hälsorisk så länge de ligger under de ”åtgärdsnivåer” som anges.

så utan vidare, här är en titt på några av de särskilt icky saker som FDA tillåter i din mat.

Insektsdelar

(bildkredit: Kristof Degreef/.com)

FDA tillåter få livsmedel att innehålla hela insekter. Men insektsdelar? Det är en annan historia. Huvud, ben och andra fragment av dessa små skadedjur är vanligare tillåtna i livsmedel, enligt handboken. Detta verkar särskilt sant för kryddor.

mark kanel kan till exempel innehålla upp till i genomsnitt 400 insektsfragment per 50 gram. Och marjoram kan innehålla upp till i genomsnitt 1175 insektsfragment per 10 gram. (En typisk kanelburk rymmer cirka 42 gram. Och en typisk McCormick-behållare med markjoram väger 18 g.)

Insektsdelar är också tillåtna i både krossad och slipad oregano. Krossad oregano kan innehålla upp till i genomsnitt 300 insektsfragment per 10 gram. Om du går för mark oregano kan du dock hitta upp till i genomsnitt 1 250 insektsfragment per 10 gram (en fråga som kommer att tänka på är, är fragmenten här mindre och rikligare eftersom oregano har malts?).

gnagare poop

(bildkredit: Helga Lei/.com)

Tänk på defekten” däggdjursutsöndring ” ett ganska artigt sätt för FDA att berätta att det finns gnagare poop i din mat. Icky-defekten kommer upp 15 gånger i FDA: s handbok.

fänkålsfrön, ingefära och muskotblomma (en krydda som liknar muskot) kan alla innehålla upp till ett genomsnitt av 3 milligram däggdjur bajs per pund. För sesamfrön är gränsen en smidge högre: upp till i genomsnitt 5 mg per pund.

och eftersom världen kan vara en grym plats kan kakaobönor innehålla upp till 10 mg bajs per pund.

för andra livsmedel i handboken blir listan mer specifik. Vete, till exempel, kan innehålla upp till ett genomsnitt av 9 gnagare poop pellets per kilo (eller ca 4 pellets/Pund). Och popcorn, som FDA också tillåter gnagare att gnaga på lite, kan innehålla upp till 1 poop pellet i ett delprov. (FDA-handboken anger inte storleken på delprover.)

mögel

(bildkredit: Martina_L/.com)

mögel nämns 33 gånger på egen hand i FDA: s handbok. (I vissa fall är en defekt listad som en kombination av insekter och mögel, eller insektsskador och mögel.) Och även om mögel ibland bara betraktas som en estetisk defekt, vilket betyder att den är ”stötande för sinnena”, kan den också utgöra ett potentiellt hot mot hälsan om det finns för mycket av det, eller vissa typer av det, i en mat. Det beror på att vissa typer av mögel producerar föreningar som kallas mykotoxiner som kan göra en person sjuk. Livsmedel där du kan hitta denna typ av mögel inkluderar kryddpeppar, mald röd paprika, mald paprika, kakaobönor och gröna kaffebönor.

andra mögelomnämnanden är estetiska, inklusive de låga nivåerna av mögel som tillåts i tomatprodukter som konserverade tomater, tomatjuice, sås och ketchup.

dessutom tillåter FDA upp till i genomsnitt 5 procent av lagerblad i ett viktprov att vara mögligt. Detsamma gäller för bitar av kanelbark.

och konserverade och frysta persikor tjänar en speciell plats i våra hjärtan tack vare deras utseende i handboken: FDA tillåter upp till 3 procent av frukten att vara ”maskig eller möglig.”

Insektshuvuden

(bildkredit: Igor_S/.com)

även om FDA tillåter endast en defekt i figpasta, är det anmärkningsvärt för dess specificitet: insektshuvuden. För att leva vetenskap väcker beteckningen flera frågor, inklusive Var är resten av insekten? Hur kommer bara huvudet in?

handboken noterar att upp till 13 insektshuvuden är acceptabla i varje 100 gram fikonpasta. Huvudet kan komma in när som helst-innan fikon skördas, efter att fikon skördas och under bearbetning.

i detta fall verkar FDA: s definition av en estetisk defekt — ”stötande för sinnena” — särskilt lämplig.

kvalster

Varroa kvalster på en Apis mellifera prepupa (post-larvstadiet av en honungsbi livscykel). (Bild kredit: Denis Anderson, CSIRO)

Om du vill undvika dessa små araknider som är relaterade till fästingar, kan du hålla dig borta från svampar bara vara vägen att gå.

det beror på att svampar har äran att eventuellt innehålla de flesta kvalster, med upp till i genomsnitt 75 kvalster tillåtna per 100 gram konserverad eller torkad svamp; fryst broccoli är inte så långt bakom (ledsen igen), med upp till i genomsnitt 60 kvalster tillåtna per 100 gram. (Men den goda nyheten är att broccoli bara kan innehålla upp till totalt 60 kvalster, thrips eller bladlöss.)

intressant kan konserverad eller frusen spenat ha upp till 50 kvalster (eller thrips eller bladlöss) per 100 gram, men bara om det inte heller har två eller flera ”spenatmask” larver som överstiger 3 millimeter i längd.

Maggots

(bildkredit: valeriiaarnaud/. com)

Maggots är tillåtna i en massa tomatprodukter, inklusive konserverade tomater (upp till en maggot per 500 gram) och tomatjuice och tomatpasta (upp till en maggot per 100 g för båda).

för brined eller maraschino körsbär anses ett prov vara OK i FDA: s ögon så länge som inte mer än 5 procent av körsbären avvisas för att innehålla maggots.

konserverad citrusfruktjuice kan innehålla upp till en maggot per 250 ml (ca 1 kopp), men den goda nyheten är att juice som innehåller en maggot inte heller kan ha fem eller fler flugaägg. (Phew!)

svampar kan ha upp till 20 maggots av vilken storlek som helst per 100 gram, eller upp till fem maggots är tillåtna om de är längre än 2 mm.

Maggots anses vara en estetisk defekt.

Gnagarhår

(bildkredit: xiaorui/.com)

precis som insektsfragment är gnagarhår vanligtvis tillåtna i kryddor: allspice, paprika, kanel, currypulver och marjoram kan alla innehålla lite gnagarhår här och där.

jord salvia har den högsta tillåtna nivån av gnagare hår, med upp till nio hårstrån tillåtna i varje 10 gram av kryddan. Som jämförelse kan marjoram ha upp till åtta hårstrån per 10 gram, paprika kan ha upp till 11 hårstrån per 25 gram och markkapsicum kan ha upp till sex hårstrån per 25 gram. Allspice och muskotnöt tillåts upp till bara ett hår per 10 gram.

Gnagarhår är också tillåtet i jordnötssmör, popcorn, äppelsmör, choklad, kakaopulver, majsmjöl och makaroner.

gropar

(bildkredit: grå färg/.com)

gropar är en av de få defekter som inte bara är estetiska — de hårda centra för vissa frukter kan också orsaka mun-och tandskador.

i ett ovanligt medicinskt fall, rapporterat 1996 i tidskriften Endoscopy, hade en 40-årig man i Bulgarien ett magproblem som kallades en ”pylorisk obstruktion”, som visade sig bero på en olivgrop som hade fastnat i magen. Pylorisk obstruktion uppstår när innehållet i magen förhindras att tömma i tunntarmen. Efter att gropen avlägsnades kirurgiskt berättade mannen för sina läkare att han hade slukat några olivgropar med avsikt, på grund av en gammal Bulgarisk vidskepelse att svälja olivgropar kunde bota sår.

några gropar är tillåtna i pitted datum, oliver och pommes frites, enligt FDA: s handbok.

främmande ämnen

(bildkredit: Valeri Potapova/.com)

FDA definierar främmande ämnen som ”stötande” material, inklusive pinnar, stenar, säckväv och till och med cigarettstumpar. Ändå anses främmande ämnen vara en estetisk defekt.

vissa främmande ämnen är tillåtna i mace (en krydda som liknar muskotnöt), hel svart eller vitpeppar och sesamfrön.

ursprungligen publicerad på Live Science.

Senaste nytt

{{ articleName }}

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.