Vi rekommenderar endast produkter och tjänster som vi har granskat och använt noggrant. Detta inlägg kan innehålla särskilda affiliate länkar som tillåter oss att tjäna en liten provision om du gör ett köp, men ditt pris inte höjs.

dehydratisering-okra
dehydratisering-okra
dehydratisering-okra

dehydratisering-okra

okra verkar vara en mycket produktiv grönsak. Mellan det och zucchini kan du spendera hela sommaren och försöka lista ut vad du ska göra med de dagliga skördarna. Jag vet att jag gör det. Jag älskar att skära den och steka den i majsmjöl samt beta den i en salt saltlösning, men tiden kommer (alltför tidigt) när jag har slut på frysutrymme och burkar. Dehydrering är lösningen på mitt dilemma.

under åren har jag slitit ut flera dehydratorer, men jag har två som jag fortfarande ständigt använder – Nesco och Excalibur. Båda är enkla att använda men det finns en ganska prisskillnad mellan de två. Det viktigaste när du väljer en dehydrator är att se till att den har varierande temperaturer och en fläkt.

dehydrering okra är en mycket enkel process och slutprodukten kan användas som ett krispigt mellanmål med eller utan dopp, eller det kan lätt rekonstitueras i soppor och gumbos.

Okra är också en av de grönsaker som måste plockas varannan dag för att kontinuerligt producera. Ju större de växer desto hårdare blir de så plocka bara små eller medelstora bitar från stjälkarna. Du kan kasta de större bitarna som de inte kommer att vara bra att äta.

Välj din Okra

Välj bara de nya mjuka bitarna av okra och skölj sedan flera gånger i färskt rinnande vatten för att ta bort skräp och smuts. Även om de kan se rena ut, hittar du smutsbitar i botten av din skål.

Trim

När du har sköljt okraen, skär av locket och den svarta fläcken på botten. Skiv i runda bitar om exporten till exporten tum tjock i en ren, torr skål. Okra kan känna sig slemmig att röra men det är normalt, det finns inget behov av att skölja det igen. Jag sköljer mina händer men när jag skär upp bitarna.

ordna

ladda okra-bitar på dehydratorbrickor och lämna lite utrymme mellan bitarna. De kommer att torka till ungefär hälften av sin ursprungliga storlek så det är inte viktigt att vara perfekt med avståndet. (Bilden är Excalibur dehydrator. Jag rekommenderar att du använder denna Dehydrator från Amazon, eller denna Nesco dehydrator)

dehydrating-okra

Ställ in temperaturen

Ställ in din dehydrator-ratt till 125-130 grader eller till vegetabilisk inställning och torka i 4-6 timmar eller tills det är torrt och krispigt. De ska likna Captain Crunch spannmål när de är torra. Du kan kontrollera dem efter fyra timmar och fortsätt sedan till torrkontroll varje timme eftersom varje dehydrator torkar lite annorlunda och din miljö (torr eller fuktig) kan påskynda eller sakta ner torkningsprocessen. Om du använder en rund typ av dehydrator, flytta dina brickor ner och byt ut med de nedre. Detta hjälper till att säkerställa jämn torkning.

Okra bör behålla det mesta av sin färg när den är torr, du vill inte torka över den och få den att bli brun.

dehydrating-okra

Lagring

Nu när all din okra är torr är det dags att bestämma hur den ska förvaras. Jag gillar att förbereda mina som om det var för långvarig lagring, så jag häller den i rena steriliserade burkar och lägger till en syreabsorberare och ett lock och en ring. Detta förseglar det och tar bort luft så att det håller längre. Jag uttorkade cirka 3 liter färsk okra. Den fyllde fem brickor och när den torkades passade in i en enda kvartburk.

Jag gillar att använda 100-cc storlek syreabsorbenter i pintburkar, eller du kan lägga 2 i en kvart burk. Om några timmar kommer du att höra ett pingljud och din burk kommer att förseglas.

Du kan också använda en jar sealer-bilaga om du föredrar det, till exempel den här.

För mer information om hur du lagrar din uttorkade mat, kolla in vårt fuskblad för uttorkad matlagring.

variationer

Du kan lägga till kryddor och salter i din okra innan du torkar för ett bra grönsaksmat. Kanelsocker är också ett bra alternativ. Du kanske vill dölja det från familjen men som en gång upptäckte det snabbt blir en favorit mellanmål.

här är några av mina favorit sätt att använda rekonstituerad okra för dig att försöka.

Okra och ris

1 kopp torkad okra
1 1/2 koppar vatten
4 matskedar smör
vaniljsås kopp lök hackad (eller vaniljsås kopp uttorkad)
1 tsk vitlökspulver
vaniljsås tesked peppar
2 koppar tomater hackade eller rekonstituerade torkade tomat bitar.
kokt ris ca 3 koppar

blötlägg den torkade okraen i vatten i ett par timmar. Töm återstående vatten. Lägg smör, lök och okra i en stekpanna. Tillsätt vitlökspulver och peppar. Rör stek tills vegies är lätt kokta. Tillsätt tomaten och täck. Koka tills okra är klar och servera över det varma kokta riset.

Tomat och Okra majssoppa

5 dl kokande vatten
1 1/4 dl torkad majs
1 kopp torkade okra
½ dl torkad lök, eller 1 färsk hackad
½ dl selleri eller ¼ dl torkade
¼ kopp hackad paprika eller 2 T uttorkad
6 skivor bacon
1 stor kan tärnade tomater
1 tsk socker
½ tsk paprikapulver
½ tsk salt
1 tesked peppar
1 tsk persilja
1 ½ dl tärnad potatis eller 1 dl torkade bitar ombildade i kokande vatten och dränerad.
1 kopp mjölk

häll 5 koppar kokande vatten över majs och okra i en tung kastrull. Låt sitta i 2 timmar för att rekonstituera. Häll mer vatten över andra uttorkade grönsaker om du använder (lök, selleri och paprika)

i medium stekpanna stek bacon tills det är skarpt. Töm och smula, lägg sedan åt sidan. Saut otuililök, peppar och selleri i återstående bacon tills det är ömt. Tillsätt sauterade grönsaker och bacondroppar till majs och okra. Rör i tomater och kryddor. Täck och simma över låg värme i en timme. Tillsätt potatis och simma 30 minuter mer. Rör i mjölk. Värm tills det nästan kokar. Pynt med smulad bacon och färsk persilja om så önskas. 4-6 portioner.

lägg bara till kryddor

det finns många olika kryddor som du kan lägga till i okra innan det torkar också. Om du är förtjust i mexikanska eller Cajun kryddor, eller ens ranch dressing mix, kan jazz upp denna lilla grönsak i en hälsosam krispigt mellanmål.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.